Tuk nie je len zlý, je tiež nevyhnutný pre život ›TibMed
A napriek tomu naše telo potrebuje tuk, aby prežilo - ako to, že? Existuje vôbec nejaký zdravý tuk? Môže byť vôbec nedostatok tuku? Ako to, že niektorí ľudia majú vysokú hladinu cholesterolu napriek diéte s nízkym obsahom tukov?
A najdôležitejšia odpoveď okamžite: okrem cieleného použitia tuku je nevyhnutná aj správna manipulácia s tukom. Len vysoká kvalita Tuk môže podporovať zdravie a vysoko kvalitný tuk je potrebné chrániť. Aby ste to dosiahli, musíte sa naučiť určité pravidlá o tom, ako správne zaobchádzať s tukom, a možno budete musieť hodiť nejaké predsudky cez palubu.
Tuk nie je len tuk
Väčšina spotrebiteľov nevie o tuku dosť. Médiá takmer výlučne informujú o negatívnom obraze tuku. Z tohto dôvodu je stále veľké úsilie o ďalšie zníženie používania tukov. Ale o nevyhnutnom Kvalita tuku, ktoré sa nevyhnutne požívajú jedlom, sa o ňom dozvie len málo. Tu je niekoľko faktov o tukoch a olejoch, ktoré vám pomôžu s riadením tukov.
Iba kvalitný tuk môže slúžiť zdraviu
Najdôležitejšie jedlé tuky pre ľahké jedlá Sear sú olivový olej alebo maslo.
Do smažiť kalené je vhodné Kokosový olej najlepšie. Varovanie: vysoko zahriate tuky sú vždy nositeľmi rizika.
Ten primitívny človek v nás
Tento prvotný mechanizmus teraz nie je určený pre zámožnú spoločnosť s vysokoenergetickou stravou a nedostatkom pohybu (kancelária, škola, stretnutia). Takže sme sa stavili prebytočný tuk o. A je takmer ironické, že štíhle telo je ideálnym obrazom v dobe hojnosti.
Teraz nie je nič jednoduchšie ako upraviť stravu - to si myslíte. Ale to Primitívny človek je stále v nás. Vo vnútri stále cítime túžbu vysokoenergetická strava (či už je to kúsok čokolády alebo mäsa) - akoby potom prišlo obdobie sucha a vy nemáte čo jesť. V dnešnej spoločnosti stále jete príliš často o hlade von.
Nadmerná spotreba Cukor a tuk zvyšuje sa telesná hmotnosť. Obezita je na rade Rizikový faktor pre rôzne Choroby, najmä artérioskleróza (kôrnatenie tepien), cukrovka 2. typu alebo kardiovaskulárne problémy. Výsledkom sú zvýšené triglyceridy (tuk v krvi), pretože triglyceridy transportujú telesný tuk.
Potravinársky priemysel chce trvanlivé výrobky
Asi pred 40 rokmi bolo úlohou obyvateľstva zabezpečiť dostatok výživných látok prostredníctvom základných potravín (vrátane tukov a cukru). Jedlo muselo byť trvanlivé. Potom prišlo rozšírenie ponuky. Väčší dôraz sa kládol na jednoduchú prípravu. V modernom marketingu potravín bola kvalita jednotlivých surovín určená hlavne kritériami „ľahké spracovanie“ a „trvanlivosť“.
To platí najmä pre lacné tuky, ktoré je možné kúpiť v supermarkete. ty si filtrovaný, rafinovaný, deodorizovaný, destilovaný, bielený alebo stvrdnutý. Niekedy sa staňte Stabilizátory a ďalšie chemické látky Prísady doplnené. V dôsledku toho vznikajú nasýtený tuk. Tieto tuky majú navyše vysoko kalorické Už nie je veľká výhrevnosť.
V mnohých potravinách a Hotové výrobky tento nižší technický tuk sa používa. Len na Cukrovinky pre deti sa často dosahuje úspora a používajú sa suroviny nižšej kvality.
Dobrý tuk je drahý
Všetky tieto spoločne prijaté opatrenia sú dôležité. Už naši starí rodičia vedeli o dôležitosti vysoko kvalitných tukov. Dobrý tuk bol a je jeden vzácne jedlo a bývali opatrne uchovávané v chladnej a tmavej špajzi.
Moderný človek je naopak zvyknutý na to, že tuky a oleje sú trvanlivé a užitočné pomôcky pre domácnosť (porovnanie so strojovým olejom je zrejmé). Dlhodobo tuky boli technicky zmenené. Pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie, predstavujú skutočnú alternatívu, iba ak nie je možné zabezpečiť správne podmienky skladovania (napr. Na cestách, v rekreačných domoch atď.).
Čo obsahujú zdravé tuky?
Esenciálne mastné kyseliny tiež nie sú bezpečné pred napadnutím v tele. Tukový zákal je obzvlášť nebezpečný. Tuk sa dá najlepšie urobiť jedným antioxidant účinný kokteil (hlavne zeleninový) Ochranné látky byť chránený. Tieto bylinné ochranné látky môžu okrem Vitamíny a Stopové prvky ako jedna z najdôležitejších skupín v Prevencia chorôb dostať zaradenie. Dbajte teda na bohatý prísun rastlinných ochranných látok zeleninu, Ovocie alebo bylinkové recepty.
Ktoré oleje majú esenciálne mastné kyseliny?
Iba niekoľko tukov a potravín obsahuje esenciálne esenciálne mastné kyseliny. Prvou dôležitou skupinou je to Kyselina linolová Omega-6 (obsiahnuté v svetlicovom oleji, olivovom oleji, slnečnicovom oleji, kukuričnom oleji, sezamovom oleji a ďalších). Napriek všetkým nepriaznivým udalostiam sa táto skupina v bežnom pláne menu stále nachádza pomerne často.
A prečo sú oleje s vysokým obsahom esenciálnych mastných kyselín zriedka dostupné v supermarkete? Má to jednoduchý dôvod: nenasýtené mastné kyseliny ľahko zatuchnú a potom sa z nich stanú nebezpečné časované bomby. Potom môžu zaútočiť na nechránené bunky v tele. Ako už bolo spomenuté, na ochranu buniek potom pomáha iba dostatok ochranných látok a vitamínov rastlín.
Z tohto hľadiska je možno dobré, že v súčasnosti nie je na predaj príliš veľa takýchto olejov, pretože by boli bezcenné alebo dokonca pokazené, keby boli nesprávne vyrobené a zle zabalené.!
Aby sa mastné kyseliny zachovali, musí to byť tuk/olej
- sú vyrobené z najlepších surovín (bio kvalita)
- sú jemne lisované za studena (málo olejov je lisovaných za studena, teplo ničí molekuly tuku)
- uchovávať v chlade (ktorý olej je už v chladničke?)
- skladujte mimo dosahu svetla (najlepšie by bola fľaša z tmavého skla alebo dokonca ochranná škatuľa)
- predávať čerstvé v malom balení (pretože by sa mali používať čerstvé)
Lacné vlastnosti to nemôžu dosiahnuť. A veľmi málo obchodov zároveň zaisťuje správne skladovanie! Pokiaľ teda hľadáte skutočne hodnotný olej, musíte byť pripravení na detektívne pátranie!
Teplo ničí tukovú štruktúru
Len čo sa tuk zahreje, zmení sa jeho chemické zloženie. Vznikajú chemicky vysoko reaktívne zlúčeniny (voľné radikály), ktoré môžu mať veľmi negatívny vplyv na náš metabolizmus. Preto by sa vo všeobecnosti malo na tuk vzťahovať toto: pokiaľ je to možné, neohrievajte ho!
V prvom rade to platí pre výrobu. Maslo, ktoré je iba pasterizované, a „extra panenský“ olivový olej sú najlepšej kvality. Ľanový olej skutočne lisovaný za studena sa zháňa ťažšie. Bežné jedlé oleje sa počas procesu lisovania zahrejú na viac ako 100 stupňov a stratili svoj zdravý potenciál skôr, ako k nám prídu na tanieri.
"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-529x300.jpg "data-large-file = „https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-1600x908.jpg" loading = "lenivý" alt = "clem-onojeghuo-97090 -photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by- clem-onojeghuo-on-unsplash-300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-100x100.jpg 100 w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/clem-onojeghuo-97090-photo-by-clem-onojeghuo-on-unsplash-50x50.jpg 50w "sizes =" (max. šírka: 300px) 100vw, 300px "/> Existujú iba dva druhy tukov, ktoré sú vhodné ako kompromis pri ohrievaní jedla.
- Jemne Sear: maslo a olivový olej najlepšia v organickej kvalite - pretože obe sa nedajú zohriať také horúce. Rozpadajú sa a začnú nepríjemne zapáchať. Nainštalovali ste takpovediac núdzovú brzdu prehriatia.
- Do Vyprážanie a pečenie ako kompromisné riešenie: čisté, kalené Kokosový olej. Je taký stabilný, že sa dá ohriať na vyššie teploty bez toho, aby sa otvoril. Použite však iba raz!
Pre všetky ostatné tuky by malo platiť nasledovné: pokiaľ je to možné, nezahrievajte!
Ešte jedno slovo o cholesterole
Cholesterol je voskovitá, mastná látka, ktorú si naše telo dokáže samo vyrobiť z ďalších základných stavebných prvkov. Telo potrebuje cholesterol na kontrolu pohyblivosti bunkových membrán, ale tiež ako surovinu na výrobu rôznych hormónov. Nemôžeme sa teda zaobísť bez cholesterolu.
Cholesterol sa prijíma aj prostredníctvom potravy, najmä živočíšnych tukov.
Cholesterol je však zvláštna trieda molekúl, pretože si ho telo môže produkovať, ale ak je ho príliš veľa, nemôže sa znova odbúravať. Prebytok sa hromadí v tepnách a vedie k usadeninám a kalcifikácii.
Je známe, že na cholesterol vplývajú aj rôzne faktory viazať prirodzene môcť. Najdôležitejšie z nich sú Vlákno, ktoré zachytávajú a vylučujú vylučovanie žlče a cholesterol. Rastlinná strava s vysokým obsahom vlákniny je najdôležitejšou stavebnou jednotkou pre prirodzené riešenie dilemy s cholesterolom.
"data-medium-file =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-450x300.jpg "data-large-file =" https: //tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-1536x1024.jpg "loading =" lenivý "alt =" alfonso-cenname-photo-by-alfonso -cenname-on-unsplash "width =" 300 "height =" 300 "srcset =" https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash- 300x300.jpg 300w, https://tibmed.org/wp-content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-100x100.jpg 100w, https://tibmed.org/wp- content/uploads/alfonso-cenname-photo-by-alfonso-cenname-on-unsplash-50x50.jpg 50w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "/> A tu treba spomenúť, že listovo zelené rastliny skutočný zdroj od podstatného Kyselina omega-3 alfa-linolová sú. Vegetariánska strava preto prináša aj vyváženejšiu rovnováhu esenciálnych mastných kyselín.
Existuje tiež veľa tukových nedostatkov?
Telo pokračuje v hľadaní všetkých základných živín, ktoré potrebuje. A hoci telu prikladáme stále viac a viac, napriek všetkému prebytku sa môže stať, že vo vnútri stále zostáva hlad. Tuk tiež transportuje do tela rôzne vitamíny.
Čím menej dobrého esenciálneho tuku sa spotrebuje, tým viac sa ho telo bude snažiť získať. Čím menej vitamínov rozpustných v tukoch je, tým viac sa ich telo bude snažiť vstrebávať z tučných jedál.
Tieto mechanizmy podpory života sú hlboko programované v nás. Čo však príroda nemohla vopred naprogramovať, je to, že narazíme na svet hojnosti. A v tejto krajine mlieka a medu je mizivý prísun esenciálnych mastných kyselín (najmä kyseliny omega-3-alfa-linolovej) a ich životne dôležitých látok, takže pokračujeme v hľadaní tuku. Skutočný začarovaný kruh, ktorý by sa dal tak ľahko prelomiť, ak by sa dodržalo nasledujúce pravidlo: Iba vysoko kvalitný tuk môže podporovať zdravie a vysoko kvalitný tuk je potrebné chrániť.