Tuniaka si teda môžete vychutnať s čistým svedomím; en
Tuniak je jednou z najobľúbenejších jedlých rýb v Nemecku - chytanie rýb však prináša problémy.
Foto: imago/Nature Picture Library
Berlín. Pri love tuniakov rybári ohrozujú iné druhy. Na čo by si mali kupujúci dávať pozor, keď chcú jesť s čistým svedomím.
Tuniak je v prvej päťke najpopulárnejších nemeckých jedlých rýb a nemeckí občania každý rok zjedia viac ako 70 000 ton. S rybami v plechovke je pevne spojený morský tvor, ktorý má ešte väčšiu základňu fanúšikov: delfín. Keď sa v 70. rokoch začalo vedieť, že mnoho populárnych morských cicavcov loví tuniaky pri pobreží Južnej Ameriky, nastala veľká hrôza. Takmer všetky konzervy na tuniaky, ktoré sa dnes dajú nájsť na trhu, preto majú štítok na ochranu delfínov. Pečať však odvádza pozornosť od väčších problémov, kritizujú ochrancovia životného prostredia. Ak chcete nakupovať s čistým svedomím, musíte venovať viac pozornosti.
tuleň
„Vidíme trend, že čoraz viac poskytovateľov používa štítky na ochranu delfínov na reklamné účely,“ hovorí Sandra Schöttner z Greenpeace. Niektoré z nich sú tiež vlastné štítky s nízkou informačnou hodnotou. Jednou z najdôležitejších pečatí je značka Dolphin Safe od amerického inštitútu Earth Island. „Podľa tohto štandardu sa kontroly vykonávajú nezávisle a tuleň sa udeľuje iba lovu tuniakov, ktorý pri love nezabíja delfíny,“ vysvetľuje Schöttner. Problém: tuleň nezahŕňa žiadne iné druhy, napríklad žraloky a morské korytnačky sa chytajú do sietí loviacich tuniakov ako vedľajší úlovok. Nie je to ani záruka udržateľnosti. „Pre nás je to slabá značka, ktorá už nie je aktuálna,“ uviedol Schöttner. Označenie MSC (Marine Stewardship Council) vyvinuté WWF a skupinou Unilever na druhej strane stanovuje pevné kvóty a ohrozené druhy a populácie sa nemusia loviť. Až v apríli 2016 organizácia stiahla z dôvodu nadmerného rybolovu tuleňa zo všetkých žltých tuniakov z Indického oceánu.
Metóda rybolovu
Metódy šetrného rybolovu môžu výrazne znížiť vedľajší úlovok. „Pokiaľ ide o tuniaka, lovné šnúry a vaková sieť sú bez zberačov rýb,“ vysvetľuje Schöttner. Pri love na udicu sa rybárske prúty s návnadou vkladajú do vody klasickým spôsobom, automaticky alebo ručne. Kruhová záťahová sieť je veľká sieť, v ktorej sú uzavreté kŕdle rýb. „Ryby na otvorenom mori sa rady zhromažďujú pod plávajúcimi predmetmi, takže pri rybolove vakovými sieťami niekedy školy priťahujú malé plošiny plávajúce vo vode,“ vysvetľuje Schöttner. Ale sú medzi nimi aj žraloky a korytnačky, ktoré končia v sieti. „Kruhová záťahová sieť je preto udržateľná iba bez zberača rýb,“ hovorí Schöttner. Metóda rybolovu musí byť uvedená na štítku. „Ak to tak nie je, mali by zákazníci držať ruky preč od produktu.“
Rybárska oblasť
Lovná oblasť musí byť tiež na plechovke; táto informácia sa zvyčajne skrýva za skratkou FAO a číslom. Táto skratka znamená Svetová potravinová organizácia FAO, ktorá rozdelila a očíslovala svetové oceány do 19 rybolovných oblastí. V Nemecku plechovka zvyčajne obsahuje skipjack - tiež známy ako pravé bonito (Katsuwonus pelamis). „Pre neho sú severozápadné a severovýchodné tichomorské oblasti (FAO 61, 67), západné a východné stredné Tichomorie (FAO 71, 77) a juhozápadné Tichomorie (FAO 81) považované za neškodné,“ vysvetľuje Schöttner. Opatrnosť sa týka juhovýchodného Pacifiku pri Južnej Amerike (FAO 87). „V súčasnosti existujú náznaky, že sa aktívne chytajú delfíny,“ varuje ekológ.
Znečisťujúce látky
Ortuť je problém s tuniakom, môže sa v tele rýb hromadiť roky. V novom vyšetrovaní Stiftung Warentest našli testéri ortuť vo všetkých 16 testovaných konzervovaných tuniakoch - všetky však boli „hlboko pod medznou hodnotou EÚ“. Podľa výsledkov testov dva produkty obsahovali kritické minerálne oleje, ale do plechovky sa pravdepodobne dostali cez pridaný kuchynský olej, a nie cez ryby: ovplyvnené sú organické produkty od spoločností Fontaine a Pan do Mar.
Podľa Stiftung Warentest si tuniak z Aldi Süd/Armada počínal najlepšie z hľadiska kvality a bol ohodnotený ako „dobrý“. Nesie štítok Dolphin Safe, ale nemá pečať udržateľnosti a bol lovený izolačnými sieťami. Dobrý tuniak z Penny vošiel do plechovky, výslovne bez zberača rýb, dobrý tuniak od Johna Westa sa lovil rybárskym prútom.