Turecko - „heraldický vták“ kuchyne proti starnutiu
Turecko má nízky obsah cholesterolu
Šunka obsahuje tridsaťkrát viac tuku a kuracie mäso päťkrát viac. Morka však žiari niacínom (srdce), zinkom (imunitný systém) a mnohými ďalšími super látkami! Nespočetné množstvo diétnych kníh a známi odborníci na výživu sa zhodujú na jednom prekvapivom tvrdení: Ako jediné mäso odporúčajú morčacie mäso, najmä prsia bez kože. Je konzistentné, iba ak sa vezmú do úvahy úžasné vedecké objavy:
Mäso tohto kurčaťa, pôvodom z Mexika, má veľmi nízky obsah cholesterolu a o osem percent cennejšie bielkoviny ako kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Konkrétne je morčacie mäso kombináciou vynikajúcej chuti s extrémne nízkym podielom nasýtených tukov (dokonca aj chudé mleté hovädzie mäso obsahuje dvanásťnásobné množstvo!), Ale veľa prekvapivých zdravotných vlastností.
Pravdepodobne je to podobné ako s tými zdrojmi cenných bielkovín, ktoré boli súčasťou stravy našich predkov v dobe kamennej. Teraz vieme, že jeho stavebné kamene, vysoko kvalitné aminokyseliny, zostávajú v tele účinné až dva dni. Dokáže tiež držať krok so slávnou stredomorskou stravou a špeciálnymi stravovacími návykmi vo veľkých častiach Japonska. Pretože tento vysoko kvalitný proteín obsahuje desiatky ďalších organických látok, ktoré dnes na mnohých tanieroch chýbajú.
Turecko pre zdravie srdca a štítnej žľazy
Najdôležitejšie sú tie, ktoré prospievajú srdcu: tri vitamíny skupiny B, ktoré znižujú riziko srdcových infarktov a udržiavajú nízku hladinu agresívneho homocysteínu. V tejto súvislosti by sa malo spomenúť aj selén, pričom tento stopový prvok podporuje aj antioxidačné aktivity a reguluje metabolizmus štítnej žľazy. Opravu DNA, ktorá je opakovane nevyhnutná, nemožno vykonať bez selénu, preto sa tejto látke pripisujú energie inhibujúce rakovinu.
Pre imunitný systém je potrebné spomenúť najmä zinok, ktorý je potrebný v každom bunkovom tkanive na kontrolované delenie alebo hojenie rán, ale zriedka sa nachádza v normálnej potrave. Je prekvapujúce, že tento kov získaný z morčacieho mäsa je oveľa účinnejší ako zinok rastlinného pôvodu. Soli zinku zohrávajú hlavnú úlohu v oftalmológii, dermatológii a urológii.
Program proti cholesterolu
Všetky tieto vlastnosti viedli americké ministerstvo zdravotníctva k tomu, aby do svojho ambiciózneho anti-cholesterolového programu zahrnula morku ako jediný zdroj chudých bielkovín - s poznámkou: Tmavšie mäso a koža obsahujú o niečo viac tuku ako prsia. Neskoré uspokojenie: americký vynálezca, štátnik a spoluautor ústavy Benjamin Franklin sa vehementne vyslovil v prospech moriaka ako heraldického zvieraťa USA. Orol bielohlavý zvíťazil, ale moriak sa zaslúžene zjaví na tradičnej večeri vďakyvzdania.
V starobe častejšie morka
Podľa posledných štúdií je pravdepodobnejšie, že starnúci organizmus bude potrebovať viac bielkovín ako predtým. Bielkoviny by mali tvoriť najmenej jednu desatinu a nie viac ako jednu tretinu denného príjmu kalórií, v gramoch niečo viac ako 50 až necelých 200. Takmer každá potravina obsahuje určité množstvo bielkovín:
100 gramov zelenej fazule: 1 gram
Pečený zemiak: 3 gramy
1 krajec chleba: 3 gramy
1 vajce: 6 gramov
Špargľová polievka: 7 gramov
polovica plechovky tuniaka: 25 gramov
100 gramov morčacích pŕs: 30 gramov