Tvaroh - zloženie
Tvaroh je považovaný za jeden z najužitočnejších fermentovaných mliečnych výrobkov. Čo je v zložení tvarohu - dozviete sa z tohto článku. Tento tradičný výrobok z fermentovaného mliečneho proteínu má veľa užitočných vlastností: liečivé, dietetické a výživové. Tvarohové syry sa vyrábajú takto: celé pasterizované alebo odstredené mlieko sa fermentuje a potom sa z výslednej časti odstráni srvátka.
Používa sa ako samostatné jedlo a používa sa pri varení kulinárskych umeleckých diel. Patria sem syrniki, manniki, tvaroh, koláče, vareniki, kastróly a tvarohové koláče. V obchodoch ľahko nájdete tvaroh v poleve s rôznymi plnkami, tvarohovú hmotu s orechmi, sušené ovocie, džem, kúsky ovocia.
Čo je z tvarohu?
Tvaroh obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. Proteín v tvarohu je jednou z vedúcich zložiek: až 14-18%, zatiaľ čo tuk sa dá udržať až 16%, laktóza asi 2,4-2,8%.
Aminokyselinové zloženie tvarohu je veľmi bohaté: na 100 gramov produktu s 18-percentným obsahom tuku asi 5825 mg rôznych aminokyselín: tu sú leucín, valín, fenylalanín, lyzín, metionín, tryptofán a treonín.
Tvaroh obsahuje vápnik, fosfor, horčík a železo. Všetky tieto potrebné látky prispievajú k rozvoju ľudského tela od útleho detstva a sú užitočné pre veľmi vysoký vek. Tvaroh a jedlá s jeho obsahom sú mimoriadne výživné - obsahujú bielkoviny spojené s vápenatými a fosforovými soľami. To všetko zlepšuje prácu gastrointestinálneho traktu a trávenie.
Tvaroh sa odporúča zaradiť do každodennej stravy vďaka výhodám, ktoré môže priniesť ľudskému telu.