Tvarohový koláč San Sebastian - ako sa zo spáleného tvarohového koláča stal humbuk (recept s nízkym obsahom sacharidov) - nízky

od Melanie 9. februára 2020, 14:00 24,4k Názory 3 Pripomienky

spáleného

Cheesecake a New York Cheesecake sú vám asi známe, aký by však mal byť San Sebastian Cheesecake? Čo je na ňom to, že v Istanbule pred kaviarňou, kde sa podáva koláč, ľudia stoja v rade na to, aby dostali kúsok?

Na prvý pohľad vyzerá ako pripálený, nepečený tvarohový koláč. To je tiež to, čo ho robí špeciálnym: jeho jemné vnútro, ktoré sa vám na jazyku rozplýva ako mrak. Kvazi tvarohová pena. Ak to podávate s roztopenou čokoládou, celá z toho sa stane chuťovou explóziou v ústach, takže nečudo, že je po nej každý! ->

Originálny recept som dostala od Kikis Kitchen (klik), ale samozrejme som si so sebou priniesla aj nízkosacharidovú a aspoň trochu kaloricky redukovanú verziu.

Recept na a 18 cm forma na vypruženie* (zdvojnásobte množstvo pre veľkú misu s pružinami):

  • 300 g ľahkého krémového syra
  • 250g tvarohového krému
  • 4 vajcia
  • 150 ml mandľového mlieka *
  • 250ml šľahačky
  • 120 g xylitolu *
  • 2 lyžice vanilkového extraktu * alebo dužina vanilkového struku
  • 1 polievková lyžica (približne 10 g) guarovej gumy *
  • 1/2 šťavy z citróna
  • Voliteľné: čokoláda bez cukru *

--> Vložte oba druhy krémového syra spolu s xylitolom (alebo inou náhradou cukru podľa vášho výberu) do misy a premiešajte. Potom guarovú gumu prelejte cez sito tak, aby neboli hrudky, a znova premiešajte. Vždy tak krátko, aby bolo všetko spojené - neotvárajte!

--> Vajcia rozšľaháme v samostatnej miske, potom pridáme do zmesi tvarohového krému a znovu premiešame. Nakoniec pridáme vanilkový extrakt, smotanu, mandľové mlieko, vanilkový extrakt a šťavu z citróna a premiešame.

Teraz formu na vyformovanie formy vyložte papierom na pečenie a potom nalejte cesto. Teraz vložíme do rúry asi na 50 minút na 200 stupňov Celzia. Po 30 minútach som to zakryl hliníkovou fóliou, pretože sa mi už zdala veľmi tmavá. Tmavý vzhľad k tomu patrí, ale aspoň som nechcela, aby bol úplne spálený 🙂 Ale samozrejme to je na tebe.

Teraz necháme vychladnúť. Je normálne, že po vybratí z rúry vyzerá veľmi tekuto. Pevnejšia sa stáva až po ochladení. Ale ak sa aj po vychladnutí stále úplne topí (tak to bolo so mnou na prvý pokus), stačí ho vložiť opäť do rúry.

Tvarohový koláč San Sebastian je obrátený hore dnom a podáva sa s tekutou čokoládou. To mu tiež dáva „to špeciálne niečo“.

Po upečení sa bavte!

Vo svojom videu vám ukážem krok za krokom prípravu a na záver vám poviem, čo je dôležité, aby bol váš tvarohový koláč San Sebastian zaručene úspešný! Ak si nechcete nechať ujsť nové video, určite sa prihláste na odber môjho kanála YouTube (kliknite)!

Nutričné ​​hodnoty na 100 g #

Sacharidy: 2 g
Tuk: 14 g
Bielkoviny: 5 g
Kalórie: 181 kcal