UA-BW ťažké kovy a toxické

Monitorovanie

• Ako to ovládame?
• Výstavba potravinového dozoru v BaWь
• Zavedenie dohľadu nad zdravím zvierat v BaWь
• Zavedenie monitoringu pitnej vody v BaWь
• Sťažnosti spotrebiteľov

Informačný materiál

služby

• Ponuky
• Pracovné ponuky
• Školenie chemičky potravín
• Archivované príspevky
• RSS zdroj

Kerstin Schцberl, CVUA Karlsruhe za expertov na elementárnu analýzu CVUA Stuttgart, Freiburg, Sigmaringen a Karlsruhe.

Chemické a veterinárne inšpekčné úrady Bádenska-Württemberska skúmajú chemické prvky v širokej škále potravín, kozmetiky, spotrebného tovaru a liečiv. Výsledky z roku 2013 ukazujú zaujímavý vývoj a tiež známe problémové oblasti. Na základe rizika sa kontroloval obsah rôznych toxických prvkov a obsah stopových prvkov. S celkovým počtom približne 5 800 vzoriek bolo vykonaných viac ako 52 000 stanovení prvkov. Analytické spektrum obsahovalo 33 prvkov a zlúčenín prvkov („druhov“). Patria sem známi predstavitelia ťažkých kovov, ako sú ortuť a olovo. Prvky nevyhnutné pre ľudský organizmus, ako je horčík a železo, sa tiež pravidelne analyzujú pomocou moderných metód prípravy a merania vzoriek. V závislosti od požiadaviek kladených na výrobky a ich zloženie sa určité výrobky alebo chemické prvky, ako napríklad nikel, v projektoch a sériách vzoriek starostlivo preskúmajú.

Právna situácia

Zákonné požiadavky na hodnotenie obsahu prvkov sú rovnako rozmanité ako vzorky, ktoré sa predkladajú laboratóriám na analýzu. Typické ťažké kovy, olovo, kadmium a ortuť sú toxické a dostávajú sa do potravín rôznymi vstupnými cestami cez prostredie, napríklad krmivom alebo pôdou. Maximálne množstvá kontaminujúcich látok v EÚ (nariadenie (ES) č. 1881/2006) upravujú okrem iného najvyššie prípustné množstvá pre potraviny v Európskej únii. Pre ďalšie prvky a osobitne regulované potraviny, ako sú minerálne a stolové vody, prísady alebo spotrebný tovar, platia ďalšie predpisy v oblasti monitorovania a kontrola ich dodržiavania.

Výsledky výskumu 2013

Existujú však niektoré podozrivé vzorky a tiež rizikové skupiny výrobkov. Ďalej sú uvedené príklady prekročenia maximálnych hladín a hlavných oblastí vyšetrovania.

Jedlo

Vyšetrovanie potravinových doplnkov, pri ktorých sú najvyššie prípustné množstvá olova, kadmia a ortuti upravené v nariadení o maximálnom obsahu európskych kontaminantov, tiež v roku 2013 ukázalo, že pri prekročení maximálnej hodnoty priťahujú pozornosť jednotlivé výrobky. To bol prípad minerálnych prípravkov, ktoré napríklad obsahujú ako hlavnú zložku takzvaný oxid kremičitý, opäť s tromi výrobkami s nadmerným obsahom olova. Takéto potravinové doplnky nie sú predajné, a preto sa nemôžu uvádzať na trh. Znečistenie olovom sa dá obvykle odvodiť od nevhodnej suroviny minerálnej zeminy s nadmerne vysokým obsahom olova. Olovo sa môže prirodzene vyskytovať spolu s oxidom kremičitým v závislosti od usadeniny alebo pôvodu.

Na začiatku roka 2013 bol v európskom systéme rýchleho varovania RASFF hlásený nadmerný obsah ortuti v doplnku výživy od miestneho výrobcu. Táto správa bola príčinou zamerania vyšetrovania. Výsledky už boli zverejnené v správe.

V potravinárskom priemysle sa opäť skúmali praclíky, ako sú praclíky a tyčinky, ktoré sa v Bádensku-Württembersku tradične konzumujú od raného detstva. Dôraz sa kladie na hliník. Toto bolo hlásené už v posledných rokoch. Tabuľka ukazuje, že počet nežiaduco zvýšeného obsahu hliníka klesá.

Počet zamietnutých vzoriek (pomer)

Nesprávne použitie hliníkových plechov je stále príčinou sušenia lúhu s príliš vysokým obsahom hliníka. Pretože hoci pekári už desaťročia vedia, že hliníkové plechy nie sú odolné voči zásadám, stále sa používajú na výrobu lúhového pečiva. Žieravá sóda napáda hliníkové plechy a hliník uvoľnený z plechov sa prenesie do pečiva. To nemá nič spoločné s dobrou tradičnou výrobnou praxou. Problém je možné vyriešiť jednoduchými opatreniami, ako je použitie papiera na pečenie, fólie na pečenie alebo plechov s povrchovou úpravou. Je to nevyhnutné, pretože zvýšený príjem hliníka je zo všeobecných zdravotných dôvodov nežiaduci. Našťastie sú tieto opatrenia u pekárov zjavne čoraz populárnejšie. Potravinový dohľad naďalej sleduje tento problém.

Ďalším „dlhodobým favoritom“ je vyšetrovanie obsahu olova, kadmia a ortuti v potravinách pre zvieratá. V troch vzorkách odobratých v rámci národného plánu kontroly rezíduí bol prekročený maximálny obsah ťažkých kovov. V jednom prípade boli zvýšené hladiny olova stanovené v kuse divého svalstva (jeleň). Toto označuje zvyšky streliva obsahujúce olovo. Každoročne sa tiež skúmajú ryby a rôzne výrobky z nich vyrobené. V prípade kúskov mečiara, ktoré sú vysoko v potravinovom reťazci ako dravé ryby, a preto napríklad hromadia vo svojich svaloch ortuť, boli podľa nariadenia (ES) 1881/2006 za posledný rok prekročené tri najvyššie prípustné hodnoty. V tejto súvislosti odkazujeme na odporúčania týkajúce sa spotreby Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík.

Základné potraviny boli opäť testované na toxické prvky. Patrí sem detská výživa, zelenina alebo zrná určené na ľudskú konzumáciu. V prípade týchto výrobkov, ktoré sa konzumujú v relatívne veľkých množstvách, by vystavenie toxickým prvkom, ktoré je nad prípustnými maximálnymi hodnotami, prispievalo k veľkej časti celkového vystavenia spotrebiteľov, napríklad kadmiu. Je preto potešujúce, že tieto výrobky nezistili pri našich vyšetrovaniach prekročenie maximálnych hladín.

Označovanie, napríklad nutričné ​​označovanie alebo špeciálne propagované výrobky (napr. „S vápnikom a horčíkom“, „s nízkym obsahom sodíka“), sa tiež kontrolovali minulý rok na základe obsahu prvkov stanoveného v laboratóriu. Tak ako v minulých rokoch, aj v tomto roku bolo zistených viac a menej správ, ktoré neboli v súlade s príslušnými nárokmi, označovaním a súvisiacimi zákonnými ustanoveniami.

droga

V samostatnej správe sa vysvetľuje, či je zo čajov na chudnutie bezpečné. Jedným z cieľov vyšetrovania bolo testovať obsah ťažkých kovov (olovo, kadmium a ortuť).

Spotrebný tovar

V správe „Hračky na laboratórnom stole“ sú okrem iného predstavené výsledky testov na hladiny toxických prvkov, a to aj s ohľadom na dodržiavanie nových limitných hodnôt. Osobitná pozornosť sa venovala napríklad možnému výskytu bóru alebo kyseliny boritej v tmelu.

V smaltovanom riadu sa skúmalo uvoľňovanie kovu do roztoku, ktorý simuluje kyslé jedlá (napríklad paradajkový pretlak). Výsledky nameraných obsahov prvkov, napríklad hliníka a arzénu, si môžete prečítať v samostatnej publikácii.

Tetovacie farby

O výsledkoch nášho vyšetrovania sa dozviete v správe „Tetovacie farby - tiež problémové dieťa v dohľade v roku 2013“.

Záver

Preskúmala sa farebná kytica prvkov a výrobkov. Od arzénu po cín budú vyšetrovania špecialistov na CVUA pokračovať v roku 2014.

Internetová publikácia o hračkách (CVUA Stuttgart):

Internetová publikácia o čajoch na chudnutie (CVUA Karlsruhe):

Internetová publikácia o darovaní kovov v smaltovanom riadu (CVUA Stuttgart):

Internetová publikácia o ortuti v potravinových doplnkoch obsahujúcich chondroitín (CVUA Karlsruhe a Stuttgart):

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík: Spotrebiteľský tip pre tehotné a dojčiace ženy na obmedzenie konzumácie tuniaka naďalej platí