Účinky a príprava čaju huby Kombucha Wunderweib

Čaj z kombuchy je zúrivý. Špeciálna vec na štíhlom nápoji: čajová huba, ktorá sa vytvára na povrchu počas fermentácie sladeného čaju. Ako to funguje? A ako sa vyrába?

príprava

Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.

Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.

Čo je kombucha?

Názov Kombucha (vyslovovaný ako „Kombutscha“) je zložený z japonských slov pre hnedé riasy (kombu) a čaj (cha). Kombucha teda v skutočnosti znamená čaj z rias. Tento japonský tang čaj je fermentovaný a potom vypitý - pokiaľ ide o pôvod názvu.

Dnes je Kombucha fermentovaný, sladený čaj. Počas procesu sa v nápoji vytvorí čajová huba, ktorá môže byť sivastá, hnedá alebo ružová - v závislosti od farby pôvodného čaju.

Sladkokyslý čaj Kombucha sa pije studený - ideálny pre horúce obdobie. A nielen to: Čaj Kombucha vám môže dokonca pomôcť pri chudnutí - koniec koncov, má menej kalórií ako bežné nealkoholické nápoje. Čaj kombucha zároveň udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi a tým predchádza chutiam.

Pozor: Pri kvasení sa vyrába aj alkohol - aj keď len trochu. Čaj Kombucha môže obsahovať medzi 0,5 a 2 percentami alkoholu.

Huba Kombucha sa vyrába kvasením sladeného čaju.
Foto: iStock

Zdravé účinky Kombuchy

Čaj z kombuchy má kyslé pH a tak ničí choroboplodné zárodky v zažívacom trakte. Pravidelná konzumácia kombuchy (okolo jedného pohára týždenne) by mala mať probiotický účinok: stimuluje sa trávenie a telo je zásobované živinami. Krvný obeh stimuluje aj Kombucha. Predchádza sa tak cievnym ochoreniam (napríklad mŕtvici alebo infarktu).

Kombucha obsahuje aj polyfenoly, ktoré sa nachádzajú aj v zelenom čaji. Hovorí sa o nich, že majú protirakovinový účinok. O polyfenoloch sa tiež hovorí, že znižujú hladinu cholesterolu.

Obsahuje tiež čaj kombucha

  • Stopové prvky (vrátane zinku, mangánu, železa, horčíka, draslíka, vápnika)
  • Vitamíny (C, B1, B6, B12, D, E, K)

Zdravý účinok Kombuchy bol preukázaný iba v laboratórnych štúdiách. Zatiaľ neexistujú žiadne klinické štúdie.

Čaj Kombucha: kúpte si ho alebo si ho pripravte sami?

Kombucha sa vyrába, keď sa čaj osladí, pridá sa špeciálna čajová huba a potom sa nechá stáť niekoľko dní. Mikroorganizmy fermentujú okolo 95 percent cukru v čaji, takže sa premieňa na CO2, vodu a kyseliny (napr. Kyselina octová, mliečna a kyselina glukónová).

Kombucha recept:

Ak si chcete čaj Kombucha pripraviť sami, môžete si najskôr vybrať medzi zeleným čajom, čiernym čajom, ovocným alebo bylinkovým čajom. A potom môžete začať! Potrebujete iba čaj, vodu a špeciálnu hubu Kombucha (kúpite ju TU):

  1. Prevaríte asi 1 liter vody a pridáte asi 80 - 100 gramov cukru.
  2. Potom čaj necháte asi 5 minút lúhovať.
  3. Vyberte čajové vrecúško a vložte kombuchu - špeciálnu zmes baktérií a kvasiniek - do vody, akonáhle čaj dosiahne izbovú teplotu. Môže byť tiež zahrnutá špeciálna tekutina kombucha. Prikryjeme utierkou a necháme nápoj 7 až 10 dní kysnúť (na tmavom a teplom mieste). Pozor: po 20 až 30 dňoch sa stáva octom, a preto nie je jedlý!
  4. Potom odstránite pleseň a čaj kombucha nalejete do vzduchotesných sklenených fliaš. Uchováva sa 4 až 6 týždňov.
  5. Podľa potreby dosladíme sirupom, medom alebo ovocím.

Ak je to pre vás príliš ťažkopádne, môžete si teraz kúpiť aj hotovú čaju kombucha, napríklad v dobre zásobených supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou.