Mýty o strave a výžive
Je nemožné, aby ste po niekoľkých mýtoch neviedli svoj každodenný život vrátane stravovacieho správania. Tieto mýty o jedle, ktoré sa dozvedeli od mojej matky, babičky alebo susedky, od koho vie, aký časopis alebo blog, riadili život mnohých z nás.
Healthcastle.com sa na základe informovaných názorov pokúsil niektoré z nich demontovať. Prestaňte teda veriť všetkým rečiam, ktoré vám prechádzajú ušami, a očistite svoje predsudky.
1. Cukor spôsobuje cukrovku
Asi najbežnejším mýtom o stravovaní je, že cukor vedie k cukrovke. Ak už máte cukrovku, musíte si dávkovať cukor a sacharidy, aby ste udržali optimálnu hladinu cukru v krvi.
Ak nemáte cukrovku, nebudete to robiť kvôli spotrebovanému cukru. Hlavnými vinníkmi, z ktorých vás môže ochorieť cukrovka 2. typu, sú vysokokalorické diéty, nadváha a sedavý životný štýl.
2. Všetky tuky sú zlé
Keď poviete „tučný“, už myslíte na možné komplikácie, ktoré vznikajú z týchto usadenín. Pravda je, že každý potrebujeme tuk. Pomáhajú vstrebávať živiny potrebné pre telo a udržiavajú bunkové membrány neporušené, ak máme vymenovať len niektoré z funkcií tuku.
Pri nadmernej konzumácii vás zbavia tuku, vedú k srdcovým chorobám a dokonca aj k rakovine.
Nie všetky tuky sú rovnaké: niektoré sú „zdravé“, iné zvyšujú riziko srdcových chorôb. Tajomstvom je nahradiť zlé tuky (nasýtené tuky) tými dobrými (mononenasýtené tuky).
3. Hnedý cukor je lepší ako biely
Väčšina predávaných odrôd hnedého cukru je v skutočnosti biely cukor kombinovaný s melasou.
Hnedý cukor skutočne obsahuje aj niektoré minerály, ale aby ste to zmenili, musíte každý deň skonzumovať obrovskú časť hnedého cukru. Inak je obsah minerálov v hnedom cukre zanedbateľný.
4. Vajcia s hnedou škrupinou majú viac výživných látok
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, farba vaječných škrupín nemá nič spoločné s ich kvalitou, chuťou, nutričnými hodnotami alebo spôsobom varenia. Farba vaječnej škrupiny závisí od druhu sliepky, ktorá bola ochotná ju vyrobiť.
5. Ak si chcete znížiť hladinu cholesterolu, vyhnite sa morským plodom
Tento mýtus je dokonca rozšírený aj medzi lekármi. V skutočnosti majú morské plody malý vplyv na cholesterol u mnohých ľudí. Nasýtené tuky sú tie, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.
Nasýtené tuky sa nachádzajú v mäsových výrobkoch a polotovaroch. Nebezpečné sú tiež balené občerstvenie, príliš vyprážané jedlá a dokonca aj margarín obsahujúci hydrogenovaný olej.
6. Vyhnite sa sacharidom, ak chcete schudnúť
Správa, ktorú nízkokalorické diéty vysielajú, je, že tieto sacharidy podporujú produkciu inzulínu, čo vedie k nadbytočným kilogramom. Inými slovami, menej sacharidov znamená menej kíl navyše. Toto je bohužiaľ len ďalší mýtus o výžive.
Pravdou je, že veľa nízkokalorických diét neposkytuje telu dostatok sacharidov na to, aby fungovalo. Z tohto dôvodu začne telo spaľovať sacharidy (glykogén), aby vám poskytlo potrebnú energiu.
Keď telo spaľuje glykogén, vylučuje sa voda. Chudnutie od začiatku takejto nízkokalorickej diéty bez obsahu sacharidov nie je nič iné ako strata vody spôsobená spaľovaním glykogénu.
7. Vyhýbajte sa orieškom, pretože vás zbavia tuku
Je pravda, že vlašské orechy sú kaloricky husté. Navyše je veľmi ťažké prestať, keď niečo také zjete. Ak by ste však mohli, orechy by mohli byť súčasťou vašej každodennej stravy.
Nemali by sme sa im vyhýbať, pretože sú bohaté na mononenasýtené tuky (tie dobré), ktoré znižujú hladinu cholesterolu. Štúdia z roku 2003 v USA zistila, že 45 gramov orechov konzumovaných denne ako súčasť stravy s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu môže znížiť riziko srdcových chorôb.
Namiesto pridávania orechov do stravy radšej nahraďte potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov orechmi.
8. Ak ste tehotná, jedzte 2!
Energetické nároky tela sú u každého jedinca odlišné. Rada jesť počas tehotenstva za 2 je však iba mýtus bez krytia.
V skutočnosti potrebuje tehotná žena v prvom trimestri tehotenstva iba asi 100 kalórií navyše a v druhom a treťom trimestri 300 ďalších.
Malo by stačiť občerstvenie pred spaním pozostávajúce z ovocia, pohára mlieka alebo jogurtu a niekoľkých sušienok. Počas tehotenstva sa často odporúčajú vitamínové doplnky, ale nie denná zmrzlinová misa.
9. Skákanie cez stoly vám pomôže schudnúť
Mnoho ľudí verí, že vynechať jedlo znamená jesť menej, a teda schudnúť.
Akonáhle preskočíte stôl, v skutočnosti bude mať váš mozog „núdzový stav“, ktorý spomalí metabolizmus, aby sa pripravil na ťažké časy. Pri ďalšom jedle budete mať tendenciu sa prejedať.
Preto bude kalórií viac, ako keby ste jedlo nevynechali. Najlepšie urobíte, keď budete jesť malé a hrubšie porcie, aby ste udržali hladinu cukru v krvi na primeranej úrovni.
10. Červené mäso je zdraviu škodlivé
Je pravda, že niektoré štúdie spájajú konzumáciu červeného mäsa s rizikom srdcových chorôb, čiastočne kvôli jeho obsahu nasýtených tukov. Ale kuracie mäso môže obsahovať aj toľko nasýtených tukov ako hovädzie alebo bravčové mäso.
Napríklad porcia hovädzieho alebo bravčového svalu môže mať menej nasýtených tukov ako kuracia koža. Je pravda, že kuracie a morčacie mäso obsahuje menej nasýtených tukov. To je však pravda, iba ak sa konzumuje bez pokožky.
Preto nevylučujte červené mäso z jedálnička, ale len si ho vyberte a poriadne ho uvarte.