Účinky príjmu tuku v strave na rakovinu prsníka - odkiaľ pochádza olivový olej
The Skupina pre výskum rakoviny prsníka na Slobodnej univerzite v Barcelone, to Dr. Eduard Escrich už tri desaťročia skúma účinky konzumácie rôznych mastných kyselín na vznik rakoviny prsníka a molekulárne mechanizmy zapojené do interakcie medzi látkami prítomnými v olejoch a v nádore. Interprofessional podporuje tento tím v dvoch hlavných oblastiach, jedna experimentálna (s potkanmi) a druhá s ľuďmi. V prvom prípade sa vývoj a priebeh ochorenia študuje na zvieratách, ktoré sú vyvolané patológiou. Niektoré z osôb dostávajú výživový plán bohatý na extra panenský olivový olej. Zvyšok jedla má rovnaký výživový plán, ale je pridaný rastlinný olej. Vedcom sa podarilo preukázať, že extra panenský olivový olej spomaľuje progresiu rakoviny prsníka pomocou rôznych zložitých mechanizmov, vrátane najmä inhibičného účinku na rast tuomorských buniek a indukcie bunkovej smrti (priebeh známy ako apoptóza).
Okrem toho sú nádory menej zhubné (klinicky a morfologicky) u jedincov, ktorí dostávajú stravu s olivovým olejom. Na druhej strane, Omega-6 mastné kyseliny obsiahnuté v rastlinných olejoch stimulujú rast rakoviny prsníka, takže nádory sa vyskytujú skôr, je viac postihnutých jedincov, viac nádorov a zvyčajne sú väčšie a zhubnejšie.
V prípade ľudských nádorov popisuje lipidový profil bunkových membrán, účinky rôznych mastných kyselín na účinnosť liečby rakoviny prsníka a rôzne typy genetických zmien. To všetko súvisí s stravovacími návykmi osôb postihnutých rakovinou prsníka. Vo všetkých týchto štúdiách sa zdôrazňoval ochranný účinok, ktorí majú stravu z extra panenského olivového oleja o fungovaní génov podieľajúcich sa na tomto ochorení.