Účinok soli na telo
Posledné štúdie ukazujú, že rovnako ako pri pridávaní cukrov do stravy, soľ stimuluje chuť do jedla. Účinky na organizmus sú však veľmi početné.
Podľa štúdie zverejnenej v časopise Journal of Clinical Investigation a citovanej výživovou poradkyňou Iasi Adinou Rusu, soľ rovnako ako cukry stimuluje chuť do jedla. Podľa odborníkov však prebytok soli prispieva k zníženiu svalovej hmoty, hustoty kostí, ako aj k zvýšenému riziku cukrovky 2. typu.
Ľudské telo v zásade potrebuje sodík na rôzne funkcie, a preto je dôležité, aby hladina sodíka v krvi zostala konštantná. Čím viac soli teda zjeme, tým viac tela vylúči prebytočné množstvo, čo znamená, že vylúčime ešte viac vody. Podľa výživového poradcu Iasi sa rovnováha soli a vody tradične pripisuje obličkám. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Clinical Investigation naznačuje, že pečeň a kostrové svalstvo tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu vody a solí.
Preto, aby sa zabránilo dehydratácii v prípade vysokej spotreby soli, sa konzumuje zo svalovej hmoty. Alternatívou, ktorú telo má, je mať viac paliva a viac potravy. To je dôvod, prečo sa subjekty zahrnuté do štúdie sťažovali na zvýšený pocit hladu, keď sa zvýšil príjem soli. Za normálnych okolností môže strava s vysokým obsahom solí predisponovať k prejedaniu.
Ďalšie štúdie ukazujú, že použitie prebytočného množstva soli môže spôsobiť vysoký krvný tlak, osteoporózu, ale aj predčasné starnutie pokožky.