Údená treska škvrnitá s rumunskými vajcami Aperitive Reader s Digest Romania

Toto je odľahčená verzia tradičnej kombinácie vajíčka na mäkko so solenými a údenými rybami. Zistite tajomstvá prípravy pevných rumunských stehov

Foto: The Reader's Digest Association, Inc./GID

  • treska

Horí: 12 minút
Získajú sa 4 porcie

Jedna porcia obsahuje:
Kalórie 183
Sacharidy 3 g
Bielkoviny 27 g
Tuk 7 g (nasýtené tuky 2 g)

prísady
2 malé filé z údeného tresky, každý asi 175 g
275 ml odstredeného mlieka
4 vajcia
2 čajové lyžičky octu, voliteľné
Čierne korenie

Príprava
1. Rybu opláchnite, potrite papierovou utierkou a každý kúsok rozrežte na polovicu. Filety položte so šupkou dole na panvicu a pridajte toľko mlieka, aby ste ich zakryli (nepridávajte soľ, pretože ryba je dosť slaná). Privedieme k varu, zmiernime oheň a dusíme pod pokrievkou, kým sa rybie mäso mierne nerozdrví.
2. Medzitým si pripravíme vajcia v špeciálnej miske
3 minúty alebo kým bielky nestuhnú a žĺtky nie sú stále mäkké. Alebo to povarte na panvici naplnenej iba tretinou vody, do ktorej boli pridané 2 lyžice octu, ktorý pomáha zrážať vajcia (rumunské vajcia). Rozbite vajcia v pohári, jedno po druhom. Pomocou lyžice vo vriacej vode vytvarujte vír a každý nechajte ponoriť do panvice. Varte 4 minúty, kým mierne nestvrdnú.
3. Rybie filé metličkou vyberte, sceďte na papierovom obrúsku, potom preložte na taniere kožou nadol. Vedľa položte vajíčko, posypte čiernym korením a podávajte.