Údená zelená fazuľová polievka

zelené fazuľky

Tento recept na polievku je recept, ktorý je možné pripraviť kedykoľvek počas roka, môžete použiť čerstvé zelené fazuľky alebo môžete použiť konzervované zelené fazule, konzervované alebo v zaváracom pohári. Rozhodol som sa pripraviť fazuľovú polievku zo zelených fazúľ vložených do pohára a do fazuľovej polievky som pridal trochu údenej bravčovej šunky.

Prečo som sa rozhodol pripraviť polievku zo zelených fazule, veľmi jednoduchá, zelená fazuľka je potravinou s prospešnými vlastnosťami pre naše telo. Z výhod, ktoré zelené fazuľky ponúkajú, možno spomenúť, že je to jeden z najlepších rastlinných zdrojov organického železa, reguluje hladinu cukru v krvi, prispieva k antiaterosklerotickému účinku (fazuľa obsahujúca vitamín A, C, horčík, draslík a omega 3 mastné kyseliny), zabraňuje zápche, obsahuje látky s protizápalovými a antioxidačnými účinkami, má prečisťujúci a antitoxický účinok, reguluje hladinu cholesterolu a znižuje výskyt niektorých druhov rakoviny, reguluje produkciu hormónov v tele a tiež zelené fazule sú dobrým zdrojom selénu. je dôležitý pre plodnosť mužov a pre zníženie rizika potratu u žien.

prísady

  • 400 g zelenej fazule
  • 100g údenej slaniny
  • 1 ks (50g) cibuľa
  • 1 ks (100 g) mrkva
  • 1 ks (150g) koreň petržlenu
  • 1 ks (100 g) gulie
  • 50g zelerovej stopky
  • 1 ks (100 g) papriky
  • 0,5 litra (500 g) paradajkového vývaru
  • 2 lyžice (16 g) slnečnicového oleja
  • 1 čajová lyžička (5g) soli
  • 1 čajová lyžička (5g) mletého čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička (2 g) sušeného oregana
  • 1 čajová lyžička (2g) sušeného tymianu
  • 2 litre (2 000 g) vody
  • 1 zväzok (30g) zelenej petržlenovej vňate

Kroky na prípravu

1.) Začneme tým, že päť minút povaríme cibuľu a slaninu v hrnci na strednom ohni, do ktorého sme pridali dve polievkové lyžice oleja.

2.) Ďalej pridáme zeler, mrkvu, koreň petržlenu, gulia a kapiu, očistené a nakrájané na kocky a spolu s cibuľou a slaninou ich zahrievame ďalšie dve alebo tri minúty.

3.) Po dvoch minútach pridáme vývar a zalejeme vodou, dáme pokrievku na hrniec a povaríme asi hodinu. Ak používate čerstvé zelené fazuľky, odporúčam pridať zelené fazuľky už teraz, ja som použila zelené fazuľky do zaváracieho pohára, ktorý je už uvarený.

4.) Z hrnca odstavíme pokrievku, ochutíme soľou, korením, oreganom, sušeným tymianom a do hrnca pridáme zelenú fazuľu.

5.) Fazuľu varíme asi desať minút, potom môžeme odstaviť a môžeme podávať.