Údený pstruh s krabím maslom Deutsche See
Pstruhy sa ľahko grilujú na grile a majú jemnú dymovú arómu. K dispozícii je tiež pikantné krabie maslo a domáca kyslá smotana!
- Ryby a morské plody šípka vpravo
- Recept šípka doprava
- Ryba šípka doprava
- Doradearrow-vpravo
- Pstruh šípka doprava
- Grilovaný pstruh s pečenými zemiakmi
- Pstruh v tehlovom ceste
- Tatársky pstruh sa nalial na rozpálený
- Terina z údeného pstruha
- Údený grilovaný pstruh
- Filety z údeného pstruha
- Pikantná Pho-relle
- Labskaus s domácimi rožkami
- Pstruha potrieme
- Zlaté filety zo pstruha s kaparovým maslom
- Pstruhový modrý s jablkovým chrenom
- Pstruh so šalviou a šalotkou
- Údené grilované filety zo pstruha
- Modrý pstruh so šalotkou vinaigrette
- Pstruh v rúre na koreňovej zelenine
- Údený pstruh na kokosovom a zeleninovom šaláte
- Pstruh s gaštanmi a datľami
- Údeného grilovaného pstruha s krabím maslom
- Fjordský pstruh sprava
- Makrela žltá šípka vpravo
- Treska hnedo-pravá
- Carparrow-right
- Losos Sarrow-vpravo
- Mackerelearrow-right
- Pangasiusarrow-right
- Redfisharrow-vpravo
- Červená parmica, pravá brada
- Char šípka doprava
- Haddock šípka doprava
- Schollearrow-vpravo
- Čierny halibutarrow-pravý
- Pollock Sarrow-vpravo
- Podrážka vpravo - šípka
- Skreiarrow-vpravo
- Anglerfisharrow-pravý
- Wolffishova šípka doprava
- Turbotarrow-vpravo
- Störarrow-vpravo
- St. Pierrearrow-vpravo
- Tuniak šípka doprava
- Viktóriino jazero - Percharrow-vpravo
- Biely halibutarrow-pravý
- Morský šíp-pravý
- Zanderarrow-vpravo
- Morské plody šípka doprava
- Špecialita šípka doprava
- Menu a príprava šípka doprava
- Jednoduchý kuchynský šíp-pravý
- Z grilovacej šípky-doprava
- Vidiecka kuchyňa šípka doprava
- Surové, čerstvé, ryby! Šípka doprava
- Vedome kucharrow-prave
- Oslavy pre hostí šípka doprava
- Ryba šípka doprava
- Tipy od profesionálov šípka doprava
- Výroba šípka doprava
- Udržateľnosť šípka doprava
príprava
Krok za krokom
prísady
- Pre pstruhové a krabie maslo:
- 4 pstruhy, pripravené na varenie
Kúpte si teraz pstruha!
- Pre korenené pečené zemiaky a kyslú smotanu:
- 8 zemiakov, stredne veľké
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 lyžička feniklového semena
- 1 čajová lyžička bobúľ borievky
- 80 ml olivového oleja
- 250 g kyslej smotany
- 200 g kyslej smotany
- 1 zväzok pažítky
- soľ
- Ocot z bieleho vína
- Nemecké jazero údená soľ
- Alobal
- Pergamenový papier
Dymové hobliny najskôr namočte na 30 minút do teplej vody. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, vyberieme ich a necháme odpariť. Na dochutenie zemiakového oleja, rasce, semien feniklu, plodov borievky a olivového oleja v mixéri. Olej odstavte. Kyslú smotanu zmiešame s kyslou smotanou na kyslú smotanu, pažítku nakrájame na kolieska a vmiešame. Všetko dochuťte soľou a troškou octu. Dusené zemiaky natrieme dochutovacím olejom a posypeme údenou soľou. Kúsok alobalu zakryte kúskom papiera na pečenie, na vrch poukladajte zemiaky a zavrite ich.
100 g kreviet nahrubo nasekáme a osmažíme na drobno opraženú cibuľu, kôpor nasekáme nadrobno a zmiešame s kari, krevetovým maslom a mäkkým maslom. Dochutíme soľou. Kúsok alobalu zakryte kúskom potravinárskej fólie, do stredu dajte maslovú zmes a vytvarujte ju do rolády, konce vytočte dohromady. Podľa potreby krabie maslo ochlaďte.
Zmäknuté hobliny vyberte z vody a vypustite ich uprostred dvakrát zloženého kusu alobalu. Otočte fóliu na čipy tak, aby vznikol balíček. Paket dymu niekoľkokrát prepichnite hrotmi vidlice alebo špičkou noža. Môže sa použiť aj fajčiarsky box, ak je k dispozícii.
Žeravé uhlíky v grile by mali byť rovnomerne žiariace a žiarivo červené a pokryté tenkou vrstvou popola. Teraz vytvorte dve tepelné zóny: žeravé uhlíky na jednej strane grilu pre priame zahriatie. Uvoľnite druhú stranu pre nepriame, t. J. Menšie množstvo tepla. Teraz vložte vonný balíček priamo na žeravé uhlíky. Umiestnite pečené zemiakové balíčky na mriežku s priamym ohňom a zatvorte veko.
Pstruha opláchneme studenou vodou, mierne osušíme kuchynskou utierkou a zvnútra aj zvonka dochutíme soľou. Asi po 8 minútach začne dymový balíček fajčiť. Teraz tenko naolejujte grilovaciu mriežku handričkou nasiaknutou olejom, pstruha vložte do nepriamej zóny a zatvorte veko. Pstruha povaríme asi 15-20. Ak sa dá chrbtová plutva ľahko vytiahnuť, pstruh je pripravený. Otáčanie pstruhov nie je potrebné. Z údeného pstruha odstráňte šupku, na vrchole grilovacieho masla, zvyšných kreviet a podávajte s pečenými zemiakmi s kyslou smotanou na predhriatých tanieroch.
tipy a triky
Pomocou dvoch tepelných zón môžete regulovať teploty podobné teplotám na sporáku: ryby a morské plody grilujte priamo na teple a nechajte ich nepriamo strmšie v chladnejšej zóne. Takto zostane mäso vo vnútri pekné a šťavnaté.
V zime môžete krabové maslo rozpustiť alebo rozpustiť v ohňovzdornom hrnci na grile a potom ním priamo vyliať grilovanú rybu. Akékoľvek zvyšné maslo je možné zabaliť do fólie a zamraziť na nasledujúcu grilovaciu párty.