Údený rybí šalát
Veľmi chutný šalát plný živín. Nie je veľmi ťažké ho vyrobiť a až bude hotový, uvidíte, že stojí za to venovať tomuto šalátu s údenými rybami nejaký čas. Vysoký obsah kalórií a množstvo tukov nie sú problémom, pretože táto potravina sa nekonzumuje každý deň a navyše tuky tvoria 95% rastlinného pôvodu.
Ingrediencie pre osem porcií údeného rybieho šalátu
- 200 gramov údeného pstruha;
- 650 gramov zemiakov nakrájaných na kocky (asi päť stredných zemiakov);
- 200 gramov nastrúhaného zeleru (1/2 koreňa);
- 200 gramov strúhanej mrkvy (dve stredné mrkvy);
- lyžicu olivového oleja;
- 120 gramov kyslej uhorky;
- 200 gramov červenej cibule (veľká cibuľa);
- spojenie s kôprom;
- červená paprika;
- 100 ml jablčného octu;
- dve polievkové lyžice hnedého cukru;
- soľ a korenie.
Majonéza
- 250 ml slnečnicového oleja;
- dve vajcia;
- horčica;
- Citrón.
Ako pripraviť šalát s údenými rybami
Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a povarte ich s trochou soli a lyžicou olivového oleja. Nechajte asi 15-20 minút alebo do mäkka. Vyberte a nechajte odkvapkať a vychladnúť.
Nakrájajte kôpor (iba listy) a kyslé uhorky a vložte do samostatnej misy alebo na zemiakovú kašu (ak je uvarená).
Mrkva a zeler sa nastrúhajú na veľkom strúhadle.
Nakrájajte cibuľu a korenie a položte na mrkvu a zeler.
V samostatnej miske si pripravte zmes octu, cukru a 200 ml vody a nechajte prejsť varom. Cibuľu, papriku, mrkvu a zeler restujte asi 7-10 minút. Odstráňte zeleninu v cedníku. Po scedení vložíme do misky so zemiakmi, uhorkami a kôprom a necháme vychladnúť.
Pripravte majonézu z dvoch vajec (jedno surové a druhé varené) a 250 ml slnečnicového oleja, ako v tomto článku.
Po vychladnutí zeleniny pridajte majonézu, trochu soli, korenia a dobre premiešajte.
Údenú rybu rozoberte na malé kúsky, pridajte ju k zelenine a dobre premiešajte. Dajte si pozor na kosti! Dochutíme soľou a korením.
Môžete použiť akékoľvek iné údené ryby, ale vybral som si pstruha, pretože som nenašiel žiadne prísady.
Náklady na osem porcií šalátu s údenými rybami sú približne 25 - 30 RON (ceny v roku 2015).
Ako slúžiť
Podávame jednoduché pri izbovej teplote.