Udržateľné balenie organických potravín a
Ak nemôžete čítať, stiahnite si dokument
Dokumenty
Udržateľné balenie organických potravín Sprievodca pre spoločnosti
Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft
Asociácia ekologického potravinárskeho priemyslu (BÖLW)
Marienstraße 19-20, 10117 Berlín
Tel.030 28482-300, fax 030 28482-309
Výskumný ústav ekologického poľnohospodárstva
P.O. Box 90 01 63, 60441 Frankfurt nad Mohanom
Tel.069 7137699-0, Fax 069 7137699-9
http://shop.fibl.org (číslo objednávky 1545)
Cordula Binder (FiBL), Dr. Alexander Gerber (BÖLW)
Cordula Binder, Frank Wörner (FiBL)
LokayDruck, Reinheim, www.lokay24.de
Financované federálnym ministerstvom výživy,
Poľnohospodárstvo a ochrana spotrebiteľa (BMELV)
Udržateľné balenie organických potravín Sprievodca pre spoločnosti
Alexander Gerber, Dr. agr. (projektový manažment)
DR. Alexander Gerber je konateľom spoločnosti BÖLW. Predtým bol vedcom na univerzite
Hohenheim aktívny. Tam aj v spoločnosti BÖLW viedol množstvo výskumných projektov
Hlavným cieľom bolo preniesť vedomosti medzi výskumom a praxou.
Cordula Binder, Dipl.-Ing. agr. (redaktor)
Cordula Binder je výskumná asistentka vo FiBL Deutschland e.V. a predovšetkým ako redaktorka
za koncepciu a úpravu špecializovaných médií (tlač a internet) týkajúcich sa
zodpovedný za ekologické poľnohospodárstvo a ekologické výrobky.
Kathrin Seidel, Dipl. Oec. trofej. (Požiadavky na balenie)
Kathrin Seidel je vedeckou spolupracovníčkou v skupine „Kvalita a bezpečnosť potravín“
Výskumného ústavu pre ekologické poľnohospodárstvo (FiBL) vo Fricku (Švajčiarsko). Vaše hlavné oblasti práce sú
spracovanie a balenie ekologických výrobkov, ako aj v oblasti „ekologickej kvality a zdravia“.
Ralph Weishaupt, Dipl.-LM-Ing. (Vyhodnotenie obalových materiálov)
Ralph Weishaupt je konzultantom pre riadenie kvality a procesov a audítorom pre postupy
ISO 9001: 2008 v potravinárskom priemysle so zameraním na ekologický sektor. Mnoho rokov sa staral o
Rapunzel Naturkost AG v oblasti zabezpečovania kvality a podporovaného vývoja obalov.
Renate Dylla, Dipl. Oec. trofej. (Praktické príklady)
Renate Dylla pracuje v kancelárii Food Science & Quality a pracuje na tamojších projektoch.
Za združenie výrobcov ekologických potravín napr. V. (AoeL) koordinuje pracovnú skupinu vo Verpe-
kryt. Má dlhoročné skúsenosti so spracovaním a marketingom biopotravín.
Túto príručku bolo možné vytvoriť iba za aktívnej pomoci mnohých odborníkov. Veľmi srdečne
Preto by sme sa chceli poďakovať členom výboru pre spracovanie v Bund Ökologische
Potravinársky priemysel (BÖLW) a pracovná skupina pre obaly v Asociácii ekologických výrobkov
Výrobcovia potravín (AoeL), odborníci na obaly rôznych spoločností a tiež
ďakujeme výrobcom obalov a zamestnancom obalových združení, ktorí nám poslali Infor-
konzultácie a účasť na celkovo troch workshopoch. Máte to
významne prispel ku kvalite, praktickej relevantnosti a užívateľskej prívetivosti tejto príručky. Na
Ďakujeme ministerstvu výživy, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa za financovanie
tohto projektu av kancelárii Federálneho programu ekologického poľnohospodárstva pre tento program
Úvod Autori a úpravy
Požiadavky na balenie - úvod. 8.
Právny rámec. 11
Požiadavky týkajúce sa bezpečnosti. 15
Kritériá kvality potravín. 18
Marketingové požiadavky. 22
Technologické požiadavky. 25
Ekologické kritériá. 29
Logistické požiadavky. 35
Hodnotenie obalových materiálov - úvod. 38
Papier a lepenka. 41
Polyetyléntereftalát (PET). 46
Kompozitné obaly (nápojové kartóny). 52
Praktické príklady - úvod. 63
Lobetálne organické mliečne výrobky: inovácia v chladiacom regáli. 64
Beutelsbacher Fruchtsaftkelterei: „Šťava miluje sklo“. 67
Ritter Sport: „Štvorcový, praktický, dobrý“. 70
Naturata: „Zákazník je kráľom aj pri obaloch.“ 73
Herbaria Kräuterparadies GmbH: „Organické pre fajnšmekrov“. 76
Summer & Co: Tradičné umenie pečenia v modernom vzhľade. 79
Príloha: Adresár internetových adries. 82
Príloha: Kontrolný zoznam. 84
Spotrebitelia spájajú ekologické výrobky s očakávaniami,
kúpiť všestranný ekologický výrobok. To sa uzatvára
na obale. Organickí podnikatelia a
-Na druhej strane podnikatelia nechcú len spotrebu-
splniť veľké očakávania, ale mať
Nárokujte si v rámci celého výrobného reťazca
fungovať udržateľne.
Balenie biopotravín je preto obzvlášť dôležité-
ich pozornosť. Mala by sa vyrábať ekologickým spôsobom
a zlikvidované alebo recyklované. Ekologická opti-
Optimalizácia je však iba jednou z mnohých požiadaviek,
ktoré sú umiestnené na obale: Obal by mal