Informačný list - Glutenallerie, Sprue a Z; liakálna choroba
Nachádzate sa tu: Domov | Oddelenia Kuchyňa | Alergie | Informačný list o celiakii/alergii na sprue/lepok
úvod
Celiakia je (často dedičné) ochorenie tenkého čreva, na ktoré neexistuje žiadny liek. Postihnutí musia preto dodržiavať prísnu diétu a jesť iba bezlepkové jedlá. Za skutočnú precitlivenosť je zodpovedný adhezívny proteín, lepok, v mnohých druhoch obilia. Ide najmä o pšenicu, špaldu, raž, ovos, jačmeň, špaldu zelenú, einkorn, emmer a kamut.
Bezlepkový na druhej strane sú: proso, kukurica, ryža, divoká ryža, amarant, tapioka, pohánka, quinoa, sója, teff, gaštany alebo skorocely a zemiaky.
Kde je lepok?
| Akékoľvek výrobky vyrobené z pšenice, špaldy, raže, ovsa, jačmeňa, špaldy zelenej, einkorn, emmer a kamut, t. J. Rožky a pečivo |
| Lepok sa často používa ako emulgátor, želírujúca látka alebo stabilizátor v potravinách |
| Pivo a sladové pivo |
| Múka, krupica, perličkový jačmeň, škrob, strúhanka, rezance |
| Koláče, koláče, kúsky lístkového cesta, kúsky droždia, sušienky, tyčinky z krúpov, zmrzlinové kornútky, občerstvenie |
| Pripravené omáčky, polievky, pripravené jedlá, pudingy |
| Hranolky, krokety, zemiakove placky |
| Klobása, klobása |
| Prípravky zo smotanového syra, zmrzlina, orechové nugátové krémy, mliečne výrobky s ovocím, výrobky s nízkym obsahom tuku |
| Kečup, horčica atď., Miešané korenie |
Ďalšie informácie a bezlepkové recepty nájdete na webovej stránke> German Celiac Society e.V. (externá). Určite nájdete článok> Bez lepku: Prejsť na trend ako reštaurátor? Zaujímavé.
Všetky informácie bez záruky a bez nároku na správnosť a úplnosť!
Pravdepodobne ste na tejto odbornej stránke www.g-wie-gastro.de pristáli zadaním jedného z nasledujúcich výrazov: alergia, intolerancia, alergia na sóju, sprue, alergia na lepok, ako zvládate alergie v gastronómii, alergia na reštauráciu, varíte Alergici, alergici na gastro, alergie v gastronómii, alergici v reštauráciách, alergie v reštauráciách, pozor na alergikov, alebo podobný výraz. Dúfam, že ste našli to, čo hľadáte. Vždy som vďačný za návrhy a teším sa na vašu spätnú väzbu.
Na našom webe používame cookies, aby sme ich pre vás neustále vylepšovali. Uč sa viac