Uhličitany - Encyklopédia výživy

Lexikón výživy: uhličitany

Uhličitany (E 170, E 500, E 501, E 503, E 504), E. uhličitany, formálne soli kyseliny uhličitej, ktoré sa používajú ako prísady na rôzne účely (tab.).

Uhličitany: Použiť ako prísady.

Využitie

charakteristiky

Časť prášku do pečiva

Kypriaci prostriedok (kypriaci prostriedok), uvoľňuje oxid uhličitý reakciou s kyselinou, ktorá uvoľňuje cesto, regulátor kyslosti pre pitnú vodu, nosič a štiepiaci prostriedok pre kakao a mliečne bielkoviny

Časť prášku do pečiva na špeciálne účely (perník),
Náhražka soli (spolu s hydrogenuhličitanmi draselnými)

nie je potrebný žiadny nosič kyseliny; len zahrievaním vytvára oxid uhličitý a amoniak

Regulátory kyslosti pre pitnú vodu, nosiče a dezintegračné látky pre kakao a mliečne bielkoviny

Mohlo by vás zaujímať: Spektrum - Die Woche: 48/2020

uhličitany

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.