Uhorky zhorknú, ak ich nesprávne olúpete EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Uhorky zhorknú, ak ich nesprávne olúpete?

Pure Ley

Uhorky môžu obsahovať malé množstvo horkých látok, takzvaných cucurbitacínov. Sú umiestnené hlavne pri základni stonky. Z tejto skutočnosti sa často usudzuje, že uhorky by sa nemali šúpať od stonky. Trpké látky by sa potom údajne distribuovali po celej dĺžke uhorky.

To sa však skutočne nestane, ak je uhorka olúpaná „nesprávne“, čo nie je vedecky dokázané a považuje sa to za veľmi nepravdepodobné. Uhorky, ktoré sú dnes komerčne dostupné, sa tiež šľachtia tak, že aj tak obsahujú veľmi málo horkých látok.

Na druhej strane, uhorky vypestované vo vašej záhrade môžu niekedy skutočne trpieť. V takom prípade to však nemožno pripísať technike lúpania, ale pôdnym podmienkam. Trpké látky sa nenachádzajú iba na spodnej časti stonky, ale aj pod celou škrupinou. Nezáleží na tom, ktorým smerom takúto uhorku ošúpete.

---