UŽITOČNÉ, čo vlastne ZDRAVÉ JEDLO znamená alebo ako sa vyhnúť 75% chorôb
Zdravotný stav každého jednotlivca si vyžaduje predovšetkým existenciu optimálneho výživového stavu, ktorý vyplýva z rovnováhy medzi potrebným a energetickým príjmom. Každá zo zložiek tejto rovnováhy zase závisí od mnohých faktorov, viac či menej vplyvných, ktoré sa môžu počas života meniť. Existencia optimálneho výživového stavu podporuje rast a vývoj organizmu, udržuje zdravotný stav, umožňuje každodennú činnosť a podieľa sa na ochrane organizmu pred rôznymi chorobami.
Správna výživa je dôležitá pre zdravie tela, pre udržanie telesnej hmotnosti, pre zlepšenie pohody a zníženie rizika mnohých chorôb, vrátane srdcových chorôb, mŕtvice, rakoviny, cukrovky a osteoporózy. Nevyvážená strava môže spôsobiť výživové nedostatky a je rizikovým faktorom pre vznik chorôb.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) existuje päť hlavných rizík, ktoré prispievajú k zvýšeniu úmrtnosti na celom svete, ako napríklad: vysoký krvný tlak, užívanie tabaku, vysoká hladina glukózy v krvi, nedostatok fyzickej aktivity, nadváha a obezita. . Všeobecne platí, že muži majú vyššiu mieru nadváhy a ženy majú vyššiu mieru obezity. Za zmienku stojí, že asi tretina úmrtí na kardiovaskulárne choroby a štvrtina úmrtí na rakovinu je spôsobená iracionálnou výživou.
Podľa štatistík je dnes 75% chorôb výsledkom nezdravého stravovania a chaotického životného štýlu. Spôsob stravovania, pôvod výrobkov, stravovacie návyky všeobecne majú zásadný význam pre rovnováhu tela.
Strava s vysokým obsahom cukrov, nasýtených a tukov, potraviny s nízkym obsahom vlákniny a nápoje s vysokým obsahom cukru prispievajú k zvýšeniu zdravotných rizík. Nadmerná konzumácia rýchleho občerstvenia a spracovaných potravín tieto riziká ešte znásobuje.
Účinky nezdravého stravovania
Nezdravé stravovanie je spojené so štyrmi rizikovými faktormi, ktoré prispievajú k zvýšeniu úmrtnosti na celom svete: vysoký krvný tlak, vysoká hladina glukózy v krvi, nadváha a obezita, vysoký cholesterol.
- Nedostatočná konzumácia ovocia a zeleniny zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny.
- Príjem soli v potrave je dôležitým faktorom hladiny krvného tlaku a celkového kardiovaskulárneho rizika; Vysoký krvný tlak je na celom svete rizikovým faktorom číslo jeden pre úmrtnosť.
- Zvýšená spotreba nasýtených tukov a trans-tukov súvisí s výskytom kardiovaskulárnych chorôb.
Zdravé stravovanie má nasledujúce vlastnosti:
- nasýtené tuky menej ako 10% energetického príjmu, zvyšok nahradené polynenasýtenými tukmi,
- trans-tuky - čo najnižšie, pokiaľ možno vôbec, zo spracovaných potravín a s menej ako 1% energetického príjmu pre prírodné potraviny,
- 30-45 g vlákniny/deň, z celých zŕn, ovocia a zeleniny,
- 200 g ovocia/deň (2-3 porcie - štandardne),
- 200 g zeleniny/deň (2-3 porcie - štandardne),
- ryby najmenej dvakrát týždenne, z toho raz - tučné ryby,
- konzumácia alkoholu obmedzená na 2 poháre/deň (20 g/deň) pre mužov a 1 pohár/deň pre ženy.
Medzi odporúčania týkajúce sa zdravej výživy patrí konzumácia:
- dostatočné množstvo na udržanie primeranej telesnej hmotnosti (kontrola porcie),
- veľa ovocia, zeleniny a rýb,
- potraviny bohaté na škrob a vlákninu,
- menej soli (nie viac ako 6 g/deň),
- Nejedzte príliš často sladké jedlá a nápoje!
- Jedzte s radosťou, ale buďte aktívni!
Igor Feofanov, hygienik v Centre verejného zdravia v Kišiňove