Ukázalo sa, že zdravšie je jesť margarín - diéta; Výživa

V tlači sa objavila séria článkov o margaríne, ktorý je mimoriadne škodlivý, vedie k obezite, zvyšuje hladinu cholesterolu, ruší všetky pravidlá výživy atď., Ale všetky tieto správy sú zverejňované práve preto, že margarín je kontroverznou témou záujmu. pre verejnosť.

Vzhľadom na záujem ľudí v oblasti zdravia a výživy organizoval Unilever konferenciu, kde otvorene diskutovali o margaríne s kladmi aj zápormi. Na záver konferencie zástupcovia spoločnosti Unilever navyše predviedli, ako sa vyrába margarín, ktorý predstavuje použité zložky.

V podstate je margarín vyrobený z 3 zložiek:

1. Zmes prírodných rastlinných olejov. Tieto oleje obsahujú esenciálne mastné kyseliny, ktoré telo potrebuje, ale nedokáže si ich samo vyrobiť.

2. Malé množstvo rastlinných tukov (palmový tuk), ktoré sú pri izbovej teplote tuhé. Tento tuk sa používa na dodanie margarínu príjemnej textúry.

Poznámka: Mastné kyseliny sú pre telo mimoriadne dôležité, pretože udržujú pružnosť a priepustnosť bunkovej membrány, pomáhajú udržiavať zdravie srdca a sú stavebnými kameňmi molekúl „posla“.

Dobré tuky sú: mononenasýtené a polynenasýtené, ktoré sa delia na omega 3 a omega 6 esenciálne mastné kyseliny.
Zlé tuky sú: transmastné kyseliny, nasýtené mastné kyseliny.

Zdroje nenasýtených tukov: slnečnicový olej, repkový olej, olivový olej, orechy, lieskové orechy, roztierateľný margarín a mastné ryby. Tieto tuky sú dobré, pretože nezvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a obsahujú esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo neprodukuje a ktoré je možné prijímať iba z potravy.

Denný príjem 2 000 kalórií by mal pozostávať z: 55% sacharidov, 15% bielkovín a 30% tukov (1/3 zlého tuku a 2/3 dobrého tuku).

Vďaka týmto informáciám si môžete kedykoľvek prezrieť etikety na potravinách a budete sa môcť rozhodnúť, či sú pre telo zdravé alebo sa im naopak treba vyhnúť. Ak tieto druhy tukov nie sú uvedené na štítkoch, mali by sa uvádzať ako hydrogenované tuky, čomu by sa tiež malo zabrániť, pretože pri procese biohydrogenácie rastlinných olejov sa tvoria trans-tuky.

Potraviny, ktoré obsahujú trans-tuky, sú: pečivo, vyprážané jedlá, jahňacie mäso, maslo atď.

Organizátori podujatia uviedli, že v súčasnosti margarín už neobsahuje trans-tuky, hoci sa používali pri začiatku tohto potravinárskeho priemyslu. Boli vykonané podrobné štúdie o tukoch, a tak boli objavené trans, mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky, ktoré spočiatku vedeli iba o existencii nasýtených a nenasýtených tukov. Štúdie tiež preukázali, že trans-tuky sú zdraviu škodlivé, a preto boli zakázané.

Ďalším krokom je zistenie, že margarín obsahuje 75% rastlinného oleja a 25% tuku. Zástupcovia spoločnosti Unilever tvrdia, že rastlinný olej nakupujú od viac ako tisíc poľnohospodárskych výrobcov, s ktorými spolupracujú, a procesom výroby margarínu sa do rastlinného oleja pridávajú cenné zložky, ako sú vitamíny A, D a E. .

Mnohé z rastlinných olejov, z ktorých sa prirodzene vyrábajú margaríny, majú bohatý obsah vitamínu E. Preto orgány pre výživu v mnohých krajinách požiadali výrobcov margarínov o zlepšenie margarínu pomocou vitamínov A a D, aby sa stal zdrojom. pre tieto živiny veľmi prístupné každý deň.

Vitamín A je dôležitý pre správne fungovanie zraku, imunitného systému a pomáha udržiavať krásu pokožky.

Vitamín D je pre deti nevyhnutný počas rastu, pretože pomáha vstrebávať vápnik a fosfor v kostiach.

Vitamín E má dôležitú úlohu ako antioxidant v tele, podieľa sa tiež na správnom fungovaní imunitného systému.

Karotén (zložka, ktorá zafarbuje mrkvu, paradajky a tekvice) alebo cucurmina (zložka, ktorá zafarbuje kurkumu) sa tiež pridáva do margarínu, aby získal žltú farbu. .

Množstvo skonzumovaného margarínu denne

Pretože v tomto živote by sa nemalo konzumovať nič nadbytočné, nadbytok margarínu nie je indikovaný, preto sa odporúča konzumovať 2 krajce chleba s margarínom každý deň, pretože v ten deň budete mať ďalšie zdroje tuku. Ak tiež pripravujete jedlo s margarínom, nemali by ste použiť viac ako 20 g, čo zodpovedá lyžici margarínu. .

Recept na prípravu čerstvého margarínu doma

roztopte 30 g palmového tuku v sklenenej miske, v mikrovlnnej rúre alebo v kúpeli;
do sklenenej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice 2 čajové lyžičky rastlinného oleja (napríklad slnečnicový), ktorý vložíte do ľadovej vody;
zmiešajte tento obsah so zmiešavačom pri najnižšej rýchlosti;
vyberte misku z ľadovej vody a pridajte 2 čajové lyžičky mlieka a 2 čajové lyžičky vaječného žĺtka;
miešajte, kým nezískate jemný a jemný margarín.

Podľa chuti môžete pridať citrónovú šťavu, zeleninu, soľ, korenie alebo veľké korenie.