Úloha bielkovín v každodennej strave - chudnutie, svalová hmota
Bielkoviny tak pomenoval Mulder v roku 1838. Tento názov pochádza z gréčtiny a znamená prvé miesto. Dr. Liebig, slávny nemecký chemik z deviateho storočia, veril, že pretože svaly sa skladajú predovšetkým z bielkovín, musia byť svalovou potravou. Vydal tézu, ktorá stále ovplyvňuje populárne myslenie, a to že svalová sila a energia závisia od množstva skonzumovaného proteínu. Odporúča stravu veľmi bohatú na bielkoviny, asi 120 g denne.
Čo sú to bielkoviny a na čo pomáhajú? Bielkoviny sú veľké molekuly zložené z aminokyselín. V tele existuje 22 aminokyselín, ktorých kombinácia vedie k nekonečnému množstvu bielkovín. Z toho 9 aminokyselín nedokáže telo syntetizovať, produkujú ich iba rastliny. Nazývajú sa esenciálne aminokyseliny a musia sa nachádzať v strave. Spotrebovaný proteín sa nemôže absorbovať do krvi ako takej, takže sa rozkladá kyselinami a tráviacimi enzýmami na jednotlivé aminokyseliny a iba tie sa absorbujú do krvi.
Aká je úloha bielkovín v tele? Bielkoviny majú hlavne štrukturálnu úlohu, tj sú druhom tehál používaných pri stavbe buniek, tkanív a orgánov. Bielkoviny sa tiež používajú pri syntéze protilátok a enzýmov, sú súčasťou syntetizovaných hormónov, napríklad v hypofýze alebo v pankrease, majú úlohu pri transporte rôznych minerálov, vitamínov alebo iných látok v krvi.
Koľko bielkovín potrebujeme? Po rôznych štúdiách vláda Spojených štátov odporučila maximálne 56 g bielkovín denne pre mužov a 44 g denne pre ženy. Rastlinné bielkoviny môže telo rovnako dobre využívať. Vegetariánska strava ovo lakto má dostatok bielkovín a pre celkových vegetariánov poskytujú kombináciu obilnín a strukovín, orechov, zeleniny a ovocia dostatočné množstvo bielkovín.
Lekársky výskum jasne ukázal, že požadovaný denný pomer bielkovín je veľmi malý a dá sa ľahko získať jednoduchou a pravidelnou stravou. Svalová sila nezávisí od množstva prijatej bielkoviny, pretože palivom pre svalstvo nie je bielkovina, ale glukóza a tuk. Živočíšne bielkoviny tiež spôsobujú vážne problémy a znižujú životnosť.
Účinok nadmernej konzumácie bielkovín. Strava príliš bohatá na bielkoviny znižuje priemernú dĺžku života a stimuluje skorý sexuálny vývoj a dozrievanie, ovplyvňuje funkciu obličiek, zvyšuje riziko osteoporózy urýchlením vylučovania vápnika, zvyšuje potrebu vitamínu B12, zvyšuje riziko vzniku obličkových kameňov, zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, ovplyvňuje rast detí a podporuje stratu zinku z tela.
Vyvážená strava vrátane príjmu bielkovín, pohybu a optimálnej hydratácie je dôležitá pre zdravý životný štýl. Naši tréneri na vás každý deň čakajú s ďalšími informáciami v sídle Body Time Constanta.