Úloha mlieka a srvátkových bielkovín pri regulácii hmotnosti
Medzi spotrebiteľmi, ktorí si čoraz viac uvedomujú dôležitosť potravín pre udržanie zdravia, je významné percento, ktorí majú záujem o udržanie primeranej hmotnosti. Hovorí sa, že mliečne bielkoviny sú schopné pomôcť pri chudnutí, ale ako na to ?
Podľa údajov poskytnutých Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) má čoraz viac ľudí problémy s nadváhou a obezitou. Tieto kilogramy navyše majú negatívny vplyv na metabolický systém, ktorý ovplyvňuje krvný tlak, cholesterol, triglyceridy a inzulínovú rezistenciu.
Je dôležité si uvedomiť, že proces chudnutia je pre každého človeka nesmierne zložitý a jedinečný. Vždy sa vyvíjalo úsilie na vypracovanie usmernení, ktoré by vyhovovali väčšiemu počtu ľudí, avšak keďže vo všetkých oblastiach biológie nikdy nemôže byť taký všeobecný prístup založený na veľkej populácii dostatočný. Je dôležité venovať sa všetkým aspektom stravovania, životného štýlu, zdravia a genetiky.
Strata váhy
Pozorovacie štúdie zistili, že pre mnohých môže zaradenie nízkotučných mliečnych výrobkov do vyváženej stravy prispieť k zdravému riadeniu hmotnosti. Epidemiologické štúdie preukázali, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú mierne množstvo mliečnych výrobkov, majú tendenciu mať nižší index telesnej hmotnosti (BMI).
Z biochemického hľadiska by sa malo chudnutie dosiahnuť uplatnením kalorického deficitu, čo znamená, že znížením príjmu kalórií a zvýšením kalorického príjmu dôjde k chudnutiu. Toto môže fungovať pre väčšinu ľudí, ale je to príliš zjednodušujúce a telo je zložité.
Dlhodobé riešenia pre zdravú reguláciu hmotnosti si vyžadujú komplexnejší prístup. Teraz je dobre známe, že udržiavanie svalovej hmoty je nevyhnutné pre zdravé riadenie hmotnosti. Jednoduchá myšlienka energetického deficitu pri chudnutí alebo energetickej rovnováhy pri udržiavaní hmotnosti nerieši ďalšie dôležité prvky: typ chudnutia, zloženie diét a cvičenie.
Typ chudnutia:
Úbytok hmotnosti môže byť spôsobený stratou tuku, vody alebo nežiaduco svalov. Chudnutie prostredníctvom straty svalov má priamy vplyv na metabolické alebo iné aspekty. Vďaka vyššej svalovej hmote sa zvyšuje bazálny metabolizmus tela (počet potrebných kalórií v pokoji); viac svalovej hmoty vyžaduje viac kalórií. Preto, ak dôjde k výraznému úbytku svalovej hmoty, na udržanie fungovania tela každý deň bude potrebných menej kalórií a dosiahnutie tohto energetického deficitu je čoraz ťažšie.
Zloženie stravy: Strava, ktorá obsahuje potraviny, ktoré obsahujú cukor, aj keď obsahuje málo kalórií, môže mať veľa negatívnych účinkov na zdravie. Sval navyše vyžaduje viac ako glukózu na spustenie rastu svalových vlákien, takže takáto strava nebude podporovať rast alebo zotavenie svalov, čo znamená, že počas obdobia chudnutia môže dôjsť k úbytku svalov.
Fyzická aktivita: Typ činnosti používanej na zvýšenie denného príjmu kalórií je veľmi dôležitý. Nie všetky typy fyzickej aktivity sú z hľadiska účinnosti rovnaké. Potrebný je pohyb, ktorý podporuje rast svalov. Zoberte si napríklad tridsaťminútovú prechádzku, spotrebuje to energiu, aby sa spálili kalórie, ale nepomôže to pri budovaní svalov, zatiaľ čo tridsaťminútový cyklus v horskej oblasti bude trvať oveľa dlhšie. veľa kontrakcie svalových vlákien a povedie k ich rastu .
ÚDRŽBA SVALOVEJ HMOTNOSTI PROSTREDNÍCTVOM MLIEČNEHO PROTEÍNU ALEBO NULA
Je teda zrejmé, že na svalovej hmote záleží. S pribúdajúcim vekom je však náročnejšia na údržbu .
To znamená, že pri chudých aj pri nadmernej hmotnosti by sa mal klásť dôraz na udržanie svalovej hmoty cvičením a správnou stravou.
Ideálne je teda stratiť tuk a udržať si svaly. Toto je skutočný cieľ dosiahnutia optimalizovanej metabolickej funkcie a celkového zdravia.
S cieľom „manipulovať“ s chudnutím, podporovať udržiavanie svalovej hmoty a podporovať stratu tuku musí byť vysoký príjem bielkovín s vysokou biologickou hodnotou. Mlieko je bohatým prírodným zdrojom bielkovín.
Obsahuje dva hlavné typy bielkovín: nerozpustný kazeín a srvátkový proteín rozpustný. V súčasnosti sa výrazne využívajú mliečne bielkoviny v športových doplnkoch a v priemysle klinickej výživy. Tieto sa považujú za „úplné“, pretože obsahujú celé spektrum aminokyselín, ktoré telo vyžaduje.
Mnoho štúdií preukázalo schopnosť diét s vysokým pomerom bielkovín a sacharidov pozitívne ovplyvniť odbúravanie tukov a udržiavať svalovú hmotu. Okrem stimulácie rastu svalov je pri dodržiavaní nízkokalorickej stravy užitočná aj vyššia hodnota sýtosti mlieka alebo srvátkových bielkovín.
Vápnik, ktorý je bežne spájaný s mliekom vďaka jeho príspevku k udržiavaniu kostnej hmoty, sa tiež považuje za užitočnú prísadu v strave zameranej na odbúravanie tukov. Ľudia s intoleranciou laktózy nebudú mať úžitok zo zahrnutia týchto produktov do svojej stravy. Takíto jedinci však môžu mať vo svojej strave úžitok z rastlinných bielkovín s vysokou biologickou hodnotou.
Kombinácia mnohých bylinných bielkovín, ako je hrach, chia, ľan, sója alebo dokonca riasy môžu byť použité na zabezpečenie plného množstva aminokyselín potrebných na údržbu svalov.
Produkty s vysokým obsahom bielkovín nájdete po kliknutí na nasledujúci odkaz