Úloha s figami, datľami a marcipánom - Vegánsky recept - Pôst - Šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Úloha s figami, datľami a marcipánom - vegánsky recept - pôst
Môžem povedať, že iba v zime jem marcipán a nie málo! 😂😂😂 Tentokrát som dostala toľko marcipánu, že som vlastne nevedela, čo s tým, že ak by som sa odvolala na svoje chute, určite už dávno zmizne a budem mať pár kíl navyše. Takže som sa rozhodol z toho niečo urobiť, myslel som na zafarbenie a obliekanie torty, alebo na výrobu plechu, ktorý by som mohol integrovať do torty, ale zdalo sa mi to príliš komplikované a chcel som niečo rýchlejšie a ľahšie.
V tom čase som mala z každého trochu, orechy, lieskové orechy, mandle a piekla som ich s tým, že ich na niečo použijem. Pozri, nadišiel ich čas.
„Upiekla som“ pôstny dezert, ktorý je ideálny na zimu s marcipánom, olejnatými semenami a sušeným ovocím, dostatočne plný a konzistentný, aby ste ich nemuseli nutne chcieť zjesť všetky naraz. Veľmi dobre sa udržuje v chladničke a môže byť súčasťou najrôznejšieho plechu na torty na dovolenku alebo na rôzne príležitosti.
Zostaňte spolu pri zozname surovín a spôsobe ich prípravy a získate vynikajúci dezert.
Prísada:
- 250 g sušených fíg
- 250 g dehydrovaných datlí
- 150 ml sójového/kokosového/mandľového mlieka
- 2 lyžice vanilkového extraktu
- Voliteľne mletá škorica
- 200 g marcipánovej pasty bez vajca alebo mlieka
- 70 g zrelých olejnatých semien (pistácie, vlašské orechy, lieskové orechy atď.)
- 50 lieskových orechov zrelých a nahrubo nasekaných
Spôsob prípravy:
Figy a datle nechajte v mlieku do druhého dňa na hydratáciu.
Figovú kompozíciu s figami dajte do hrnca na mierny oheň a pridajte 1 lyžicu vanilkového extraktu. Neustále miešajte, až kým nezískate lepkavú a ťažko manipulovateľnú pastu, ktorá sa dobre viaže na nadýchanú konzistenciu.
Kým figová kompozícia vychladne, o marcipán sa staráme. Olejniny nastrúhajte nahrubo a zapracujte ich do marcipánu spolu s druhou lyžicou vanilkového extraktu. Kompozíciu dobre zhomogenizujte a dajte jej tvar tyčinky dlhej 25-30 centimetrov, podľa toho, akú hrubú chcete, aby vyšla.
Figy rozložíme na fóliu na dĺžku 25 alebo 30 centimetrov so šírkou 8-10 podľa toho, akú hrubú tyčinku vyrobíte. Marcipánovú tyčinku dáme so semiačkami a pevne zrolujeme.
Získanú roládu preveďte cez lieskovo-orieškovú zmes, zabaľte do fólie na čerstvosť a nechajte ju do druhého dňa.
Stiahneme z chladu, nakrájame a podávame pri izbovej teplote. Dobrá práca a dobrá chuť do jedla!