Úloha sacharidov vo výžive detí
Spolu s bielkovinami a lipidmi sú sacharidy hlavnou zložkou stravy (makronutrienty) a na prežitie potrebuje ľudské telo ako makroživiny, tak mikroživiny (vitamíny, minerály a ďalšie živiny). Sacharidy spolu s tukmi poskytujú hlavný zdroj energie, nevyhnutný pre mozog a jeho správne fungovanie, ale veci nie sú také jednoduché. Mnoho diét poukazuje na nízkosacharidovú diétu, čo je prakticky nemožné, pretože takmer všetky potraviny obsahujú vo väčšej či menšej miere sacharidy. Napríklad aj uhorka, ktorá obsahuje 90% vody, obsahuje asi 2 - 3 gramy sacharidov/100 gramov.
Nedávne zameranie na sacharidy v posledných rokoch je spôsobené prepojením medzi konzumáciou cukru a rafinovanými zrnami (biele pečivo, cestoviny, pečivo atď.) A nárastom počtu obéznych ľudí v USA a ďalších rozvinutých krajinách, čo je stav súvisiaci so sedavým spôsobom života. a nadmerný príjem potravy, často prázdne kalórie.
Jednoduché a zložité sacharidy
Existujú dva typy sacharidov: jednoduché (fruktóza, glukóza, laktóza) a komplexné (polysacharidy).
Komplexné sacharidy nachádzajú sa v obilninách a výrobkoch z obilnín a štiepia sa pomocou enzýmu nazývaného amyláza na jednoduché cukry, ktoré sa potom vstrebávajú do tela. Hladina cukru v krvi sa teda postupne zvyšuje. To však neznamená, že všetky komplexné sacharidy sú dobrou voľbou. Rafinované výrobky, ako je biela ryža a biela múka, sú zbavené dôležitých živín a vlákniny. Rozhodnite sa pre celé zrná a osobitnú pozornosť venujte tiež príprave. hydratácia celé zrná bez ohľadu na tvar, zrno alebo vločky múka hydratuje, aby sprístupnil živiny ľudskému telu.
Jednoduché sacharidy vstrebáva sa oveľa rýchlejšie, bez nutnosti rozkladu, takže hladina cukru v krvi prudko stúpa. Nazývajú sa tiež jednoduché cukry, ktoré nájdeme v rafinovanom cukre a výrobkoch na báze cukru (cukríky, čokoláda, koláče). To neznamená, že všetky jednoduché cukry sú „zlé“. Jednoduché sacharidy sa nachádzajú aj v mnohých zdravých a výživných potravinách, ako je ovocie, zelenina alebo mlieko.
Zdroje sacharidov
Niektoré zdroje sacharidov sú lepšie ako iné, či už sú komplexné alebo jednoduché, takže tu je zoznam tých, ktoré pomáhajú pri vyváženej strave pre deti:
- Celozrnné výrobky (pšeničné vločky, ovos atď., Celozrnný chlieb, celozrnné sušienky atď.)
- ovocie
- zeleninu
Záverom možno povedať, že nie všetky potraviny, ktoré obsahujú sacharidy, sú zdraviu škodlivé pre deti, či už sú komplexné (obilniny) alebo jednoduché (ovocie). Je dôležité starostlivo vyberať zdroje, z ktorých deti prijímajú svoje sacharidy, a najmä udržiavať rovnováhu v strave malých detí od začiatku ich života, v matkinom lone. Zdravé návyky stanovené v mladom veku im zostanú na celý život. Nezabudnite im preto dať dobré príklady, podľa ktorých majú nasledovať pre zdravý život.