Úloha výživy pri udržiavaní zdravia, prevencia chorôb, urýchlenie hojenia - doktorka Elena Bașa
Úloha výživy pri udržiavaní zdravia, predchádzaní chorobám, urýchľovaní hojenia
Strava bohatá na mäso, spracované potraviny, s nízkym obsahom celozrnných výrobkov, zeleniny, prispieva k chronickým ochoreniam.
Lekári musia vedieť, ako si pochutnať na zdravom, chutnom jedle, čo si kúpiť, čo jesť častejšie, ako variť. Môžeme jesť iba jedlá, ktoré podporujú naše zdravie, chránia nás, robia nám radosť.
Ľudia potrebujú tri kategórie makroživín:
- sacharidy - sacharidy,
Sacharidy sú glukóza, fruktóza, škrob, rastlinná vláknina.
Lipidy sú maslo, masť, margarín, oleje.
Bielkoviny sú mäso, vajcia, mliečne výrobky.
Tieto kategórie potravín sa v tele metabolizujú a sú zdrojom energie.
Ak spotrebujeme viac ako dennú potrebu kalórií, z ktorejkoľvek kategórie sa uložia ako tuk v tukovom tkanive.
Mnoho pacientov tvrdí, že nejedia tuky. Musia vedieť, že okrem prebytočných sladkostí sa nadbytočné mäso premieňa aj na tuk!
Je teda veľmi dobré znížiť množstvo skonzumovaného jedla, ale to nestačí. Dôležitá je aj ich kvalita.
Teda v kategórii sacharidy - neodporúča sa vylúčiť ich úplne, ale podporovať používanie celých zŕn: hnedá ryža, ovsené vločky, cestoviny a celozrnný chlieb, chinoa.
Biele pečivo rýchlo uvoľňuje glukózu do krvi a telo reaguje špičkovým vylučovaním inzulínu na zníženie hladiny cukru v krvi. Čoskoro sa pocit hladu napraví, znovu sa zje nový vrchol sekrécie inzulínu. Dôsledky sú destabilizácia hladín cukru v krvi, vyčerpanie sekrécie inzulínu, cukrovka a obezita prostredníctvom zvýšeného príjmu potravy.
Odporúča sa používať potraviny, ktoré pomaly uvoľňujú cirkulujúcu glukózu.
bielkoviny môžu to byť zvieratá alebo rastliny.
Skladajú sa z 20 aminokyselín, z ktorých 9 je nevyhnutných a musia sa prijímať z potravy, pretože sa v tele nemôžu syntetizovať. Zdroje ako ryby, vajcia - prinášajú všetky nevyhnutné aminokyseliny.
Rastlinné zdroje bielkovín, ako sú sójové tofu, kukurica, fazuľa, šošovica, orechy, sú neúplné, ale vďaka ich kombinácii sú účinné. Napríklad kukurica z fazule čiernej alebo šošovicová ryža.
Zeleninové jedlá obsahujú viac vlákniny, menej nasýtených tukov. Tí, ktorí jedia viac zeleniny, majú dlhší život, zriedka majú kardiovaskulárne choroby.
Bielkoviny zo spracovaných potravín: klobásy, konzervy, obsahujú dusitany a dusičnany ako konzervačné látky, ktoré spevňujú steny tepien, sú karcinogénne, obsahujú takmer všade veľké množstvo soli a vlákniny.
Najlepšie je konzumovať mierne množstvo bielkovín, vysokej kvality, z rôznych zdrojov - ryby, chudé mäso, zelenina.
Aj keď sa príjem tukov znížil, obezita stúpa.
Tuky sú dobré a zlé, nenasýtené a nasýtené (vodíkom).
Nasýtené tuky sú maslo, masť, ktoré sú tuhé pri izbovej teplote.
Nenasýtené tuky sú rastlinné oleje, ktoré zostávajú tekuté pri izbovej teplote, ale tiež avokádo, orechy.
Existujú tiež omega 3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné - to znamená, že si ich naše telo nedokáže syntetizovať, takže ich musíme prijímať z potravy.
Špeciálnou a veľmi nebezpečnou kategóriou sú tuky. Získajú sa transformáciou rastlinných olejov na niečo pevné - margarín. Zvyšujú LDL cholesterol a znižujú HDL cholesterol, čím sa stávajú intenzívne aterogénnymi.
Nasýtené tuky - maslo, masť sa už nepovažujú za také nebezpečné, pretože zvyšujú LDL cholesterol, ale neznižujú HDL cholesterol, ktorý má ochrannú úlohu. V malom množstve teda neprodukujú aterosklerózu !
Odporúčaním je vychutnať si prírodné tuky v olivovom oleji, orechoch, avokáde, vyhnúť sa trans-tukom, obmedziť príjem červeného mäsa bohatého na nasýtené tuky.
Prečo spracované - priemyselne spracované potraviny sú menej zdravé?
Spracovanie odstraňuje vlákninu, železo a vitamíny skupiny B pre jemnejšiu štruktúru a zabránenie degradácii. Na spracovanie sa používajú lacné, nekvalitné potraviny, do ktorých sa pridáva soľ, cukor a tuk, aby boli chutnejšie a atraktívnejšie. Majú viac kalórií, ale výživová hodnota je nízka pri nedostatku vitamínov, minerálov, vlákniny. Majú tiež prídavné látky, ako sú umelé arómy, farbivá, konzervačné látky.
Pokiaľ ide o spotrebu cukru, iba 1/6 našej spotreby pochádza zo sladkostí, dezertov. Takže tí, ktorí tvrdia, že nejedia sladkosti, priberajú. V súčasnosti sa cukor pridáva do kupovaného chleba, do korenia, hranolčekov, omáčok, šalátových dresingov, párkov atď. Veľké množstvo cukru je vo všetkých šťavách - cola, pepsi, fanta a takzvaná prírodná. „Bez cukru“ znamená, že boli pridané sladidlá, ktoré sú pre zvieratá karcinogénne.
Takže množstvo spotrebovaného cukru je veľmi dôležité.
Najlepšie urobíte, keď si opäť zvyknete doma variť. Jednoduché jedlá za účasti členov rodiny vrátane detí podávané v rodine z nami vybraných jedál.
Odporúčanie je jesť prírodné jedlá, nespracované, nie príliš veľa a vyberať si najmä zeleninu!