Ulrikeho kuchárska kniha
Používame cookies (vlastníci a poskytovatelia tretích strán), aby sme vám uľahčili používanie našich webových stránok a ich zobrazovanie v súlade s nastaveniami vášho prehliadača. Kliknutím na tlačidlo „Prijať a súhlasiť s cookies“ vyjadrujete súhlas s používaním cookies.
Ďalšie informácie o súboroch cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
- Aktuálna stránka:
- Domov
- Recepty
- Recepty z Európy
- Taliansko
- Pohánka Schlutzkrapfen
hlavné menu
- Domovská stránka
- novinky
- Recepty
- brunch
- Bufet
- Ponuky
- Tipy na varenie a pečenie
- Stojí za to vedieť a byť praktický
- Babské tipy na varenie a pečenie
- Slovník
- už vedel
- Pomoc pri poruche
- Kontakt
- členstvo
- Kuchárske knihy
- Sprievodca reštauráciou
- Webové odkazy
- Galéria obrázkov
- Kniha hostí
- Správy z novín
- odtlačok
- súkromia
- administratíva
Ulrikeho kuchárska kniha
Pohánka Schlutzkrapfen
Taliansko
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
zoznam prísad
150 g pohánkovej múky (alternatívne ražná)
100 g pšeničnej múky a múky na spracovanie
soľ
1 vajce (veľkosť M)
1 polievková lyžica oleja
350 g mangoldu (alternatívne špenát)
1 veľká cibuľa
1 strúčik cesnaku
100 g masla
cca 50 g parmezánu v jednom kuse
100 g tvarohu (tvarohu) alebo jemne roztlačené mäkké varené zemiaky
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
korenie
Pažítka alebo zelená jarná cibuľka v rolkách
príprava
1. Múku zmiešame s asi 1/2 čajovou lyžičkou soli. Rozšľaháme vajce, olej a 50-60 ml vlažnej vody, zalejeme. Vymiesime na cesto, ktoré necháme 30 minút odpočívať vo fólii.
2. Medzitým si umyjeme mangoldové listy (inak použite stonky), dobre ich potrasiete a nasekáte nadrobno. Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na jemné kocky, restujte na 1 ČL masla. Pridajte mangold, za stáleho miešania nechajte zrútiť. Vypustite, vytlačte. 2 lyžice syra najemno nastrúhame, zmiešame s tvarohom alebo zemiakmi do mangoldu. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
3. Cesto vyvaľkáme na tenko na troche múky alebo pomocou strojčeka na cestoviny. Vystrihnite kruhy (0 6-8 cm), do stredu vložte plnku. Okraje cesta navlhčite trochou vody, preložte cesto cez plnku, okraje opatrne stlačte.
4. Vo veľkom hrnci uvarte veľa osolenej vody a Schlutzkrapfen po častiach povarte 3 - 4 minúty. Zdvihnite, nechajte odtekať. Vo zvyšnom rozpustenom masle (90 g) zamiešajte Schlutzkrapfen, ochuťte ho korením a muškátovým orieškom. Zvyšok syra (cca 35 g) nakrájajte na plátky. Cestoviny podávajte so hoblinkami syra a čerstvou zeleninou.
Na porciu: 545 kcal/2290 kJ 48 g sacharidov, 17 g bielkovín, 32 g tuku