UltraViolet - Vychutnávajte všetkými zmyslami - svety jedál - Recepty na varenie Tipy na kuchyňu Strava zdravá

Desať ľudí. V tejto skutočne jedinečnej reštaurácii už nie je miesto. Hovoríme o UltraViolet v Šanghaji, kde sú jedlá špičkového šéfkuchára Paula Paireta sprevádzané multivíznou šou. Veliace stredisko v UltraViolet je schopné prispôsobiť celú atmosféru príslušnej uličke.

Vidieť, počuť, cítiť, voňať, chutiť

Zážitok „UltraViolet od Paula Paireta“ sa začína cestou do reštaurácie: UltraViolet nemá oficiálnu adresu. Ak ju hľadáte na webe mimoriadnej reštaurácie, získate iba informáciu: „Niekde v Šanghaji“. Neexistuje ani telefónne číslo pre rezerváciu. Rezervácie je možné vykonať iba online. Ak sa vám podarí umiestniť miesto, stretnete sa s ostatnými hosťami pred ďalšou reštauráciou Paula Paireta, „Mr. & Mrs. Bund ”, ktorá sa nachádza na slávnom šanghajskom nábreží Bund. Odtiaľ vás čierny oblečený šofér odvezie mikrobusom na ulicu UltraViolet - niekde v Šanghaji - bez komentára.

zmyslami
Vedúci ultrafialového žiarenia: Paul Pairet S ultrafialovým žiarením Paul Pairets nie je len cesta nenormálna. Francúzsky šéfkuchár, ktorý od roku 2005 žije v nadchádzajúcej metropole Šanghaj a v roku 2009 bol šéfkuchárom salzburského veľtrhu „Ikarus“, mal na mysli reštauráciu, ktorá láka všetky zmysly. Počas 15 rokov vyvinul inovatívny koncept, ktorý je teraz možné v UltraViolete zažiť od polovice roku 2012. V strede miestnosti bez okien - pravdepodobne v starej továrenskej hale - je jediný stôl pre desať hostí. Okolo stola je nainštalovaná veľká projekčná plocha, na ktorej sa v priebehu menu premietajú rôzne filmy a fotografie a samotný stôl slúži aj ako projekčná plocha. UltraViolet samozrejme obsahuje aj niečo pre uši. Na pozadí beží divoká zmes hudby a zvukov.

Sprievodné jedlo

Ale to nie je všetko. Keď sa hosťom v UltraViolet podáva herná hra, sedia v lese - stromy sú hádzané o stenu, atmosféra je hmlistá, trochu pochmúrna, cítiť vôňu lesa a dokonca klesá teplota v miestnosti. Ak sú morské plody, vlny burácajú po obrazovkách, miestnosťou fúka mierny vietor a z reproduktorov vyráža príboj. Všetko, čo v hosťovi vzbudí ešte viac emócií, ako dokáže samotná chuť Pairetovho jedla. Paul Pairet nazýva tento koncept „Psycho chuť“. Takže všetkých 20 kurzov je podávaných v inom prostredí a s inou atmosférou.

Všetko je monitorované z velína v kuchyni. To, čo teraz znie prísne organizovane, je stále veľká zábava. Hostia by sa mali v experimentálnej atmosfére cítiť príjemne. Neexistuje žiadny dress code, večer môžete „byť sami sebou“, hovorí brožúra z reštaurácie. Okrem uľahčenia atmosféry by mal pomôcť aj obsluhujúci personál, ktorý potom usporiada so šéfom o stôl závod, zatiaľ čo hostia jedia svoje „roztavené gumené medvede“.

Kuchyňa zariadenia UltraViolet

Kuchyňa v UltraViolet je tiež hravou zmesou: od klasickej francúzskej po molekulárnu kuchyňu je obsiahnuté všetko, čo sa v histórii varenia vytvorilo, a tiež extravagantný riad. Hostia napríklad olizujú espumu, ktorá pripomína mydlovú penu, ale je oveľa chutnejšia, priamo zo šľahača, na ktorom sa podáva.

Samozrejme, návšteva UltraVioletu nie je lacná záležitosť. V závislosti od toho, ktoré z dvoch ponúk si rezervujete, stojí okolo 550 alebo 850 eur. Na oplátku zažijete dodnes niečo jedinečné vo svete: perfektné usporiadanie večere. Od cesty do reštaurácie, cez odpočítavanie na začiatku ponuky až po kredity, ktoré po ponuke blikajú po obrazovke.