Ume - biológia

Ume (Prunus mume)

Ume (Prunus mume; z japončiny.), tiež Japonská marhuľa alebo Japonská slivka nazývaný, je druh rastliny z rodu Prunus. Tento ázijský strom pochádza z Číny (tam méi nazývaný), ale rástol v staroveku v Japonsku a dnešnej Severnej a Južnej Kórei (tam maesil volaný). Tento druh sa pestuje pre svoje plody a kvety. Aj keď sa tento druh často označuje ako slivka, v skutočnosti má bližší vzťah k marhule. Ďalším druhom, ktorý sa často označuje ako „japonská slivka“, je tento Sumomo (Prunus salicina).

V Japonsku existuje viac ako 300 kultivarov ume. Sú rozdelené do troch typov:

  • Typ divokej slivky (野 梅 系, yabai-kei), používaný ako štepový základ
  • Fialový kvet (紅梅 系, kobai-kei), pestované skôr ako okrasný strom
  • Typ bungo (豊 後 系, Bungo-kei), prináša to najlepšie ovocie

Vlastnosti

Um je strom s guľatou korunou, ktorý dosahuje výšky 1 až 15 metrov, alebo vysoký ker. Kôra je šedozelená. Listy sú dlhé 4 až 10 centimetrov, vajcovité až eliptické, jemne a ostro pílkovité, trvalo chlpaté a často majú dlhý, krivý hrot. Kvety sú jednotlivé alebo v pároch. Sú bielej až tmavo ružovej farby, takmer sediace, objavujú sa pred listami a hlavne večer výrazne zapáchajú. Kvetinový pohár je široko v tvare pohára. Plody majú priemer 2 až 3 centimetre a sú žlté alebo zelené, trochu chlpaté, guľovité a kyslé až horkasté. Kamenné jadro je vykôstkované a drží sa na dužine. [1] Listy sa objavujú krátko potom, čo kvety opadnú. Sú oválne s hrotom.

Južnej Kórei

Um kvitne v Japonsku koncom zimy, väčšinou koncom januára alebo vo februári. Kvety sa objavujú pred listami, sú päťnásobné a majú priemer 1–3 cm. Päť okvetných lístkov je zvyčajne bielych, niektoré kultivary sú ružové alebo tmavočervené.

Plody dozrievajú začiatkom leta, v Japonsku väčšinou v júni. Vo vlasti Ume, Jiangnan v Číne, sa tentoraz zhoduje s obdobím dažďov (čínsky 梅雨 méiyǔ)) spolu. Plod je guľatý a má pozdĺžnu ryhu. Šupka nezrelých plodov je zelená a po dozretí žltne. Niekedy má červenkastý nádych. Dužina zrelých plodov je žltá.

použitie

kuchyňa

Šťava z ume sa vyrába tak, že sa ovocie namočí do cukru. Chutí sladko-kyslo a v lete sa oceňuje ako osviežujúci nápoj. V Severnej a Južnej Kórei bude maesil-Šťava uvedená na trh ako zdravé tonikum s rastúcim úspechom.

V japonskej kuchyni sa ume používa nasledovne:

  • Umeshu, tiež slivkové víno, je japonský alkoholický nápoj vyrobený namáčaním zelených plodov do shōchū (číra brandy). Je to sladké a jemné. Chuť Ume-šu môže osloviť aj ľudí, ktorí bežne nemajú radi alkohol. Podobné výrobky sa nazývajú maesilju, mae hwa su alebo mae chui čoskoro vyrobené v Severnej a Južnej Kórei.
  • Umeboshi sú nakladané slivky. Sú solené a dochutené listami shiso. Sú červené a dosť slané a kyslé, a preto sa konzumujú iba v malých dávkach. Umeboshi sa často používajú ako príloha k ryži v bentó.

Lekárske použitie

Ovocie sa nazýva v tradičnej čínskej medicíne wu mei použité. Používa sa proti parazitom, vredom a na podporu tráviaceho systému a srdca.

Kultúrny význam

V čínskej kultúre je ume (najmä jej kvetina) veľmi cenená. Ume kvitne v najchladnejšom období roka, a preto je považovaný za symbol vitality a odolnosti voči nepriaznivým podmienkam. Ume, borovica a bambus sú známe ako „Traja zimní priatelia“ (歲寒 三 友). Ďalej sa ume s orchideami, bambusmi a chryzantémami označuje ako „štyria šľachtici“ (四 君子).

21. júla 1964 určil parlament Čínskej republiky ume ako štátny rozkvet. Letecká spoločnosť China Airlines preto na umelej chvostovej ploche svojho lietadla ukazuje kvet ume. Vďaka prepracovanému dizajnu sú všetky obrázky ručne maľované, a preto sa pri pozornom pohľade líšia.

Čínska ľudová republika nemá žiadny štátny rozkvet, ale ume sa spolu s pivonkou obchoduje ako s najsľubnejším kandidátom.

V roku 1928 vtedajšie hlavné mesto Čínskej republiky Nanjing označilo Ume za kvet mesta. V roku 1982 toto rozhodnutie opäť potvrdila (dnes republikánska ľudová vláda) vláda mesta.

Mnoho básnikov venovalo Ume básne, vrátane Wang Anshiho a Mao Ce-tunga.

V Číne je znak ume (梅) veľmi populárny ako ženské meno.

Ume kvety sú často používané v japonskej poézii ako symbol začiatku jari. Najmä v tradičných japonských básňach (Haiku, Tanka a Renga) sú symbolom (Kigo) na začiatku jari.

Kvetiny sú so spevavcom Uguisu (japonský slávik), jeden zo symbolov mesta Nara. Spolu tvoria jednu z dvanástich farieb japonských hracích kariet (hanafuda).

V období Nara bol ume kvet populárnejší ako neskôr preferovaný čerešňový kvet (Sakura), ktorá sa stala populárnou až po období Heian.

V šintoizme je strom Ume spojený s Kami Tenjin, a preto je zasadený do jeho svätyní. Je milovaný a oslavovaný v Číne a často sa tam používa ako ozdoba pre oslavy čínskeho nového roka.

etymológia

Vedecký názov (Prunus mume) si zachováva inú starodávnu japonskú výslovnosť, možno pôvodnú mme (ん め), ktorý bol napísaný ako „mume“ (む め), pretože v tom čase neexistoval žiadny špeciálny kana pre jediný použitý nosový zvuk. Všetky tri mená (brada. méi, mňam. ume a kor. maesil) pochádzajú z odlišnej jazykovej výslovnosti znaku 梅.