Umelé sladidlá
Čo sú to umelé sladidlá?
Jedná sa o chemikálie alebo prírodné zlúčeniny, ktoré dodajú jedlu sladkú chuť bez toho, aby telu odovzdali vysoký počet kalórií. Vzhľadom na to, že umelé sladidlá chutia intenzívnejšie ako cukor, na dosiahnutie rovnakého výsledku stačí použiť malé množstvo.
Potraviny, ktoré obsahujú umelé sladidlá, majú menej kalórií ako tie s cukrom, preto sa odporúčajú počas diét na chudnutie alebo udržanie telesnej hmotnosti.
Pri výbere použitia umelých sladidiel namiesto cukru je najlepšie neprekračovať povolenú dennú dávku, aby to neovplyvnilo celkový zdravotný stav.
Aké sú hlavné druhy umelých sladidiel?
Keď sa rozhodnete konzumovať umelé sladidlá, je dobré vedieť, ktoré sú hlavné kategórie, prírodné aj umelé.
Stevia, maltinol, erytritol a inozitol sa považujú za bezpečné pre zdravie, zatiaľ čo sacharín, sukralóza (E 955) a aspartám (E 951) sú mimoriadne nebezpečné a úplne nevhodné.
Dobré/prírodné sladidlá
Stevieho extrakt je prírodné sladidlo extrahované z listov rovnomennej rastliny, najlepšie v tekutej forme. Obsahuje nulové kalórie, ale má aj mínus, a síce, že sa pri pečení nespráva dobre. Musíte však byť opatrní pri niektorých komerčných šťavách, ktoré majú na štítku uvedené, že sú sladené Truviou - sladidlom, ktoré je vyrobené iba čiastočne z výťažku zo stévie; ukázalo sa, že niektoré z jeho zložiek môžu pochádzať z geneticky modifikovaných plodín. Nemá žiadne vedľajšie účinky a excesy nie sú škodlivé. Naopak, prísna a pravidelná strava reguluje činnosť žalúdka, zbavíte sa psychickej i fyzickej únavy a budete sa stravovať zdravšie, zabúdate na prebytočné sladkosti.
Xylitol, sorbitol, erytritol sú prírodné sladidlá získané procesom fermentácie kukurice alebo trstinového cukru. Obsahujú menej kalórií ako čistý cukor alebo med, ale viac ako výťažok zo stévie a zabraňujú tvorbe dutín. Dávajte však pozor na použité množstvá; nemali by sa konzumovať vo veľkých množstvách, a pokiaľ je to možné, rozhodnite sa pre ekologické varianty.
„Zlé“ sladidlá
aspartám. Keď bol objavený v roku 1965, bolo to skutočné odhalenie: má sladiacu silu dvestokrát väčšiu ako cukor, stojí oveľa menej a neobsahuje kalórie. Rýchlo sa stala súčasťou „ľahkých“ džúsov, čokolád, cukríkov a balených cukroviniek.
Aspartám považujú niektorí za najnebezpečnejšie umelé sladidlo súčasnosti.
Po biochemickom, klinickom a behaviorálnom výskume na týchto subjektoch sa ukázalo, že denná dávka 40 mg/kg aspartámu je to bezpečné, výnimka platí iba pre ľudí trpiacich fenylketonúriou. Dospelý môže vziať svoju dennú dávku aspartamu z asi 10 šálok umelo sladeného nápoja.
Povolené množstvo denne