Umenie dokonalého čaju - ChinaRo
Pozývam vás, aby ste odhalili tajomstvá čínskeho čaju v rozhovore, ktorý poskytla Ionela Popa, blogerka spoločnosti Gardina cu Tea, generálna riaditeľka internetového obchodu Tashi, miesto čaju, ktorý zrodil legendy:
Združenie CHINARO: Ahoj! Povedz nám prosím niečo o sebe!
Ionela Popa: Ahoj. Som Ionela Popa a od roku 2012 som svoju vášeň pre čaj pretavila do životného štýlu.
Združenie CHINARO: Odkiaľ pochádza vášeň pre čaj? Ako ste si to zamilovali a ako sa to stalo vašou vášňou?
Ionela Popa: Bolo to založené na excesoch, vrchole coca coly a kávy. Bol som korporativista a bez dvoch káv denne, navyše s dvojlitrovou fľašou koksu, ktorý som nedokázal prežiť, a to každý deň. Tak som cítil potrebu zmeny a zmenil som sa. Začal som samozrejme google v čaji. Zjavne hovorím, že v tom čase v Rumunsku nebolo nič o skutočnom čaji. Po hlbokom kopaní som začiatkom roku 2011 objavil Cosminov blog. (Tu). Považujem ho za svojho učiteľa, a aj keď bol viac virtuálny, máme skutočný vzťah od roku 2012. Potom mi jednoducho dal svoj online obchod (nikdy sme sa nestretli offline), dnes je to okruh nadšencov z r. Tashi obchod. Konkrétne čaj, ktorý milujem z celého srdca, čínsky čaj výnimočnej kvality. Od tej chvíle mi v žilách začal vrieť čínsky čaj. To bol vrchol, ktorý som mohol povedať, ktorý ma v čaji skutočne posunul na úplne novú úroveň.
Združenie CHINARO: Čo môžete povedať našim čitateľom o čaji?
Ionela Popa: Ohoho. O čaji sa dá povedať veľa. Až tak, že vám poviem, že dobrý čaj pripravujem od roku 2012, odvtedy sa učím a som stále začiatočník. Navyše viem, že si budem robiť čaj až do smrti, ale viem aj to, že ani potom nebudem vedieť veľa. Pole môže byť asi také zložité. Dobrým začiatkom však môže byť môj blog, pre pokročilých skôr Cosmin. V opačnom prípade prax robí rozdiel, ako v čomkoľvek.
Združenie CHINARO: Viem, že vaše výrobky nájdete tu, čo nám o nich ešte môžete povedať?
Ionela Popa: Čaj, ktorý sa nachádza v obchode Tashi, je naozaj zvláštny, ale skutočne pôsobivý je veľký počet špecialít zhromaždených na rovnakom mieste. Aj v Ázii je ťažké nájsť také výnimočné množstvo čajových špecialít na jednom mieste.
Čo je to výnimočný čaj? Je to čaj pestovaný na malých farmách, ručne zbieraný, spracovaný zručnými majstrami. Pripraví sa z toho trochu takého čaju, ale z Číny zostane menej. Aj napriek tomu môžu byť medzi rovnakým typom čaju veľmi veľké rozdiely, a to v závislosti od mnohých kritérií. Pôda, podnebie, spôsob jeho pestovania a kultivácie, spôsob, ako sa následne spracováva, následné skladovanie, vlastne všetky podrobnosti prispievajú k charakteru čaju. Všetky čajové špeciality majú kvalitné triedy a obchod Tashi sa pýši zbierkou čajov pre nadšencov. Každej špecialite v tejto kolekcii sme priniesli najlepšie stupne kvality, aké existujú na európskom trhu.
Združenie CHINARO: Keby som bol nováčikom v tajoch čaju, čo si myslíš, že by som mal zistiť?
Ionela Popa: Hlavne by som chcel, aby nováčikovia vedeli, že čaj je názov rastliny. Z jednej rastliny. Toto slovo pochádza z čínštiny a importovali sme ho a používame ako xerox pre kopírky Minolta. Čaj je názov rastliny Camellia Sinensis známej u nás ako zelený čaj a čierny čaj, existuje však 6 kategórií čaju: biely čaj, zelený čaj, žltý čaj, čaj oolong, čierny čaj a čaj puerh.
Združenie CHINARO: Inteleg. A fajnšmekri toho, čo by mohli vedieť?
Ionela Popa: Znalci chcú, aby som vedel, že biely čaj obsahuje najvyššie množstvo teínu. (4,8%.) Takmer dvojnásobok zeleného alebo čierneho čaju. Existuje rozšírený mýtus, že biely čaj je „najslabší“, zelený čaj „medziprodukt“ a čierny čaj „najsilnejší“.
Zelený a čierny čaj obsahuje rovnaké množstvo teínu (2,9%). Tiež by som rád vysvetlil, že tento mýtus pochádza zo spôsobu, akým každý druh čaju spracováva naše telo. Biely čaj vylučuje teín z krvi veľmi dlho, takže ho cítime mäkký, ale mnoho hodín. Zelený čaj, aj keď obsahuje rovnaké množstvo teínu ako čierny čaj, dodáva energiu na dlhšiu dobu, takže ju cítime mäkšiu. Teraz má zmysel, prečo je čaj o piatej vždy čierny?
Združenie CHINARO: Teraz, keď prichádza chladné obdobie, aké sú vaše odporúčania?
Ionela Popa: Dám iba jedno odporúčanie platné v obidvoch sezónach. Menovite: prečítajte si pokyny na prípravu každého novo zakúpeného čaju. V spôsobe prípravy môžu byť medzi dvoma zelenými čajmi veľké rozdiely. Nesprávne pripravený čaj buď rozleje vaše ústa a je horký, alebo ide o druh vlasov. Inak čaj nikdy neodporúčam pre jeho liečivé účinky. Prichádzajú dodávaní s potešením z pitia. Čaj, aj keď len málokto hovorí, že často používaný „podľa ucha“, čo znamená, že bez toho potešenia, ktoré vás skutočne vedie k poznaniu rastliny, môže ublížiť. O tom som písal aj na blogu, keď nepijem čaj.
Združenie CHINARO: Viem tiež, že čaj nie je jediným prvkom potrebným na vychutnanie si fascinujúceho sveta čaju. Aký je z vášho pohľadu ideálny recept na pitie čaju ako v Číne?
Ionela Popa: Odporučil by som, aby sa táto túžba objavila nejaký čas po tom, čo začnete piť čaj. Prvým dôvodom je zabezpečiť, aby vás držal. Neinvestujte do príslušenstva, ktoré po roku zabudnete niekde v domácnosti, ešte horšie je, že vás to mätie. Ďalším dôvodom je potom to, že spočiatku nepoznáte svoje chute a dodávam, že postupom času zistíte, že sa menia.
Na začiatku vždy investujete do nevhodného príslušenstva, alebo sa ním čoskoro stane. Na začiatku záleží na čaji a v tejto kapitole je čínsky čaj a zvyšok sveta (vrátane Japonska tu, odpusťte mi, aby som pripravil dobrý čaj, ale ich špecialitami sú variácie na morskú tému). Čínsky čaj je veľmi rozmanitý a má najdlhšiu a najlepšiu tradíciu na svete.
Na blogu tiež oznamujem, aké udalosti sa konajú v Bukurešti. Je to najlepší spôsob, ako sa naučiť alebo jednoducho piť čaj ako v Číne. Bohužiaľ, tradícia gongfu cha, ako sa tomu hovorí, je zriedkavejšia a naozaj dobrý čaj je ťažšie kúpiť a nákladnejší.
Združenie CHINARO: Kde konkrétne vás môžu v nasledujúcom období nájsť milovníci čaju? Myslím, že je veľa tých, ktorí chcú mať to, čo im cez Tashi ponúkneš: kvalitný čaj, príbeh a dobrú náladu!
Ionela Popa: Nie som si istý, kedy a kde budem mať ďalšiu udalosť. Najlepšie je, aby záujemcovia sledovali môj blog a Tashiho facebookovú stránku.
Združenie CHINARO: Ďakujem vám za váš čas a za zdieľanie niektorých tajomstiev, ktoré viete o tajomstvách čaju!
Ionela Popa: Ďakujem pekne za pozornosť a vyhýbanie sa a mať dobrú náladu!
Fotografie, ktorú urobila Iuliana Cristina Popescu počas udalosti Meditácia jogy.