Jedlo zo siete Nestlé
Jedlo zo siete
Ako online nakupovanie potravín predstavuje výzvu pre toto odvetvie
Je večer, zvoní doručovateľ balíkov - a ťahá nákupy až na piate poschodie. Po knihách, oblečení a topánkach si čoraz viac potravín nachádza cestu k zákazníkom prostredníctvom online nakupovania. A objavujú nový spôsob, ako naplniť svoje chladničky. Ale nákup potravín cez internet je už vhodný pre masy?
„V Nemecku ešte nie je samozrejmosťou objednávať si jedlo online,“ hovorí Ralf Butterbach, vedúci elektronického obchodu spoločnosti Nestlé Nemecko. „Avšak priemysel musí na tento trend stále reagovať.“ Pretože výhody sú veľmi sľubné, koniec koncov, pri nakupovaní v supermarkete je eliminovaných veľa neatraktívnych faktorov: Nikto nemusí nosiť ťažké nákupné tašky, hľadať parkovacie miesto, blúdiť uličkami a hľadať požadovaný produkt. alebo počkajte pri pokladni na konci dlhého radu.
Priemysel v procese transformácie
Čoraz viac spoločností ponúka možnosť nechať si tovar doručiť až domov. Sieťky supermarketov otvárajú svoje vlastné online obchody a diskontné spoločnosti experimentujú s online objednávkami. Aldi napríklad testuje vstup do online nakupovania podľa „Lebensmittelzeitung“ vo Veľkej Británii. A okrem etablovaných maloobchodníkov sa na trhu čoraz viac objavujú start-upy: Existuje množstvo menších spoločností, ktoré nakupujú a dodávajú potraviny na objednávku v obchodoch alebo majú vlastné sklady. Kvôli nízkemu dopytu však mali tieto obchodné modely zatiaľ krátky polčas.
Spoločnosť Nestlé slúžila svojim zákazníkom od roku 2011 do jesene 2016 Nestlé Marketplace ako prvá platforma sociálneho obchodu výrobcu potravín, ktorá ponúka možnosť online nakupovania. Od jesene 2016 je možné výrobky objednávať prostredníctvom niekoľkých partnerov. Okrem ponúk, ako sú testy výrobkov, hlasovanie o potravinách, recenzie výrobkov alebo aktivity spojené so spolutvorbou, dostávajú spotrebitelia aj informácie o všetkých značkách a výrobkoch. Ponuka sa zámerne neobmedzuje iba na online nakupovanie: „Celkovo je pre nás trh centrálnou platformou pre digitálnu spotrebiteľskú komunikáciu všetkých značiek a produktov. A elektronický obchod je jeho digitálnym prvkom, “hovorí Ralf Butterbach. Spoločnosť tiež poskytuje nutričné a alergénové informácie o svojich potravinách na trhu Nestlé - a odpovedá na otázky spotrebiteľov. Butterbach vysvetľuje: „Chceme byť zastúpení všade, kde ľudia chcú nakupovať výrobky a potraviny - bez ohľadu na to, kde to je.“
Internet ako trh s potravinami
Okrem stacionárneho maloobchodu je to čoraz viac aj digitálny svet: Podľa štúdie digitálnej asociácie Bitkom si v roku 2014 jedlo objednalo online 15 miliónov Nemcov. V porovnaní s rokom 2011 sa počet 4,5 milióna viac ako strojnásobil. A aj keď zahŕňajú kupujúcich, ktorí si niečo objednali iba raz, napríklad zákazníkov, ktorí si objednali špeciálne pochúťky alebo vína: toto číslo ukazuje potenciál, ktorý spočíva v tejto forme obchodu.
Maloobchod s potravinami online je stále v relatívne malom výklenku. To by sa však mohlo zvýšiť, ak rôzne skupiny zákazníkov objavia výhody nakupovania na internete pre seba: starších ľudí, ktorí už nechcú nosiť ťažké tašky, takzvaných „dinkov“ (dvojitý príjem, žiadne deti), ktorí sa podieľajú alebo sa na ich práci významne podieľajú. Rodiny. Tento trend by ste mohli formovať všetci. Zároveň sa zmenil každodenný pracovný život: ľudia dochádzajú na veľké vzdialenosti, majú dve zamestnania alebo pracujú nadčas. Čas je pre nich často príliš drahocenný na to, aby ich mohli stráviť v supermarkete.
Anglicko ako priekopník v nákupe potravín online
V krajinách ako Anglicko je nakupovanie potravín online už viac ako trend. Ľudia sú otvorenejší, hovorí Butterbach. Potvrdzuje to prieskum poradenstva v oblasti riadenia Ernst & Young: Potravinový priemysel v Nemecku podľa nich generuje iba 0,3 percenta svojich tržieb na webe - v Anglicku je to už šesť percent. A tiež v Číne sú mladí ľudia ochotní nakupovať jedlo online. So záujmom sa stretli aj čerstvé výrobky ako mäso alebo ovocie, uvádza Butterbach.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo objednávanie cez internet v Nemecku ešte nie je také pokročilé. Jedným z dôvodov je veľká hustota supermarketov a teda ľahká dostupnosť - v Nemecku je okolo 40 000 obchodov s potravinami. Ďalším je predĺžená otváracia doba obchodov v posledných rokoch. A veľmi vysoký počet zliav v Nemecku je špecializáciou, pretože svojim princípom predvýberu a tým zjednodušením sortimentu zabezpečujú, aby si zákazník mohol rýchlejšie vyberať a nakupovať.
Nízke ceny potravín v porovnaní s inými európskymi krajinami a teda aj nízke ziskové marže v Nemecku by niektorých obchodníkov váhali, vysvetľuje Butterbach. „Investície do zavedenia online maloobchodu sú vysoké, ale neexistuje záruka vyššieho predaja.“ Z pohľadu maloobchodníka sa predaj jednoducho presúva zo stacionárneho na digitálny maloobchod.
Náročný zákazník
Existujú teda štrukturálne a ekonomické podmienky, prečo nakupujúci neplnia svoje nákupné vozíky online, namiesto toho, aby ich tlačili cez parkovisko. Ralf Butterbach uvádza ďalší aspekt: „Nemecký kupujúci je náročný a veľmi si uvedomuje cenu.“ Na prvý pohľad sa to zdá byť rozporuplné, je však zrejmé, prečo Nemci stále nakupujú online relatívne málo. Chcete objednať na miestnom trhu za čo najnižšie ceny. Mnoho poskytovateľov v záujme splnenia tejto potreby dodáva už od určitej kúpnej ceny bezplatne.
Niektorí spotrebitelia tiež kritizujú ďalšie balenie, ktoré vzniká v dôsledku dodávky, ako napríklad ďalšie prepravné boxy, chladiace kontajnery a prvky, ako aj kartónové krabice. „Zákazník tiež očakáva, že dodávateľ dodrží časový rámec a dodá včas - v krátkom čase a presne vtedy, keď je spotrebiteľ doma,“ tvrdí odborník na elektronický obchod. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné vynaložiť veľké úsilie a zložitú logistickú úlohu.
Na strane kupujúceho tiež existuje zvýšené povedomie o jeho vlastných údajoch, ktoré spotrebiteľ pri nákupe online zanecháva, a ktoré môžu prezradiť niečo o preferenciách a osobnosti kupujúceho. Ostatní zákazníci majú obavy, že sa rýchlo kaziace potraviny nenachádzajú v chladiacom reťazci alebo kde môžu podať sťažnosť. Poskytovatelia sa však prispôsobili aj tomuto: Čerstvé produkty dodávajú v chladiacich boxoch a chladiarenských dodávkach, niektorí so sebou berú aj zastavený tovar a zákazníci môžu tiež na tovar reklamovať.
Medzi starosťou a službou
Ako to často býva v prípade nového vývoja, najmä technického charakteru, vznikajú sociálne problémy. To je prípad aj online nakupovania, pri ktorom skeptici cítia nebezpečenstvo: fenomén uzavretia. Preto ľudia čoraz menej opúšťajú svoj dom alebo byt, pretože musia vždy doručiť viac; sociálny kontakt je obmedzený na dodávateľa, ľudia sú osamelí.
Ralf Butterbach chápe námietku, že starší ľudia tiež nakupujú v susedstve kvôli osobnému kontaktu. Pre neho však výhody online nakupovania prevažujú nad výhodami. Supermarket navyše z miest nezmizne úplne, skôr by sa online a stacionárny obchod vzájomne dopĺňali, predpokladá expert. To sa zhoduje s Zistenia z budúcej štúdie Nestlé „Ako je to v Nemecku do roku 2030?“.
Ponuky špecifické pre cieľovú skupinu
Butterbach vidí rastúce digitálne objednávkové služby. Koncept objednávania jedla nie je nový. Doručovacie služby pre pizzu a sushi sú vyskúšané a odskúšané a akceptované. Mrazené jedlo a nápoje sú v dome objednávané už celé desaťročia a na požiadanie je k dispozícii aj farmárova organická debna. Novinkou je však vzťah na požiadanie pri objednávaní, v ktorom sa nachádzajú kupujúci a predávajúci. Dodávky sa uskutočňujú už po niekoľkých hodinách, a to ako jednotlivé špeciálne suroviny, tak aj celý týždenný nákup.
Výhľad: Vplyv drogérie Amazon a dm
Odpor spotrebiteľov voči inováciám často zmizne, iba ak technológia funguje bez problémov a tento proces nevyžaduje veľké úsilie pre jednotlivca. Ochrana údajov tiež zohráva čoraz dôležitejšiu úlohu - je to podobné aj pri nákupe potravín na internete. Priemysel sa preto na Amazon teší: Prepravný gigant plánuje rozšíriť svoje služby doručovania tovaru pre domácnosť a potravín v rôznych verziách. To pre Nemecko ešte nie je realitou, ale obchodné cesty ako „Amazon Fresh“ (potraviny) a „Pantry“ (domáce potreby), ktoré sú dostupné v USA, ukazujú cestu.
Butterbach vidí obrovský vplyv spoločnosti Amazon na obchod s potravinami, ak sa tieto projekty úspešne zrealizujú - a ak by mali byť dostupné aj v Nemecku. Pretože ak sa spoločnosti podarí zvládnuť logistické výzvy, potom bude priemysel pravdepodobne spoločnosti Amazon dôverovať.
Ralf Butterbach tiež považuje sieť drogérií dm za dôležitého hráča v Nemecku. Spoločnosť tiež plánuje začiatkom leta 2015 online obchod a ako najväčšia drogéria môže významne ovplyvniť vývoj. Start-upy navyše dopĺňajú ponuku nakupovať na internete. Všetci spolu by mohli zmeniť správanie smerom k čoraz prirodzenejšiemu nakupovaniu online.
Podľa Ralfa Butterbacha bude rok 2015 pre obchod s potravinami rozhodujúci pre internet prostredníctvom internetu, „či klikne na zákazníka“. Ale bude si tým istý.
Práva na obrázok: Nestlé Deutschland AG, GettyImages