Umenie výživy Základné pravidlá pri kombinovaní potravín

Keby sme vždy mohli jesť do sýtosti, kedy a čo chceme, bolo by to úžasné, ale naše telo môže hromadiť toxíny, ochorieť, unaviť sa a jedným z krokov potrebných na udržanie zdravia je výživa.

Kombinácia potravín nie je náhodná. Potraviny kombinujeme podľa času trávenia a správania sa nášho tela vo vzťahu k živinám, ktoré prijímame alebo potrebujeme.

Napríklad potraviny bohaté na bielkoviny potrebujú na strávenie kyslejšie prostredie, zatiaľ čo potraviny bohaté na škrob vyžadujú na trávenie zásaditejšie prostredie. Čo sa stane, keď ich spojíme (napr. Steak s hranolkami)? No, celý tráviaci systém je hore nohami. Príznaky nemusia byť zrejmé, ale ak budeme v dospelosti jesť, skončíme s rôznymi príznakmi, ako sú: pretrvávajúca únava, nadúvanie, zápcha, hemoroidy, stukovatenie pečene, pocit „tehly v žalúdku“, pálenie záhy alebo gastroezofageálny reflux, znížená imunita, nespavosť alebo nepokojný spánok, nadváha alebo nedostatok stravovacích návykov, výskyt celulitídy a pod.

Pokiaľ ide o jedlo, mohli by sme ich rozdeliť nasledovne:

Potraviny bohaté na bielkoviny;
Potraviny s vysokým obsahom tuku;
Potraviny bohaté na sacharidy, kde samostatné miesto zaujímajú ovocie a potraviny bohaté na škrob.

ovocie sú bohaté na cukry, najmä fruktózu, na metabolizmus ktorých pečeň spotrebuje dostatok energie. V závislosti na obsahu cukru môžeme urobiť niekoľko rozhodnutí, pokiaľ ide o ovocie. Mali by sa jesť v samostatných jedlách, asi hodinu pred/po bežnom jedle. Ovocie môžeme kombinovať so semenami a orechmi alebo rastlinným mliekom, ale s mierou.

Výnimka: zdá sa, že jablko je možné kombinovať s inými potravinami. Jablko sa odporúča aj do zelených džúsov.

Čo sa týka zelenina, Všeobecne sa dajú kombinovať buď s potravinami s vysokým obsahom bielkovín alebo s vysokým obsahom tukov. Existuje tiež výnimka pre zeleninu: mrkva sa dá kombinovať so všetkými skupinami potravín a môže sa použiť do ovocných štiav.

bielkoviny - nachádzajú sa v rastlinných aj živočíšnych zdrojoch. Mäso, vajcia, mliečne výrobky, ryby sú jedlá s vysokým obsahom bielkovín. Medzi zeleninu patria: huby, cícer, hrášok, fazuľa, semená (najmä sezamové a konopné) a orechy, sója, spirulina a mikroriasy, šošovica, brokolica, avokádo, špargľa alebo jedlá už pripravené ako tofu. Ideálne je kombinovať tieto jedlá so zelenou zeleninou a zeleninou alebo so šalátmi. Môžeme pridať aj tobolky, uľahčujú trávenie bielkovín.

tuky nachádzajú sa najmä v olejnatých plodoch, semenách, olejoch, mliečnych výrobkoch, mastnom mäse. Nie všetky tuky sú škodlivé a kvôli ľahšiemu oddeleniu boli klasifikované ako „dobré“ tuky a „zlé“ tuky. Dobré tuky sú tie, ktoré pomáhajú pri regenerácii buniek, udržiavaní funkcií nervového systému, správnom fungovaní pečene, ochrane pred aterosklerózou a kardiovaskulárnymi chorobami alebo hypertenziou atď. Tieto dobré tuky sú najmä tie nenasýtené (poly- a mononenasýtené), ktoré zasahujú do zvýšenia HDL (dobrého cholesterolu), ktorý má za úlohu zabrániť tvorbe aterómových plakov v tepnách.

Menej dobré tuky sú nasýtené tuky, ktoré by sa však nemali úplne vylúčiť z jedálnička, ale mali by sa konzumovať v nižšom pomere ako „dobré“ tuky.

Existuje tiež kategória tukov, ktorým sa musíme vyhnúť ako nečisté kadidlo: hydrogenované tuky. Naše telo vôbec nepotrebuje hydrogenované tuky, pretože majú skutočne dlhodobý toxický účinok na naše telo. Hydrogenované tuky sa kedysi vyskytovali v mnohých potravinách, najmä v margaríne, dnes sú však recepty oveľa vylepšené a tieto tuky boli do značnej miery vylúčené. Nachádzajú sa však tiež v niekoľkých receptoch, preto sa odporúča pozorne si prečítať štítok výrobkov, ktoré kupujete (vrátane štítku s olejmi).

Tuky sa zvyčajne kombinujú so zeleninou a zeleninou. Semená a orechy môžete napríklad dať do šalátu so zeleninou alebo do zeleninového smoothie. Avokádo obsahuje aj dobré tuky, takže aj keď je veľmi chutné, bude sa konzumovať s mierou.

Čo môžeme povedať na obilniny? Tu často vzniká chlebová dilema. Cereálie bohužiaľ treba jesť opatrne, je možné ich kombinovať so strukovinami (fazuľa, hrášok, šošovica atď.) Alebo zeleninou. Cereálie navyše chelátujú vápnik, takže ak ste jedli syr s chlebom alebo cereálie s mliekom, zabudnite na vápnik v mliečnych výrobkoch. Ranné cereálie sa dajú jesť napríklad s mrkvovým džúsom alebo zeleným smoothie. Neodporúča sa jesť obilniny s potravinami bohatými na bielkoviny alebo tuky.

Obsahuje škrob: zemiaky, ryža, veľká časť obilnín (teda chlieb, cestoviny), mungo, tekvica, kokosové orechy, dokonca aj paštrnák a mrkva obsahujú škrob, ale v menšom množstve. Tieto takzvané „škrobové“ jedlá sa kombinujú aj so zeleninou.

Určite je potrebné povedať ešte veľa, a preto navrhujem, aby ste sa prihlásili na odber 😉

Výživa je dnes revolučnou oblasťou medicíny, ale pokúsil som sa v skratke načrtnúť najdôležitejšie pravidlá pri kombinovaní potravín.

Odporúčaná fotografia Brooke Larkovej na serveri Unsplash