Umývanie ovocia a zeleniny Naozaj to musí byť chladné - blog vitesca
Čo už môžeme povedať: umývanie ovocia a zeleniny má v zásade zmysel. Ak sa však budete riadiť heslom „veľa pomáha veľa“, v najhoršom prípade dosiahnete opak. A: V závislosti od typu a textúry je užitočný iný druh prania. Ale jeden po inom. Ovocie a zelenina, tak ako ich nájdeme v supermarkete, sú viac-menej kontaminované choroboplodnými zárodkami a zvyškami.
Môžu to byť pesticídy, stopy častíc výfukových plynov, znečisťujúce látky a oveľa viac. Tvrdé sú najmä pesticídy. Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa preto pravidelne kontroluje, či v ovocných a zeleninových plodinách nie sú zvyšky pesticídov. Je zrejmé, že najviac zvyškov majú bobule, hrozno, paprika a čerstvé bylinky. Federálny úrad to uvádza na pravú mieru a tvrdí, že zistené zvyšky sú zdraviu škodlivé iba vo veľmi zriedkavých prípadoch, ale táto myšlienka samozrejme nie je nijako zvlášť chutná.
Organicky vypestované ovocie a zelenina takmer neobsahujú zvyšky pesticídov, môžu však byť kontaminované zeminou alebo pieskom. Navyše nikto nevie, koľko rúk sa už jablka dotklo - pri zbere, triedení alebo pred kúpou v supermarkete, aby napríklad skontrolovali prítomnosť modrín. Na povrchu sa preto nachádzajú nebezpečné baktérie, fekálne klíčky alebo spóry plesní.
Mnoho mikróbov sa dá zmyť
Dobrá správa: Mnoho zárodkov a zvyškov je možné odstrániť umývaním. Ovocie a zeleninu sa preto vždy oplatí pred ich konzumáciou umyť. To platí dokonca aj pre lúpané ovocie, ako sú melóny alebo mango. Pretože zvyšky na pokožke sa cez nôž môžu dostať k buničine. Podľa druhu ovocia a zeleniny je vhodné pri umývaní používať zeleninovú kefu, napríklad zemiaky alebo mrkvu.
Ich plášť je dostatočne pevný, aby sa nepoškodili ani pri silnom trení. S mnohými druhmi ovocia to vyzerá úplne inak. Každý, kto sa tu príliš dlho a príliš intenzívne trení - s kefkou alebo bez nej - prírodnú ochrannú vrstvu zničí. To platí najmä pre bobule a tiež pre šalát. Pri druhom z nich je vhodné vytrhané listy umyť iba krátko v miske so studenou vodou. To zabraňuje tomu, aby sa vitamíny a živiny jednoducho vyplavili. Pokiaľ je to možné, mali by ste sa umyť vždy bezprostredne pred konzumáciou, pretože na vlhkom ovocí a zelenine sa obzvlášť rýchlo množia choroboplodné zárodky.
Umývajte iba vodou?
V supermarkete sú k dispozícii špeciálne čistiace prostriedky na ovocie a zeleninu; niektorí ľudia si sami zmiešajú zmes vody, citrónovej šťavy alebo sódy bikarbóny alebo na umývanie použijú prostriedok na umývanie riadu. Každá z týchto variantov rozpúšťa pesticídy, nemôže však zabrániť zvyškom, ktoré zostanú na šupke. Jesť zvyšky prostriedku na umývanie riadu tiež nemusí byť nevyhnutne najlepším riešením.
Vedci na univerzite Sigmaringen-Albstadt preto skúmali, koľko pesticídov dostanete, keď ovocie jednoducho umyjete pod tečúcou vodou, vydrhnete ho alebo použijete špeciálny prací prostriedok na ovocie a zeleninu. Odpoveď: Žiadny z troch variantov neprináša vynikajúci úspech, bohužiaľ sa všetko nikdy neodlepí. Nečistoty zmiznú, ak ovocie držíte pod tečúcou vodou asi 15 sekúnd a väčšina pesticídov sa umyje. Zvyšok už prenikol pod škrupinu, a preto sa s ňou jedáva.
Ak chcete robiť všetko správne, je najlepšie kupovať ekologicky vypestované ovocie a zeleninu, ktoré sú prirodzene menej znečistené. Ak je tiež krátko a dôkladne umyté, máte k nej prístup s čistým svedomím.