Univerzálne jedlo; DZL Denná dávka mliečnych výrobkov

Ak je mlieko univerzálnou potravinou pre deti, potom je konzumácia mliečnych výrobkov a syrov značkou pre dospelých kultúrnej a sociálnej identity. Mlieko, ktoré je získané zo zvierat bez potreby ich obetovania, je symbolom kontinuity života a jeho obraz spája prvky ako čistota, nevinnosť, vitalita. Nie je náhoda, že v mytológii bolo mlieko považované za POTRAVINY RÁJA ...

Ľudia potrebujú živiny (bielkoviny, sacharidy, lipidy, minerály, vitamíny), ale tiež sa živia symbolmi, snami, mýtmi, duchovnými hodnotami. Mlieko je polymorfný produkt, to znamená, že sa dá piť, ale môže sa tiež jesť ako syr alebo ako prísada do rôznych kulinárskych prípravkov. Proces, ktorým sa prírodný produkt transformuje na komplexnú škálu potravín, závisí od tradície, stupňa vývoja a stupňa vzdelania ľudí.

Mlieko je ZÁKLADNOU POTRAVINOU, spolu so zeleninou, ovocím, obilninami, mäsom a vajcami je základom zdravej výživy.

Denná konzumácia mlieka a mliečnych výrobkov je indikátorom vyváženej stravy. Zistilo sa, že ľudia, ktorí nepijú mlieko, sú zvyčajne aj tí, ktorí majú problémy s nadváhou alebo inými stavmi v dôsledku monotónnej alebo hyperkalorickej stravy. Keďže sme sa narodili, potrebujeme mlieko alebo mliečne výrobky každý deň nášho života, pretože mlieko je FUNKČNÁ POTRAVA. To znamená, že okrem svojej výživovej úlohy pomáha mlieko udržiavať a zlepšovať zdravie.

Mlieko je jednou zo vzácnych potravín, ak nie jedinou, v ktorej sú prítomné všetky základné živiny, v optimálnom pomere a s vysokou biologickou dostupnosťou, a dokáže ich telo efektívne využiť. Okrem vyváženého percenta bielkovín (3 - 3,5%), sacharidov (4 - 5%) a lipidov (3,5 - 4,5%) nájdeme v mlieku všetky minerály nevyhnutné pre život. Keby mala vlákninu, mohli by sme ju nazvať IDEÁLNOU POTRAVINOU, pretože by sme mohli žiť len konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov. Ale nikto nie je dokonalý.

Mlieko je plnohodnotné jedlo, ktoré sa odporúča v dennej strave pre všetky vekové skupiny. V mlieku a jeho derivátoch nájdeme bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, vitamíny skupiny B (vitamín B12, vitamín B2, vitamín B6, kyselina listová), vitamíny A a D a všetky minerály (vápnik, fosfor, horčík, draslík, zinok, jód, železo)., chróm).

Mlieko zaisťuje:

	dvojnásobok dennej dávky vitamínu B12
	denná dávka vitamínu B2
	50% dennej potreby vitamínu A.
	33% požadovaného vitamínu B1 a B6
	veľké množstvo vitamínu D a kyseliny listovej
	16% potrebného horčíka
	20% dennej dávky chrómu
	významný príjem jódu

Vápnik v mlieku je referenčným štandardom pre jeho rozpustnosť, absorpciu a dostupnosť v ľudskom tele. Z mlieka sa vápnik vstrebáva v podiele 40%, zatiaľ čo zo zeleniny (sója, špenát, brokolica) je stupeň absorpcie iba 4 - 5%.

Nekonzumujte mliečne výrobky, čo znemožňuje uspokojenie dennej potreby vápniku, iné potraviny sú oveľa horšie ako zdroj tohto minerálu.

---