Upravená povojnová výživa »Technický článok

Zlá strava po druhej svetovej vojne pozostávala hlavne z mliečnej polievky s ražnou múkou, zemiakov s tvarohom alebo jedla, ktoré bolo pravdepodobnejšie súčasťou sviatočného jedla. V tom čase došlo len k asi 2 000 infarktom, o dobrých 20 rokov neskôr už k 140 000 infarktom ročne. Napriek neprimeraným hygienickým podmienkam, zlým výživovým podmienkam a ďalším faktorom sa takzvané civilizačné choroby objavili až oveľa neskôr dnes. Patria sem diabetes mellitus, dna, reumatické choroby, alergie, neurodermatitída, senná nádcha, astma, ulcerózna kolitída a infekcie u detí.

Je dobre známe, že pre pacientov je veľmi ťažké zmeniť svoje stravovacie návyky a dosiahnuť, aby sa im stala chutná „diéta“. Aj naturopatickí lekári a nelekárski praktici často pri udalostiach hádžu všetky dobré uznesenia cez palubu, takže „boj o studený bufet“ je povinný. Ako môže terapeut prepnúť pacienta na zdravú výživu, ak ju sám nemôže dodržiavať?.

Na základe toho, že pri našich testoch na alergiu sme veľmi často zistili potravinovú intoleranciu na obilniny, najmä na pšenicu, hľadali sme alternatívy a našli sme ich predovšetkým v zemiakoch ako základnú potravinu. Ja osobne som si veľmi dobre pamätal na zlé stravovanie po druhej svetovej vojne. Jedlo pozostávalo hlavne z mliečnej polievky s ražnou múkou na raňajky, zemiakov s tvarohom na obed a zemiakov s tvarohovým mliekom večer. Chlieb, mäso, maslo, vajcia a syry boli jedlá, ktoré boli pravdepodobnejšie súčasťou sviatočného jedla. V žiadnom prípade to neboli každodenné cestovné.

Srdcový infarkt stúpol o 7 000%

Po druhej svetovej vojne došlo v Nemeckej spolkovej republike len k asi 2 000 infarktom ročne. V roku 1970, o 20 - 25 rokov neskôr, došlo už k 140 000 infarktom ročne. Počet obyvateľov sa v tomto období takmer nezvýšil, takže treba hovoriť o zvýšení o približne 7 000% v krátkom časovom období. Infarkty sú stále veľmi často smrteľné, takže táto choroba má veľký ekonomický a populačno-politický význam.

Takzvané choroby zo životného štýlu boli v minulosti zriedkavé

Okrem počtu infarktov pred menovou reformou bolo aj veľa ďalších chorôb, ktoré sa vyskytovali oveľa menej často, a to aj napriek nesprávnej hygiene, zlým výživovým podmienkam, ekonomickej bezpečnosti a ďalším faktorom. Patria sem diabetes mellitus, dna, ale predovšetkým reumatické choroby a neskôr detské infekcie. O alergiách, neurodermatitíde, sennej nádche, astme, ulceróznej kolitíde a ďalších chorobách súčasnosti už ani nemusíme hovoriť. V tých časoch boli napriek vyššie spomenutým zlým podmienkam oveľa vzácnejšie.

Vzhľadom na to, že na našej klinike hľadáme alternatívu k obilnej strave, jedného dňa sme takmer nevyhnutne prišli k povojnovej strave. Čo bolo na tom zvláštne? Mladší kolegovia si to ťažko budú vedieť predstaviť. A ani tí starší - ak sa ich to netýkalo samo - už nemusí mať skutočný nápad. Ak ste mali šťastie, v povojnovom období medzi rokmi 1945 až 1948 bolo zemiakov a zeleniny dosť. Chlieb, vajcia, mlieko, syr, klobása a cukor boli k dispozícii iba u značiek, t. J. Niektoré z týchto potravín boli veľmi obmedzené.

Stále si pamätám, ako som ako osemročný stratil pečiatku, na ktorej sme dostali 500 gramov chleba. Ovocne som plakala, že som urobila takú nehodu. Celý rok 1946 som dostal raz alebo dvakrát 50g tabuľku čokolády. To mi určite neuškodilo a určite to nemalo negatívny dopad na moje zdravie. Cukor na výrobu džemu alebo na pečenie koláčov bol k dispozícii iba príležitostne a potom iba vo veľmi obmedzenom množstve. Takže v rokoch 1946/47 sme žili čiastočne z ruky do úst, zbierali sme maliny, černice, divé čerešne, štuple klasov a zemiakov (pre mladšiu generáciu: strnisko v tomto prípade znamená, že po zbere pôjdete po vyťaženom poli a vyskúšate, Pšeničné klasy alebo zvyšky zemiakov v zemi). My, ktorí sme žili v krajine, sa nám stále darilo relatívne dobre. Mnoho ďalších ľudí hladovalo a mohli mať príznaky nedostatku.

Napriek všetkému bol všeobecný stav obyvateľstva oveľa lepší ako dnes. Súvisí to určite s nedostatkom tukov a bielkovín, nadváha sa našla veľmi zriedka a organizmus využíval to málo, čo mal, veľmi dobre. Možno ste jedli pomalšie a vedomejšie ako dnes a tešili ste sa z toho, čo ste mali. V tom čase existoval aj pojem „posuvná klobása“, ktorý väčšina čitateľov pravdepodobne nebude poznať. Význam tohto výrazu je nasledovný: Mali ste krajec chleba, ktorý bol suchý alebo natretý margarínom. Potom sa na začiatok krajca chleba položil plátok klobásy. Hornou perou ste kúsok klobásy tlačili stále viac pred seba, až kým ste kúsok klobásy nezjedli posledným sústom. Tlačili ste to pred sebou od prvého do posledného sústa a potom ste s veľkým šťastím mohli zjesť kúsok klobásy.

Jednoduché jedlo nespôsobuje hlad ani nedostatok

Ako vyzerá také jedlo?

Raňajky: Špaldová polievka pripravená z čerstvo zomletého jedla, prípadne obohatená trochou masla, korením a soľou. Prípadne si môžete pripraviť zemiakovú polievku tak, že surový zemiak votriete do vriacej vody a dáte jesť obohatený trochou soli a masla. Najmä zemiaková polievka je veľmi nadmerne zásaditá a je skvelou alternatívou, najmä pre tých, ktorí majú žalúdočné ťažkosti. K raňajkám môžete samozrejme pridať plátok chrumkavého chleba alebo iného chleba, podľa vašich potrieb.
Obed: Možno malý alebo stredne veľký šalát zo surovej zeleniny vyrobený z rôznych druhov zeleniny. K tomu zemiakový pokrm s dusenou zeleninou, dochutený chutnou omáčkou. Pri tomto jedle zohráva obzvlášť dôležitú úlohu korenie, pretože jedlo musí chutiť aj nám, musí byť nielen zdravé. Môžete tiež pridať kastról na zemiaky, zemiakovú pizzu, zemiakové lasagne atď. Pokiaľ ide o zemiaky a zeleninu, vynaliezavosť nie je nijako obmedzená.
Popoludnie: Prípadne šálka kávy alebo čaju, prípadne nejaké ovocie
Večer: V zásade podobne ako obed, ale nie až tak veľmi, aby bola večera stále strávená a neviedla k fermentácii alebo rozkladu v čreve.

Nápojmi sú vždy čaj alebo voda, prípadne tiež teplá voda, ako je to v ajurvédskej medicíne bežné.

Zemiaky a zelenina vedú k prebytku bazy

Špecialitou tejto diéty je, že sa podáva pomerne málo bielkovín a tukov, zatiaľ čo sacharidy vo forme zemiakov a zeleniny vedú k nadbytku zásad. Surová strava navyše obsahuje dostatok vitálnych alebo enzýmových látok a vitamínov v potrave. Táto alkalická strava je zároveň aj kombináciou potravín, plnohodnotnou stravou a za určitých okolností aj redukčnou diétou a oveľa viac. Môže byť pripravený veľmi chutným a vizuálne príťažlivým spôsobom a naši pacienti ho vo všeobecnosti radi jedia.

Na odporúčanie takejto stravy nie sú potrebné nijaké veľké kuchárske knihy, ale snažia sa pacienti poučiť, že čím jednoduchšia a menej komplikovaná strava, tým lepšie. Chuť a vzhľad je možné vylepšiť dochutením alebo dozdobením. Mnoho pacientov je ľahšie presvedčených týmto typom stravovania ako takzvanou „diétnou kuchyňou“. Prinajmenšom medzi našimi pacientmi sme si s touto diétou získali veľa priateľov, ktorí ju potom aj naďalej robia doma v trochu inej podobe.

Zdravá je aj upravená povojnová výživa

Názov tejto diéty ako upravenej povojnovej diéty je tiež pomerne vhodný, pretože pacienti okamžite vedia, že ide o obmedzenú stravu, ktorá však úpravou nespôsobuje nedostatky, ale je zároveň zdraviu prospešná. Samozrejme, vo všetkom treba znovu a znovu zdôrazňovať, že kultúra stravovania je nevyhnutná a že by sa malo prestať jesť aj vtedy, keď dôjde k reflexu sýtosti, ktorý bol pochovaný u väčšiny dospelých. Naučiť sa to je hlavne úsilie v Mayrkur, pomocou ktorého sa človek znovu naučí venovať pozornosť svojim vnútorným inštinktom.

Upravená povojnová strava je strava, ktorá väčšine ľudí chutí, ktorá je relatívne ľahko pochopiteľná a naučiteľná, ktorá je ľahká pre rozpočet domácnosti a ktorá je oveľa zdravšia ako mnoho iných bežne stravovaných jedál. Preto sa odporúča na imitáciu. Možno najskôr u vás doma.