Úroda jabĺk Takto zdravé jablká sú Leben ARD-Buffet

Jablká sú zložené z 85 percent vody, ale zvyšných 15 percent je tvrdých.

10 najpredávanejších jabĺk v roku 2019

Rok zberu 2020

očakával dobré vlastnosti s peknými farbami
Skoré odrody jabĺk už zozbierané
nová klubová odroda SweeTango (dostupná od konca augusta)

Zdravé jablká

Jablká sú zložené z 85 percent vody, ale zvyšných 15 percent je tvrdých. Sú plné vitamínov, napríklad vitamínu C, ktorý je dôležitý pre vývoj spojivového tkaniva a podporuje vstrebávanie železa. A jablko to tiež dodáva, rovnako ako horčík. Jeho vláknina je dobrá nielen pre črevá, ale tiež pomáha udržiavať hladinu cholesterolu pod kontrolou. A sekundárne rastlinné látky, ktoré obsahuje, podporujú náš imunitný systém a odvracajú voľné radikály. Je dôležité jesť jablko nelúpané, pretože asi 70 percent zdravých živín je v šupke a priamo pod ňou.

Jablká vás nielen zdravia, ale aj cítite sa plní. A opäť je za to zodpovedný pektín. Pretože vláknina udržuje hladinu cukru v krvi na dlhšej úrovni. A pokiaľ nespadne do pivnice, nie je cítiť hlad.
Veľké jablko má navyše iba okolo 60 kilokalórií. To znamená, že vás nezbaví tuku. Naopak: tí, ktorí konzumujú viac jabĺk denne, dokonca chudnú. Pretože preto, že je taký sýty, zjete menej. Dôležité: jedzte aj misku. Pretože spomínané zdravé zložky jablka sú v a priamo pod šupkou.

Jedno jablko denne

Jablko denne zlepšuje výkon mozgu, zlepšuje hladinu cholesterolu, môže znižovať vysoký krvný tlak a dokonca trochu spomaliť rast rakovinových buniek, najmä pri rakovine prsníka. Pôsobí protizápalovo, pomáha najmä pri zápaloch čriev. A jablko je dobré aj pri hnačkách. Jeho vláknina, pektín, viaže vodu. Najlepšie to funguje, keď je jablko nastrúhané so šupkou. - Takže jablko denne prináša veľa, ale bohužiaľ nás nemôže úplne ochrániť pred ochorením.

Zjedzte jadro

Jadrá obalu jablka, ktoré obsahujú modrastú kyselinu, majú údajne protirakovinové účinky. To sa však nedá vedecky dokázať. Napriek tomu sa určite odporúča zjesť celé jadro krytu. Pretože sú tu zahrnuté aj mnohé zdravé jablkové prísady.
Jablkové jadrá tiež obsahujú látku, ktorá sa pri kontakte s tekutinou mení na toxický kyanovodík, ale ich množstvo je také malé, že môžeme zjesť aj niekoľko úplných jabĺk denne bez toho, aby sme spôsobili nejaké škody.
Bez jadra by ste sa mali zaobísť, iba ak je hnilé alebo plné bielych chmýrov z hniloby jablkového jadra. Alebo ak sa vám stonka jednoducho nepáči. - Aj bez neho je jablko stále veľmi zdravé, pretože väčšina zdravých prísad je priamo v šupke a pod šupkou.

Staré odrody jabĺk

Odrody červených jabĺk obsahujú asi o dve tretiny viac vitamínu C ako zelená Granny Smith. Výrazná červená farba tiež naznačuje viac protizápalových fytochemikálií. Staršie odrody jabĺk môžu bodovať aj po zdravotnej stránke. Napríklad Berlepsch, Jonagold alebo Braeburn majú výraznú chuť, pretože obsahujú veľa trieslovín a polyfenolov. Dužinu ale tiež rýchlejšie zhnednú. Čerstvo vyšľachtené sladké odrody ako Fuji a Golden Delicous ich preto obsahujú menej.

Trend: klubové odrody/klubové značky
Zaberajú asi 15% trhu s jablkami v Nemecku

Pink Lady je klubová značka pre odrodu Cripps Pink; túto odrodu môže pestovať ktokoľvek, ale nenazývajte ju Pink Lady
Kanzi je odroda jabĺk Nicoter a je krížencom medzi Gala a Braeburn
nové plemená sú priamo chránené ako klubové odrody: Cameo, Junami, Red pronce
Medzi ďalšie nové značky jabĺk patria Greenstar, Rubens a Evelina.

Najobľúbenejšie sú ovocné a aromatické jablká. Jeden sa teda pokúsi spojiť túto chuť s dlhou trvanlivosťou.

Klubové odrody sa predávajú výlučne prostredníctvom licencií. To je jediný spôsob, ako pestovať Kanzi. To stojí navyše, ale (dúfajme) sa oplatí, pretože toto jablko sa predáva drahšie ako bežné osoby, ktoré nie sú členmi klubu. Členovia klubu sú riadne inzerovaní. To zvyšuje predaj, prinajmenšom pre nové odrody. Ale tí, ktorí zasadia nový závod, sa zaviažu na desať rokov. Pestovateľ ovocia preto nesie riziko, že sa mu jeho nákladnejšia investícia skutočne vyplatí.

Čím je klubová značka staršia, tým menší je rozdiel od odrody jabĺk (Pink Lady), zatiaľ má Kanzi ziskové rozpätie. SweeTango je stále nové a bolo uvedené na trh prvýkrát v minulom roku.

Zatiaľ čo ochrana odrôd rastlín pre novošľachtené odrody existuje 30 rokov, značka môže byť naďalej chránená ako ochranná známka po neobmedzenú dobu.

Stolové jablko alebo tortové jablko?

Plnú arómu rozvinú jablká na koláči až pri zahriatí a v surovom stave majú skôr kyslú chuť. Pre odrody jabĺk v koláčoch je dôležité, aby sa počas pečenia nerozpadli alebo nevydávali príliš veľa tekutín. Ideálna je preto pevná, ale nie príliš šťavnatá buničina. Vhodné sú: ovocné a aromatické Boskop, sladké a kyslé Jonagold, aromatické Elstar alebo okrasné jablká.

Okrasné jablká

Okrasné jablká nie sú jedovaté, pretože neobsahujú žiadne škodlivé zložky. Ale sú ideálne napríklad v koláčoch, ak sú vopred krátko povarené, aby trochu zmäkli a prípadne stratili trochu kyseliny.

Moderné odrody, najmä klubové, bývajú dezertné jablká, pretože boli vyšľachtené pre čerstvý trh.

Vrstva vosku

Vosková vrstva na koži nemusí nutne znamenať, že toto jablko bolo ošetrené. Každé jablko produkuje túto ochrannú vrstvu. Ak je na jablku aj vosk, musí sa označiť.