Ušľachtilý vinič (Vitis vinifera subsp
Vinná réva (vitis)
Kliknutím na obrázky zobrazíte presný zdroj a informácie o licencii, ako aj ich zväčšenie
Ušľachtilý vinič (Vitis vinifera ssp. Vinifera)
The Ušľachtilý vinič bude tiež Pravý vinič zavolal.
Skvelé: Peľ dvojradový dvojradový (Rosopsida)
Podtrieda: Ruže podobné (Rosidae)
Objednať: Vitálny
Rodina: Vinič (Vitaceae)
Rod: Vinná réva (vitis)
Typ: Vínna réva (Vitis vinifera)
Výskyt a pôvod:
Predpokladá sa, že oblasť medzi Zakaukazskom a strednou Áziou je domovom divého hrozna. Noe vraj zasadil prvý vinič. 5000 rokov staré egyptské pamiatky už ukazujú vinice a výrobu vína. Révu rozšírili Rimania po celej Európe a doviezli ju aj do Nemecka a Británie. „Nový svet“ prišiel z Európy už v roku 1494.
Vlastnosti rastliny:
Vínna réva je vytrvalý ker, ktorý môže dosiahnuť výšku od 2 do 10 m. Päťnásobne laločnaté listy majú dlhé stopky a sú obrysovo zaoblené až do tvaru srdca.
Kvetenstvo (metliny) sa vyskytuje v máji až júni. Kvety sú väčšinou hermafroditické. Po odkvitnutí viniča sa z viniča vyvinú ovocné sady, z ktorých sa vyvinie hrozno. Každé hrozno pozostáva z veľkého množstva bobúľ, ktoré sú navzájom spojené jemnými vetvami, plástmi, tiež známymi ako čierne. Guľovité, niekedy podlhovasté plody, sú veľké medzi 6 a 22 mm a v závislosti od kultivaru sú zelené, žlté, jantárové, červené, tmavo fialové, modrofialové alebo čiernomodré. V závislosti na odrode je v dužine až 5 tvrdých semien.
Kultivácia:
Dnes sa vinič pestuje vo všetkých častiach sveta. Vinič by sa mal vysádzať na slnečné stanovište, pretože je klimaticky veľmi náročný. Európsky vinič je bohužiaľ dosť náchylný na choroby, ak by si hobby záhradník kúpil necitlivejšie americké viniče.
Zloženie:
Hrozno obsahuje dôležité minerály a je bohaté na vitamíny skupiny B, obsah vitamínu C je nižší. Modré hrozno všeobecne obsahuje viac kyselín. Hrozienka obsahujú štyrikrát viac kalórií ako čerstvé hrozno.
100 g čerstvého hrozna obsahuje:
| 71 kcal | 2 mg sodíka | 4 µg vitamínu A. |
| 297 kJ | 190 mg draslíka | 0,1 mg vitamínu B6 |
| 1,3 chlebových jednotiek | 9 mg horčíka | 4 mg vitamínu C. |
| 15,6 sacharidov | 18 mg vápnika | 0,7 mg vitamínu E. |
| 0,7 g bielkovín | 20 mg fosforu | 3 ug kyseliny listovej |
| 0,3 g tuku | 0,5 mg železa | |
| 0,1 g násobku. FS | 0,1 mg zinku |
Použitie:
Iba asi desať percent produkcie sa spotrebuje ako stolové hrozno. 85 percent sa spracuje na džús, víno a sekt, päť percent sa suší. Sušené hrozno je tiež známe ako hrozienka, ríbezle alebo sultánky.
Okrem toho, že sa ovocie konzumuje čerstvé, je ideálne do ovocných šalátov, kyslej kapusty a ako príloha k jedlám z diviny a hydiny. Viničné listy plnené ryžou alebo mäsom sú špecialitou stredomorskej kuchyne. Nakladané listy viniča sú považované za pochúťku, najmä v arabských krajinách.
Lisované zvyšky (výlisky) slúžia ako krmivo, hnojivo alebo sa destilujú do pálenky (výlisky).
Hroznový olej je možné lisovať z hroznových semien, ale hrá len veľmi malú ekonomickú úlohu.
Najmä na juhu sa vínna réva kvôli svojej schopnosti stúpať používa aj na strechy alebo steny terás. Nielen hrozno, ale aj nádherné jesenné sfarbenie sú veľmi populárne.
Drevo vinnej révy je pre svoju hrboľatosť a zlú stabilitu málo užitočné, ale používa sa na kúrenie a niekedy na vyrezávanie.