Úspora soli Takže to má zmysel; Sprievodca diabetikom

Vysvetlíme, komu sa odporúča soliť s mierou - a ako to funguje

úspora

Správna dávka

„Množstvo soli, pri ktorej sa stáva nezdravou, ešte nie je presne známe,“ hovorí Dr. Anke Dahlmann, špecialistka na obličky vo Fakultnej nemocnici v Erlangene. WHO odporúča najviac päť gramov soli denne a Nemecká spoločnosť pre výživu šesť gramov. To je zhruba ekvivalent čajovej lyžičky na úrovni. Takéto množstvá však v každodennom živote nemajú veľký zmysel: asi 80 percent našej dennej dávky je v spracovaných potravinách. Nemeckí občania zjedia v priemere osem až desať gramov soli denne.

Hojnosť s následkami

Strava bohatá na soli zvyšuje objem tekutín v tele, čo môže zvyšovať krvný tlak. Podľa nových štúdií sa podľa Dahlmanna soľ ukladá v tkanivách, najmä v pokožke. Imunitný systém na to reaguje uvoľňovaním látok posla, ktoré sťahujú malé kožné cievy, čo tiež podporuje vysoký tlak. To z dlhodobého hľadiska poškodzuje srdce, cievy a obličky a zvyšuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod.

Kto by si mal dávať pozor na soľ

Soľ neovplyvňuje krvný tlak u každého. Individuálna citlivosť na soľ sa však dá zistiť iba pomocou zložitých testov. Ľudia s hypertenziou, srdcovými a obličkovými chorobami a diabetici 2. typu by mali na soli šetriť. „Bývajú citliví na soľ a sú náchylnejší na infarkty a mŕtvice,“ hovorí Anke Dahlmann. Tí, ktorí mierne obmedzia spotrebu soli, môžu často znižovať krvný tlak rovnako efektívne ako pri tablete - a znižovať tak lieky.

Soľné hriechy

„Liečené a údené jedlá, tvrdý syr, chlieb, rožky, konzervovaná zelenina a občerstvenie obsahujú veľa soli,“ hovorí Julia Meier-Gebert, odborníčka na výživu v Berlíne. „Tiež hotové jedlá a omáčky, instantné bujóny, horčica, kečup, ale aj hotové zemiakové výrobky, ako sú hranolky.“ Stojí za to hľadať alternatívy s nízkym obsahom solí pre chlieb, klobásu a syry: jednoducho sa opýtajte pekárskeho, mäsiarskeho alebo syrového pultu alebo si prečítajte obal. Musí tam byť uvedený obsah soli.

Takže môžete šetriť soľou v každodennom živote

„Jedzte málo hotových výrobkov, varte doma s čerstvými jedlami a používajte čo najmenej soli,“ radí Meier-Gebert. Chuť mu dodajú korenie ako paprika, kari, muškátový oriešok, ale aj cibuľa, cesnak, čerstvé bylinky alebo citrónová kôra. Pokiaľ ide o minerálnu vodu, mali by ste zvoliť značku s nízkym obsahom sodíka - skontrolujte štítok. A soľ zmierňujte po malých krokoch. Potom si na to ľahšie zvyknete.