Ústa Nadýchané, tenké, elastické palacinky
Piatok 27. júla 2018
Nadýchané, tenké, elastické palacinky
Recept je vyrobený 2 roky po sebe, v panvici na indukčnej doske, varná doska pracuje s maximálnym výkonom (2 000 W). nie je potrebný žiadny ďalší olej a maslo som nahradil olejom - v morskom kempingu je to s chladením komplikované, aj keď máme chladničku.
Preto prevzaté zo siete, ale následne upravené:
350 faina
500 ml studeného mlieka
3 vajcia
50 ml oleja
100 ml minerálnej vody (na posledné palacinky je potrebných 50 ml)
štipka soli
voliteľné: vanilka, citrónová kôra
Vajcia dobre rozšľahajte, až kým nebudú na vrchu trochu peny, pridajte olej, soľ a potom polovicu mlieka. Postupne pridávame múku a priebežne miešame. Potom zmes zriedte zvyškom mlieka a nakoniec pridajte prvú tranžu sýtenej minerálnej vody. Ak chcete, pridajte vanilkovú a citrónovú kôru. Cesto na palacinky by malo byť homogénne, hladké, bez hrudiek. Pretože je dobré trochu zostať, hrudky sa budú lámať a zloženie konzistencie redšieho krému sa pekne zhomogenizuje.
Kompozícia by mala odpočívať 15-20 minút v chladničke, studená. Počas tejto doby palacinkové cesto trochu zhustne (múka napučiava z okolitých tekutín) a na to máme doplnok, ktorý sa pridáva k posledným 4 palacinkám - zloženie sa trochu usadí a múka už od začiatku natiahla dostatok tekutín, tak trochu minerálky urobí zázraky.
Čo je veľmi dôležité: panvica musí byť dobre rozohriata, prvá palacinka môže byť obetavá, nesmie horieť ani vylučovať dym. Nepridáva sa žiadny ďalší olej! po naliatí kompozície rýchlo manipulujte s panvicou, aby sa nezrážala rýchlo a nerovnomerne. Po dokončení palaciniek ich trochu prikryte parou a jedzte čerstvé
Dal som si 15 úžasných palaciniek, tenkých ako cigaretová tabuľa, chutných a nadýchaných, plnených pomarančovým džemom, čučoriedkami, surovými čučoriedkami s jogurtom, čokoládou - kulinárske zhýralosti!