Uvarte si brokolicu a vykúzlite chutné pokrmy
Brokolica, nízkokalorická zelenina, sa stala nepostrádateľnou súčasťou kuchyne. My v MAGGI Kochstudio vám ukážeme, ako si môžete pripraviť zeleninu bohatú na vitamíny rôznymi spôsobmi!
Všetko, čo potrebujete vedieť o brokolici
Pôvod zelenej zeleniny
Názov brokolica (tiež brokolica) pochádza z taliančiny a znamená kapustová kapusta. Jej pôvodným domovom je Malá Ázia a najväčšou európskou pestovateľskou oblasťou sú krajiny západného Stredomoria. Nemeckú brokolicu si môžete kúpiť od leta do jesene. Ak si kúpite zeleninu mimo tento čas, zvyčajne sa dováža zo Španielska a Talianska. Brokolica je úzko príbuzná karfiolu a patrí do krížovej rodiny. Mimochodom: Môžete variť a jesť každú časť brokolice, od kvietkov cez listy až po stonku.
Tajomstvo brokolice a jej veľa výživových hodnôt
Aj silná zelená brokolica dýcha sviežosťou. Ale nielen jeho farba má pozitívne účinky. Brokolica prispieva k vyváženej strave prostredníctvom svojich dôležitých výživových hodnôt, ako sú antioxidanty, minerály a vitamíny. Robí to vďaka svojim mnohým zložkám, ako je draslík, vápnik, železo, zinok, karotén, vitamín B1, vitamín E a mnoho ďalších. S iba 28 kalóriami na 100 g je ideálnou zeleninou na chudnutie! Vďaka svojej jemnej bunkovej štruktúre je tiež ľahko stráviteľný.
Takže vidíte: Brokolica vás udrží fit a vitálneho!
Prehľad odrôd brokolice
V Európe môžete kúpiť okolo 150 druhov nízkokalorickej kapusty. Všetky odrody majú hlavu s kvetnými púčikmi, ktoré sú krásne pomenované kvietky. Kvetinky sedia na mäsitých kvetných stopkách. Odrody sa často líšia svojou farbou. Stará odroda Rosalind žiari červenofialovými kvietkami a nádherná fialová hlávka tvorí aj brokolica Summer Purple. Brokolica, ktorú naopak bežne kupujeme v supermarkete a ktorá je takou úžasnou prílohou k rôznym jedlám, sa volá Calabrese a zaujme sýtozelenou až modrozelenou farbou.
Skladovanie a trvanlivosť brokolice
Kúpili ste si brokolicu, ale nechcete ju hneď použiť? Žiaden problém! Odpustí vám, ak ho nezjete až o jeden až tri dni neskôr - pokiaľ ho budete udržiavať v chlade a tme. Špeciálne vyvinutá priehradka na zeleninu vo vašej chladničke je na to ideálna a vaša brokolica bude šťastná. Alobal, ktorý je obalený okolo zelenej zeleniny, má tiež svoj účel: chráni ju pred vysušením a zabraňuje strate nutričných hodnôt. Odstraňujú sa preto iba krátko pred prípravou. Mimochodom: kvôli svojej citlivosti na etylén by ste nemali brokolicu skladovať v blízkosti jabĺk alebo paradajok, ak je to možné. Pretože jablká a paradajky vylučujú počas procesu dozrievania uhľovodíkový etylén, čo zaručuje rýchlejšie dozretie zelenej zeleniny. Ak si teda chcete nechať brokolicu dlhšie, pridajte ju do cukety, mrkvy alebo papriky.
Čistenie brokolice - krok za krokom
Brokolicu si pripravte správne
Varenie brokolice je hračka! Jednoducho zohrejete vodu, trochu ju osolíte a uvaríte v nej brokolicu. Stop stop - musíte ho samozrejme najskôr umyť. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je odrezať florety, vložiť ich do cedníka a umyť ich pod vlažnou vodou. Potom ich môžete vložiť do vriacej osolenej vody a povariť v nej asi 10 minút. S nožom alebo vidličkou potom môžete urobiť vpichovací test, aby ste zistili, či je už hotový. Čím: Pretože brokolicu môžete jesť aj surovú, záleží len na tom, ako pevnú ju chcete mať. Ak má pre vás dokonalú konzistenciu, vylejete florety sitkom na cestoviny a vydesíte ich studenou vodou - to ho udrží pekné a tmavozelené a stane sa skvelou farbou každého jedla.!
Tipy na výrobu brokolice
Či už surové v šaláte, dusené ako príloha alebo pečené v rúre: Príprava brokolice je rýchla a ľahká a výsledkom sú skvelé jedlá! Môžete jesť nielen jemné kvietky, ale aj stonky a dokonca aj listy brokolice. Olúpaná stopka chutí veľmi jemne, so škrupinou je trochu tvrdšia, ale o to bohatšia na živiny. Krátka doba varenia 4 - 8 minút zachováva mnoho cenných živín. Ak budete brokolicu variť dlhšie, živiny pomaly uniknú, ale budú mäkšie. Posledný tip pre priateľov s nízkym obsahom sacharidov: Pre svoj nízky obsah kalórií a sacharidov je ideálnou zeleninou pre tento typ stravovania. Považuje sa to za obzvlášť chutné a nemalo by chýbať vo vašom jedálničku v budúcnosti! Pre plný pôžitok z brokolice sme pre vás pripravili užitočné tipy na umývanie a varenie.