Úžasné rozdiely To sa stane, keď budete jesť ryžu studenú - Watson
Sú „veľkou trojkou“ obedovej kuchyne: cestoviny, zemiaky a ryža. Klasika medzi prílohami má bohužiaľ tiež vysokú hustotu kalórií. Je obzvlášť vysoká pre ryžu: 100 gramov predstavuje 357 kalórií tepelne neupravených.
Je to hlavne kvôli škrobu v zrne. Dá sa to však zmeniť jednoduchým trikom, čo znamená, že dodáva menej kalórií ako zvyčajne - a je ešte znesiteľnejšie.
Studená ryža je nízkokalorická
Základné ako prvé: Normálne, tak ako iné viacreťazcové uhľohydráty, aj polysacharidový škrob sa štiepi na menšie molekuly cukru a premieňa sa na energiu. To potom môže použiť na pracovné procesy v mozgu alebo vo svaloch.
Horúca ryža? Radšej nech vychladne! Obrázok: getty images
Nie vždy však sila je sila. Napríklad existuje takzvaný odolný škrob (RS), ktorý sa správa ako vlákno v hrubom čreve. Nie je rozdelený, a preto je nestráviteľný. Vďaka tomu dodáva telu menej kalórií, aj keď nezmizli - jednoducho sa nevstrebáva. Obsah RS v zemiakoch, cestovinách a ryži sa po vychladnutí zvyšuje asi o desať percent. Pre ryžu však existuje ďalší trik.
Chemik Sudhair James v roku 2015 zistil, že obsah RS v ryži sa môže výrazne zvýšiť, ak je ryža uvarená spolu s čajovou lyžičkou kokosového oleja a uskladnená v chladničke ďalších 12 hodín pred konzumáciou. Počas varenia olej vstupuje do granúl škrobu a mení ich štruktúru. Týmto spôsobom ryža poskytuje dokonca až o 15 percent menej energie ako obvykle.
Dobré pre črevá
Ako už bolo spomenuté, odolný škrob sa v čreve chová ako vlákno. A tie sú požehnaním pre črevnú flóru. Doktor Yael Adler, ktorý napísal knihu „Nehovoríte o tom“, hovorí, že vláknina pomáha rozpúšťať mikroživiny z potravy, uvoľňovať ich do krvi a množiť zdraviu prospešné baktérie.
Okrem toho sú prospešné aj potraviny s vysokým obsahom vlákniny efekt dlhotrvajúcej sýtosti sám so sebou. V tomto zmysle: zarezať sa do toho!