Užitočné informácie o mede - PDF na stiahnutie zadarmo

Chlieb a maslo je niečo iné, na čo natierate med, ako keby ste ho len posypali cukrom, to platí aj pre nápoje. Preto sa med nepoužíva iba na výživu, pretože antibakteriálne a liečivé účinky sa dajú využiť aj pre vaše zdravie. Viac sa o tom dočítate v kapitole „Med ako liek“. 1.1 Druhy medu Obr. 6 Druhy medu (zľava - med repkový, hore, lesný, dole, borovicový, kvetový) Obrázok poskytuje malý prehľad o obrovskom výbere druhov medu. V zásade platí, že bylina určuje rozmanitosť arómy, vzhľadu a vlastností. Tu je niekoľko ďalších príkladov: (Bez nároku na úplnosť) Od javorového medu po strieborný jedľový med. Viac sa dozviete v slovníku odrôd medu. 1.1.1 Čo je to lesný med? Na výrobu lesného medu včely nezbierajú nektár z kvetov, ale medovicu. Medovka sa vracia výlučne k sprostredkovateľom zvierat. Jedná sa o špecialistov, ktorí patria do radu hmyzu Schnabelkerfe (Rhynchotes) a vyznačujú sa piercingovo-sajúcimi ústami. Hlavnými producentmi medovice sú šupinatý hmyz (kokcíny), vošky (vošky) a ich podskupiny a zriedkavejšie cikády (auchenorrhynches) a listové blchy.

užitočné

Enzýmy - invertáza - diastáza - kataláza - fosfatáza - tiež inhibujú (majú antibiotické účinky). - Arómy - Vitamíny Minerály - najmä draselné soli 2% 0,2% Údaje uvedené v tejto tabuľke sú priemerné hodnoty. Hlavnými zložkami medu sú cukor a voda. Obsah vody v zrelom mede je medzi 15 a 20%, nesmie však presiahnuť 21%. Najväčší podiel tvorí cukor. Sacharóza, disacharid vyrobený z glukózy (hroznový cukor) a fruktózy (ovocný cukor), je však v mede prítomný v dosť nízkej koncentrácii 1%. Glukóza a fruktóza tvoria väčšinu z celkového obsahu cukru. Nektár a medovka obsahujú podstatne viac sacharózy ako med. Jedným z dôvodov je spracovanie. Počas procesu dehydratácie sa med zahusťuje, čím sa sacharóza rozkladá na svoje zložky pomocou enzýmu invertázy (vo včelích slinách). 1.3.2 Fyzikálne vlastnosti Stanovenie vodivosti/pravá plynová chromatografia: Obr. 8 - Meranie vodivosti medu Obr. 9 Plynový chromatograf Pozri tiež analýzu medu.