Uznajte dobrého kebabu darcu

Ako spoznať dobrého darcovského kebabu

20. apríla 2016, 16:16 | Hladidlo Sabine

darcu

Kebab: rýchle občerstvenie pod kontrolou. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Áno, je to rýchle občerstvenie - ale asi najobľúbenejšie u väčšiny mužov: kebab s doner. Ako však spoznáte dobrý kebab s nadmernou ponukou? chcel.de sa na výdatné jedlo pozorne pozrie.

Döner kebab
Fotoséria s 19 obrázkami

Rôzne televízne kanály už vyslali viac-menej samozvaných odborníkov na kebab na hľadanie údajne najlepšieho kebabu. Ale rovnako ako pri toľkých veciach, aj chute kebabu sú odlišné a predstava dokonalého receptu je subjektívna. Populárne obedové občerstvenie ponúka veľa lahodných odrôd.

Perfektný doner kebab

Nemecké „nariadenie o kebabe“ upravuje, čo patrí do kebabu darcu a čo nie. Döner kebabový špíz musí pozostávať buď z hovädzieho, teľacieho, jahňacieho alebo ovčieho mäsa. Podiel mletého mäsa nesmie presiahnuť 60 percent. Všetko ostatné možno označiť iba ako „grilované mäso v štýle kebabu“. Takže stojí za prečítanie. Môže sa použiť aj chudé morčacie alebo kuracie mäso, ak je to primerane uvedené.

Niektoré obchody inzerujú, že majú najväčší kebabový špíz široko ďaleko. Takéto ploché „porovnania chvostov“ môžu dokázať, že sa tu predáva veľa a čerstvé suroviny sa používajú aspoň neustále. Ale to nemá nič spoločné s kvalitou ako takou. Ak špíz vyzerá tiež ako príliš veľká klobása vyrobená z rovnomerne mletej mäsovej hmoty, potom obsahuje zvyčajne také nedefinovateľné prísady vrátane zvýrazňovačov chuti.

Viac zábavných tém

Mäso by malo byť viditeľné v rozpoznateľných pozíciách na špízi, hovorí sa mu yaprak (mäsová handra) a ponúka sa tiež v dobrých obchodoch. Kebab sa tradične skladá z hovädzieho alebo teľacieho mäsa marinovaného v jogurte a korení. Chudé kúsky mäsa striedame s tukom. Takto sa vytvárajú vrstvy. Medzitým môžete vidieť špízy s ďalšími vrstvami papriky a cibule, ktoré dodajú ďalšiu porciu chuti. Ak naopak ráno čakáte dosť slabý špíz, potom si môžete byť takmer istí, že mäso z predchádzajúceho dňa nie je celkom čerstvé. >>

Čistota je úplným a posledným predmetom každého občerstvenia. Začína sa toaletou a končí sa displejom. Pohľad na pult so šalátmi poskytuje informácie: Šumivé čisté alebo pokryté omáčkou? Rýchlo tu uvidíte, koľko lásky sa tu pracuje. Najmä pri šaláte by ste sa mali uistiť, že to nie je nasekané, žlté niečo, čo je navyše zmiešané so špeciálnou soľou pre „lepšiu chuť“.

Tradičné jedlá Jedálny lístok môže tiež naznačovať, že ide o dobrú reštauráciu. Kebab je tradičné turecké jedlo, ktoré by sa malo odraziť v ponuke. Köfte and Co., ako aj ovčí syr alebo grilovaná zelenina a domáce omáčky poskytujú rozmanitosť a sviežosť. Pre vegetariánov menu dopĺňajú falafel (guľky vyrobené z pyré z fazule) a halloumi (syr). Dobré mäso

Dobré reštaurácie ponúkajú rôzne mäsové špízy a v lepšom prípade dokonca poskytujú informácie o ich pôvode. Nemusí to byť nutne kebabové mäso z druhovo vhodného chovu, ako je kebab Meraba Neuland v Berlíne. Ale v skutočnosti je len málo kebabových domov, ktoré si svoje špízy sami vyrábajú, namiesto toho, aby ich kupovali od veľkých výrobcov. To isté platí, mimochodom, o chlebe.

Ak je naopak v ponuke multikultúrna zmes pizze, čínskej panvice a rezeň, potom si môžete byť istí, že kuchár je skôr švec, ktorý sa mal držať svojho posledného. Nemôžete predsa potešiť každého zákazníka a vkus. A tak iba kebabový dom, ktorý sa neustále špecializuje na anatolskú kuchyňu, skutočne presvedčí. >>

Z tohto dôvodu pri dobrom stánku stojíte dlhšie v rade. Vynikajúci kebab ale nespoznáte iba z dlhého radu. Ak sa mnoho tureckých krajanov stratí v obchode a vypije ich nielen čajom: Potom si môžete byť istí, že by so sebou zobrali aj svoju anatolskú babičku. Dokonca aj slávne osobnosti hodujú na doner kebaboch. Pri Pamfilyi bol už kancelár naštvaný. XL Döner Sophie sa pýši návštevami Sida, Mesuta Özila a Jérôme Boatenga. Dokonca si tu vraj kúpila kebab aj supermodelka Heidi Klum.

Cena Najmä v berlínskych stánkoch s kebabom roky viedli cenovú vojnu. Výsledkom bol lacný kebab za dumpingové ceny. Najdrahší darcovský kebab nie je automaticky najlepší, ale pri výhodnej akcii za jedno euro si môžete byť istí, že v ňom nie je kvalita. Asi najdrahší kebab nájdete v parížskom Grillé. Ušľachtilý kebab od gurmánskeho šéfkuchára Frederica Peneaua vyrobený z regionálneho teľacieho mäsa je v domácom bio špaldovom plochom chlebe. Súbor je korunovaný jednou zo štyroch omáčkových kreácií. 8,90 eur znie pomerne draho, ale podľa parížskych štandardov je skôr štandardných. Zdravé rýchle občerstvenie alebo kalorická bomba?

A aký zdravý je taký kebab? V porovnaní s currywurstom a hamburgerom kebab vychádza celkom dobre. Prísady ako kapusta, šalát a zelenina ho robia takmer zdravým. 450 gramový kebab s donáškou má v priemere 600 kilokalórií a osem gramov tuku. Tenký hamburger je len stredne plný, má len necelú tretinu a má asi 260 kilokalórií. Biely chlieb je menej zdravý. Chutnejšie sú domáce chlebové placky (pide) alebo kebab Dürüm s tenkým chlebom z cesta Yufka. Teľacie mäso obsahuje veľa bielkovín, ale aj veľkú časť tuku. Hydinové mäso ho obsahuje menej. Skutočným tlmičom sú často mastné omáčky. Mnoho snack barov používa hotovú omáčku vyrobenú z vedier. Chutí vždy rovnako, čo môže byť výhodné pre hodnotu rozpoznania, ale určite nie ako jedinečný predajný bod.