V kuchyni používajte stéviu správne

Občerstvenie bez zlého svedomia? - S prírodnou náhradou cukru stevia je to veľmi jednoduché. Ukážeme vám, ako môžete ľahko začleniť alternatívu nízkokalorického cukru do svojej každodennej stravy. Dáme vám tiež užitočné tipy na dávkovanie pri pečení a varení a tiež dva vynikajúce tipy na recepty, ktoré môžete vyskúšať.

Stevia sa v rodnej Južnej Amerike používa už stovky rokov na sladenie nápojov a jedál a ako liečivá rastlina. Od decembra 2011 je sladká bylina schválená aj v EÚ a teda aj v Nemecku. Aj keď je veľa ľudí stále skeptických k diabetikom 2. typu, tí, ktorí chcú schudnúť, a spotrebitelia dbajúci na zdravie, stále viac prisahajú na nové prírodné sladidlo. Stévia nielenže ako alternatíva k cukru a syntetickým sladidlám, ako je aspartám, udržuje hladinu inzulínu a cukru v krvi v rovnováhe, stévia, na rozdiel od cukru, neútočí na zuby ani nepodporuje vývoj zubného kazu. A čo je najlepšie: sladká bylina je takmer bez kalórií a má menej ako 1 kcal na 100 g.

Prirodzene sladidlá so stéviou

Stevia je teraz k dispozícii vo všetkých možných formách, či už vo forme tabliet, granúl, prášku alebo v tekutej forme. Ale ktoré liekové formy sú najlepšie na sladenie nápojov, pečenie alebo varenie a koľko stévie musím v porovnaní s cukrom prijať? Povieme vám:

Čistý, biely prášok zo stévie, takzvaný steviozid, má sladiacu silu až 300-krát silnejšiu, a preto by sa mal dávkovať iba špičkou noža. Vysoko koncentrovaný prášok môžete použiť najmä na osladenie dezertov, koláčov a pečiva. Záložky sú najlepším spôsobom, ako osladiť teplé a studené nápoje. Jedna záložka stévie sa zhruba rovná dvom kockám cukru. Stévia v tekutej forme, takzvaná stéviová tekutina, je vhodná aj na sladenie nápojov, ale aj dezertov a ovocných šalátov. Len s jednou alebo dvoma kvapkami ušetríte hrudku cukru a veľa kalórií. Porovnateľnú sladiacu silu majú granule stévie, takzvané goviozidy. Špeciálna vec: Kryštalický posypaný cukor môže počas pečenia takmer úplne nahradiť cukor. Jednoducho použite 60 až 70 g granúl stévie namiesto 100 g cukru, v závislosti od výrobcu.

Chutné recepty na pečenie

Zostavili sme pre vás dva vynikajúce recepty na stéviu, s ktorými môžete ľahko vyskúšať stéviu:

Sladké oblátky

250g masla
200 g granúl stévie
4 vajcia
1 strúhanú citrónovú kôru
1 štipku soli
1/2 balenia prášku do pečiva
300g celozrnnej múky
asi 100ml mlieka alebo vody

Najskôr vyšľahajte maslo spolu s granulami stevie do peny, potom pridajte vajcia a zamiešajte. Pridajte celozrnnú múku a prášok do pečiva už zmiešané. Nakoniec vmiešame štipku soli, nastrúhanú citrónovú kôru a mlieko alebo vodu. Zmes po častiach nalejte do vaflového železa a potom čerstvé vafle ozdobte práškovým cukrom alebo čerešňami!

Krémový tvarohový koláč

140 g celozrnnej múky
1 polievková lyžica pšeničných klíčkov, pražené
4 lyžice pekanových orechov nakrájané nadrobno
80 g masla
240 g tvarohového krému
1 ČL steviozidového prášku stevia
2 vajcia
2 lyžice pšeničných klíčkov, pražené
12 lyžíc mäkkého tofu
180 ml ananásovej šťavy
2 lyžičky škrobu
560 g nasekaného ananásu z plechovky s 240 ml ananásovej šťavy
½ šálky šľahačky

Najskôr zmiešajte celozrnnú múku s 1 lyžicou pšeničných klíčkov, pekanovými orechmi a maslom, natrite na plech a vložte do rúry na 20 minút pri 180 ° C. Tortový mixér, prášok stévie, vajcia, 2 lyžice pšeničných klíčkov, tofu a ananás zmiešame mixérom a vylejeme na horúci koláčový základ. Pečieme v rúre ďalších 25 minút pri 180 ° C. Škrob spolu s rozdrveným ananásom a 240 ml ananásovej šťavy privedieme za stáleho miešania na strednom ohni do hrnca k varu. Zahustenú hmotu necháme vychladnúť a potom vmiešame šľahačku. Rovnomerne štetec na studenú podlahu. Necháme asi 3 hodiny vychladnúť v chladničke a vychutnávame za studena!