V školských jedálňach sú ekologickejšie na stole HZ - AMP
Od septembra dodávajú dve nové spoločnosti školy v Heidenheime a centrá dennej starostlivosti. Mesto, ktoré je zodpovedné za školský obed, dostalo pozitívnu spätnú väzbu.
V Heidenheime ide o večný problém: školské jedálne. Často sa hovorí, že to deťom nechutí a rodičom chýba vyvážená strava. Zhrnuté: Reputácia jedální bola po mnoho rokov veľmi žiadaná. Voith Gastro naposledy varilo pre väčšinu škôl a denných stacionárov. „Všetci boli s tým spokojní,“ uviedol Matthias Heisler, vedúci rodiny, vzdelávania a športu v mestskom zastupiteľstve v Heidenheime.
Teraz sa však Voith Gastro stiahol zo školského stravovania. Na začiatku školského roka pred dvoma mesiacmi prevzali zásobovanie potravinami dva nové podniky. Zatiaľ čo väčšinu jedální dodáva Gastromenü z Ulmu, Apetito Catering z Rheine dodáva strednú školu spoločnosti.
Organickejšie, regionálnejšie
Výhrady rodičov k znižovaniu kvality nie sú potvrdené, tvrdí Heisler: „Spätná väzba je neustále pozitívna“. Koniec koncov, pokyny Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) sa vždy dodržiavali. Norma bola dokonca stanovená vyššie a čoraz viac sa kladie dôraz na organické, regionálne a sezónne potraviny.
Apetito varí na mieste v spoločnosti na strednej škole. Denne sa tu podáva priemerne 240 jedál. Nezahŕňa to šalátové taniere, ktoré si môžu študenti pripraviť sami v bufete. V porovnaní s časom pred zmenou spoločnosti sú čísla takmer identické. To platí aj pre školy, ktoré zásobuje spoločnosť Gastromenü. Tu sa počet jedál dokonca mierne zvýšil.
Jedlo by malo byť úplne varené iba na mieste
V reštaurácii Gastromenü sa však jedlo varí v Ulme a pri ceste do Heidenheimu sa musí udržiavať teplé, a to nielen z hygienických dôvodov. Nie je to optimálne riešenie. Mesto preto chce teraz prejsť na metódu „kuchár a chill“. Jedlo sa najskôr uvarí a potom ochladí na približne 3 stupne. Jedlo sa ohrieva iba na konzumačnú teplotu bezprostredne pred podávaním v kaviarni.
Výhody tejto metódy sú pre Heislera zrejmé: „Jedlo nielenže chutí o niečo lepšie, ale je aj zdravšie.“ Pretože bez času na zahriatie sa udrží viac výživných látok a vzhľad jedla nebude ovplyvnený. Pre proces „varenia a chladenia“ bola však potrebná konvekčná pec. Parné parníky sa majú postupne používať v školských kuchyniach na zohrievanie jedál. Zároveň je zaškolený personál kuchyne.
Upravte množstvo doplnkov
Neboli by sťažnosti týkajúce sa zvýšenia cien. Na prelome školského roka sa cena za menu v školách zvýšila z 3,60 eura na 3,80 eura. "Stále sme veľmi lacní." 7 eur by pokrylo náklady, “hovorí Heisler.
Samozrejme, nie všetko ide ako hodinky. Napríklad ponuky ponúkané spoločnosťou Gastromenü nie sú flexibilné. Prostriedky: Polievku, šalát a dezert je vždy potrebné zaplatiť. Okrem toho sú kuchyne stále v procese správneho posudzovania množstva príloh, pretože ich je často objednaných príliš veľa. Nedávno sa objavili sťažnosti, že polievky v Gastromenu, ktoré sú označené ako vegetariánske, sú stále vybavené mäsom. "To je legitímna kritika." Sme vždy v kontakte s dodávateľmi. ““
Obed v školskej jedálni: čo hovoria študenti?
„Rád tu jem,“ hovorí Ina Bux, ktorá navštevuje dvanásty ročník strednej školy a dvakrát až trikrát týždenne tam používa bufet. Aby nemusela zakaždým niečo dostať. „Samozrejme, že nemôžete mať také vysoké nároky.“ Osemnásťročný mladík si myslí, že je dobré, keď v ponuke nájdete aj dezerty a šalátový bufet. K dispozícii je veľký výber šalátových dresingov a korenín.
Ininí priatelia, ako napríklad 17-ročná Lea Mair, to vidia inak. V ponuke jej chýba variácia: „Najmä pokiaľ ide o vegetariánske jedlo, vždy existuje to isté - cestoviny s nejakou omáčkou, ktorá je často až príliš riedka.“ Maturantovi vadí aj to, že jedlo je často vlažné a takmer vôbec nie je doplnené. dať. „Najmä chlapci často tvrdia, že ani zďaleka nie sú plní.“ Mladší študenti by naopak často nechali tanieriky naspäť plné.
15-ročný Gabriel si myslí, že školský obed v Hellensteingymnasium (HG) je úplne v poriadku. Podľa žiaka 10. ročníka sa to v porovnaní s predchádzajúcim rokom výrazne zlepšilo: „V súčasnosti existuje viac rozmanitosti a spôsob prípravy je dobrý.“ niekedy bez priateľov. "Moji priatelia si idú niečo kúpiť, ale ja tu rád jem." Pre bufet je to úplne v poriadku. “Inak by to však videli najmä študenti vyšších ročníkov.
Christa Sturm, učiteľka na HG, je so školským obedom spokojná. Keby to bolo na nej, mohli by tam byť aj nezdravé jedlá: „Študenti chcú aj rezeň s hranolkami.“