V tejto šťave je veľa dobrého

Čerstvé mlieko nepochádza z balenia, ale z kravského vemena. V stajniach alebo na pastvinách je asi 531 000 dojníc a každá z nich dáva v priemere 25 litrov surového mlieka denne. Mlieko je chudé jedlo, 100 mililitrov. obsahujú iba 65 kalórií.

Odkiaľ vlastne pochádza mlieko?

Kravské vemeno je skutočná „továreň na mlieko“. Najväčšiu časť vemena tvoria mliečne žľazy. Ich bunky získavajú vodu, vitamíny a vápnik z krvi Samotné bunky tvoria túto zmes. Z tejto zmesi sa vyrába surové mlieko. Kravy dávajú mlieko až po narodení prvého teľaťa.

tejto

Čo je v skutočnosti obsiahnuté v mlieku, je obsiahnuté v mlieku a je to mlieko skutočne také zdravé, ako každý hovorí?
Mlieko pozostáva hlavne z vody (87 percent) a tuku (4 percentá). Mlieko obsahuje aj bielkoviny a vitamíny. Mlieko je tiež zdrojom vápniku. Tento minerál posilňuje kosti a zuby. 15 percent Rakúšanov neznáša mlieko a môže im spôsobovať bolesti žalúdka, plyn alebo hnačky. Je to spôsobené mliečnym cukrom (laktózou) v mlieku. Pozor: Laktózu obsahujú aj hotové výrobky, napríklad v niektorých krémových polievkach, sušienkach a šalátových dresingoch.

Existuje vlastne nejaké iné mlieko ako kravské a ako chutí?
Ľudia okrem kravského mlieka podoja aj ovce a kozy. Exotickejšími druhmi mlieka sú napríklad kobylie mlieko, ktoré sa používa na starostlivosť o krásu, alebo losie mlieko, ktoré je veľmi tučné a chutí podobne ako Maresi. Mlieko s vyššou trvanlivosťou je čoraz populárnejšie. Má takmer toľko výživných látok ako čerstvé mlieko. Rozdiel: Po konzervovaní (pasterizácii) sa dlhšie čerstvé mlieko zahrieva na dve sekundy na 127 stupňov. Vďaka tomu je pitný asi tri týždne.

Prečo kyslé mlieko chutí kyslo a jahodovo ovocne?
Do pasterizovaného mlieka sa pridávajú drobné živé látky, mikroorganizmy. Tieto choroboplodné zárodky zahusťujú mlieko. Do tejto skupiny patria okrem kyslého mlieka a cmaru aj jogurt a kefír. Jahodová príchuť vzniká zmiešaním mlieka so sladenou ovocnou dužinou.

Odkiaľ vlastne pochádzajú naše dojnice?
Zubry sú prvotnou cestou nášho dobytka. Bolo to mohutné, veľké zviera s výškou ramien šesť stôp. Ešte predtým, ako sa ľudia usadili, tento pôvodný dobytok vyčistil les.
Pred 8 500 rokmi začali ľudia krotiť dobytok. Domáce zvieratá poskytovali ranným farmárom mlieko, mäso a kožu. Naše moderné dojnice sú menšie a ľahšie ako zubári.