Vajce, dokonalé jedlo Obsahuje všetko, čo telo potrebuje
Vajce je najkompletnejšia potravina obsahujúca všetky látky potrebné pre telo. Je bohatý na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, tuky, vitamíny a minerály.
Okrem toho je vo vajciach pomer medzi zlým a dobrým cholesterolom dokonale vyvážený, vysvetľuje Ziare.com odborníčka na výživu Camelia Olteanu.
Obsah bielkovín
Vaječné bielkoviny sa nachádzajú vo vaječných bielkovách. Majú vysokú biologickú hodnotu a obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre organizmus, najmä vysoké množstvá tyrozínu, tryptofánu a lyzínu, ktoré sú tak dobre vyvážené, že sa vajce stalo štandardnou referenciou pre porovnanie bielkovín v iných potravinách.
Podľa definície sa teda biologická hodnota vaječných bielkovín považuje za 100%. Vaječný bielok neobsahuje tuky a cholesterol.
Hlavným proteínom vo vaječnom žĺtku je ovovitelín. Prítomné sú aj fosfolipidy, ktoré sú mimoriadne dôležité v strave, najmä pre deti a tehotné ženy, vitamíny rozpustné vo vode (najmä komplex B) a rozpustné v tukoch (vitamíny A, D, E a K). Vajíčko neobsahuje vitamín C.
Žĺtok obsahuje aj minerály: fosfor, zinok, vápnik a železo.
Vaječné bielkoviny sa v tele využívajú v podiele takmer 100%.
UPN (použitie čistých bielkovín) = 94% v prípade vajec
UPN = 30% (šošovka);
UPN = 63% (sója);
UPN = 70% (syr).
Obsah vitamínov
- pomáha zlepšiť videnie v noci tvorbou pigmentu zvaného rodopsín, ktorý detekuje rozptýlené svetlo
- pomáha udržiavať vlhkosť v oku, najmä rohovke, a zabraňuje tak jej vysychaniu, ktoré by mohlo viesť k poškodeniu sietnice
- pomáha podporovať imunitný systém udržiavaním zdravia pokožky, slizníc a iných povrchov tak, aby sa do tela nemohli dostať baktérie a vírusy
- zvyšujú produkciu a aktivitu bielych krviniek, ktoré ničia baktérie a vírusy škodlivé pre telo
Vitamín A vyžaduje prenos bielkovín do celého tela, takže je potrebný dostatočný príjem bielkovín a tukov pre správnu absorpciu.
Komplex vitamínov B.
- metabolizmus živín. Sú nevyhnutné pre metabolizmus sacharidov na glukózu a poskytujú telu potrebnú energiu
- sú užitočné na asimiláciu tukov a bielkovín
- normálne fungovanie nervového systému - vitamín B 12
- pokožka, oči, membrány
- gastrointestinálny trakt
- udržiavanie zdravia červených krviniek - vitamín B12 (chýba vo vegetariánskej strave). Konzumácia dvoch vajec poskytuje dennú potrebu tejto základnej živiny.
Je to prospešné pre vývoj kostného systému a pre údržbu. Reguluje vstrebávanie minerálov vápnika a fosforu, ich hladinu v krvi a ich asimiláciu v kostnom a zubnom systéme, takzvanú mineralizáciu.
Bojuje proti infekciám a pomáha udržiavať zdravú pokožku a svaly, ako aj znižovanie straty zubov, problémov s ďasnami a osteoporózy a urýchľuje hojenie zlomenín.
Je to názov skupiny vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré sú potrebné na normálne zrážanie krvi a syntézu bielkovín v plazme, kostiach a obličkách.
Je nevyhnutný pri syntéze bielkovín potrebných na zrážanie krvi. Syntézou proteínu osteokalcínu sa vitamín K podieľa na kalcifikácii kostného systému a tkanív a zabraňuje kalcifikácii tepien a iných mäkkých tkanív (dôsledok procesu starnutia).
Obsah minerálov
- Zinok
Je nevyhnutný v procese rastu, pre zdravie pohlavných orgánov, reprodukciu a prirodzenú odolnosť.
- Fosfor
Je nevyhnutný pre tvorbu kostí a je súčasťou buniek.
- Vápnik
Je to nevyhnutný minerál pre tvorbu a odolnosť kostí, ktorý má mimoriadny význam počas tehotenstva, laktácie, počas detstva a dospievania a pri prevencii osteoporózy.
- Žehliť
Kombinuje sa s kyslíkom a vytvára hemoglobín, ktorý je nevyhnutný pri preprave kyslíka do všetkých buniek v tele.
- LECITÍN
Je životne dôležité, pretože je súčasťou mnohých metabolických procesov v tele, vrátane šírenia nebezpečných usadenín cholesterolu. Lecitín zabraňuje rozvoju srdcových chorôb a tvorbe obličkových kameňov a urýchľuje rýchlu premenu telesných tukov na energiu.
Lecitín robí z vajec dôležitú potravu pre mozog, prispieva nielen k pamäti a koncentrácii, ale aj k vyváženému psychickému a emocionálnemu stavu.
- Luteín a zeaxantín
Sú to fytonutrienty, ktoré patria do skupiny karotenoidov, prírodných pigmentov.
Sú prítomné v sietnici a šošovke. Poskytuje antioxidačnú ochranu pred voľnými radikálmi a hrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní očného systému.
Mnoho ľudí sa vyhýba konzumácii vajec, pretože majú vysoký obsah cholesterolu (300 mg/g), a to bez ohľadu na to, že iba 20% cholesterolu v krvi pochádza z potravy a zvyšok produkuje organizmus. Nesmieme na to zabúdať Vo vajci je optimálny pomer medzi frakciami LDL a HDL cholesterolu.
Konzumácia vajec je prospešná v prípade osteoartrózy, reumatoidnej artritídy, pre mužské sexuálne funkcie a pre mozog, zlepšuje pamäť, koncentráciu, vyrovnáva duševný a emocionálny stav. Okrem toho poskytuje ochranu pred anémiou.
Konzumujte rumunské tvrdé alebo mäkké varené rumové pletivo (vo vode) alebo pripravené na nepriľnavej panvici, aby ste sa vyhli vyprážaniu a pridaniu extra tuku.
Bez ohľadu na pôvod majú vajcia rovnaký výživový obsah. Je absolútne nepravdivé, že by prepeličie vajcia nemali cholesterol alebo by bol ich obsah nižší ako iné vtáky. Je to len falošná metóda propagácie.
Sliepky chované v inkubátore vytvárajú vajcia s nižším obsahom vitamínu B12 a riziko infekcie salmonelou je vyššie, preto je potrebná zvýšená opatrnosť pri manipulácii a tepelnej príprave.
Vajíčko môže spôsobiť alergie a u niektorých detí spôsobuje astmatické záchvaty.
Vajcia sú prírodný kozmetický výrobok, vynikajúci a lacný. Na suché vlasy rozšľahajte vajíčko so šálkou piva a naneste po umytí šampónom. Výsledkom budú dobre upravené a lesklé vlasy.
Pre adstringentnú masku rozšľahajte bielky s citrónovou šťavou a nanášajte na tvár po dobu 5 minút (vyhýbajte sa oblasti očí). Získa sa hladká pokožka.