Vajce so selénom, riešenie diferenciácie pre rumunských chovateľov hydiny na upadajúcom trhu - Revista
Čo bolo skôr, vajce alebo sliepka? Neznáme. Ale je isté, že budúcnosť patrí vajíčku so selénom. Prečo? Pretože je to funkčné jedlo. Vajcia obohatené selénom sú už v Európe často konzumované a Rumuni ich poznajú len veľmi málo. Vyrábajú ich iba dve rumunské spoločnosti a možno ich nájsť na pultoch viacerých supermarketov v našej krajine, rumunskí spotrebitelia však v tejto súvislosti nemajú veľa informácií. Rumunskí producenti vajec obohatených selénom neinvestovali do svojej propagácie na krízovom trhu, hoci by sa týmto spôsobom mohli odlíšiť od konkurencie.
O seléne a Sel-Plexe
Selén je nevyhnutný prvok, ktorý funguje ako zložka enzýmov podieľajúcich sa na antioxidačnej ochrane. Posledný výskum ukázal, že selén je dôležitou súčasťou výživy človeka, ktorá zaisťuje ochranu a udržiavanie zdravia ľudí a celkový blahobyt. Nedostatok tohto mikroelementu môže zvýšiť riziko ochorenia.
Selén sa nachádza v pôde v rôznych množstvách. Regionálne rozdiely sa prejavujú v množstve selénu v zeleninových plodinách, ktoré vstupujú do potravinového reťazca. Tieto rozdiely sa potom nachádzajú v obsahu selénu v živočíšnych a rastlinných produktoch konzumovaných ľuďmi a majú preto veľký vplyv na množstvo selénu v ľudskej potrave.
Selén je:
• Antioxidant
• Nevyhnutné pre správne fungovanie štítnej žľazy a pre jej ochranu
• Obzvlášť dôležité pre správne fungovanie imunitného systému
• Dôležité pre pohyblivosť a dozrievanie spermií
Z dôvodu nedostatku európskych pôd je príjem selénu medzi Európanmi nízky. Sel-Plex je prvým zdrojom organického selénu, ktorý získal schválenie EÚ, a jediným zdrojom organického selénu, ktorý na americkom trhu skontrolovala FDA. Okrem toho má Sel-Plex certifikát GRAS (všeobecne uznávaný ako bezpečný). To znamená, že výrobok je schválený na použitie ako prísada do potravín. Sel-Plex je tiež uznávaný EFSA (Európskym úradom pre bezpečnosť potravín).
V roku 2008 EFSA schválil nasledujúce žiadosti o liek Sel-Plex:
• Normálne fungovanie imunitného systému
• Ochrana bunkových zložiek pred oxidačnými účinkami
• Normálne fungovanie štítnej žľazy
• Normálna spermatogenéza
Podávaním produktu Sel-Plex do potravy zvierat je možné prirodzene zvýšiť hladinu selénu v potravinách, ako sú mlieko, mäso a vajcia. Vďaka tomu môže viesť k zlepšeniu príjmu v ľudskej strave a spotrebitelia môžu ľahšie dosiahnuť odporúčanú dennú dávku 55 mikrogramov selénu denne.
Početné výskumy v posledných rokoch ukázali, že prirodzené obohatenie živočíšnych potravín organickým selénom z Sel-Plex (mlieko, vajcia a mäso) doplnením stravy zvierat môže byť účinným prostriedkom na zvýšenie stavu selénu u ľudí. Napríklad jedno vajce môže poskytnúť aspoň 50% dennej dávky odporúčanej selénom.
Naši susedia to vzali pred nás
Európsky spotrebiteľ je pri potravinách obzvlášť opatrný a uvedomuje si súvislosť medzi potravinami a zdravím, ktorá sa prekladá
prostredníctvom dôkladnejšej starostlivosti o konkrétne zložky, živiny a zloženie potravy.
Spoločnosti pôsobiace v potravinárskom priemysle investujú do funkčných potravín, pretože trendy súčasnej spoločnosti si vyžadujú zdravšie potraviny s ďalšími výhodami v smere zlepšenia všeobecného zdravia a kvality života spotrebiteľov. Okrem toho sú funkčné potraviny predmetom záujmu potravinárskeho priemyslu, pretože sú výrobcom prostriedkom na zvýšenie hodnoty ich výrobkov, aby vyhoveli požiadavkám spotrebiteľov a odlíšili sa od konkurencie.
Potraviny možno považovať za funkčné potraviny, ak majú spolu so základným výživovým účinkom aj priaznivé účinky na jednu alebo viac funkcií tela. Musia zlepšovať všeobecný a fyzický stav a/alebo znižovať riziko vzniku choroby.
Európska únia odporúča denný príjem selénu 55 mikrogramov denne; niektoré európske krajiny si však stanovili vlastnú odporúčanú úroveň, napríklad Belgicko, Francúzsko, Nemecko, Taliansko, škandinávske krajiny, Spojené kráľovstvo, Švajčiarsko a Rakúsko. Existujú aj prípady, ako je Austrália, kde sa odporúča denný príjem 85 mikrogramov denne pre mužov a 70 mikrogramov denne pre ženy. Vo svojom príspevku z roku 2006 „Selén vo výžive a zdraví“ Peter Surai uvádza tieto európske príklady denného príjmu selénu:
• Rakúsko - 48 mikrogramov
• Chorvátsko - 27 - 34 mikrogramov
• Francúzsko - 29 - 48 mikrogramov
• Nemecko - 35-48 mikrogramov
• Írsko - 50 mikrogramov
• Poľsko - 11-40 mikrogramov
• Portugalsko - 37 mikrogramov
• Srbsko - 30 mikrogramov
• Slovinsko - 30 mikrogramov
• Španielsko - 35 mikrogramov
• Švédsko - 31 - 44 mikrogramov
• Turecko - 30 - 36,5 mikrogramov
Mnohé oblasti Európy však majú nedostatok selénu v pôde, najmä škandinávske krajiny, a preto sa odporúča vyvážiť stravu zdrojmi bohatými na selén alebo používaním doplnkov výživy.
Rumunská skúsenosť
U nás je funkčné jedlo na začiatku cesty. Dve hydinárske spoločnosti - Toneli a Avicola Bukurešť - vyrábajú a predávajú vajcia s organickým selénom. Spoločnosť Alltech, ktorá vyrába Sel-Plex, taktiež dokončila výskum na získanie hydinového mäsa obohateného selénom aj v Rumunsku. Stále prebiehajú výskumy mlieka obohateného o organický selén vo Výskumno-vývojovom ústave pre dobytok Balotesti.
„Aby bolo vajce organického selénu úspešné na rumunskom trhu, je potrebná intenzívna vzdelávacia práca, pretože ľudia ešte nemajú dostatok informácií o tejto téme,“ uviedla Liviu Panta, generálna riaditeľka spoločnosti Alltech Romania, pre mäsový priemysel. „Ľudia vedia o antioxidantoch, ale o seléne vôbec netušia.“ EFSA do dnešného dňa vyhodnotil značné množstvo zdravotných tvrdení týkajúcich sa výživných látok alebo iných látok, správa však tvrdí, že antioxidačné schopnosti selénu, vitamínu C a mangánu, známych živín, sú založené na jednomyseľne prijatých vedeckých poznatkoch., existuje vzťah príčina-následok medzi požitým množstvom a úrovňou ochrany poskytovanej týmito živinami, DNA, bielkovinami a lipidmi pred oxidačným útokom voľných radikálov.
Náklady na výrobu potravín obohatených o organický selén sú veľmi nízke, ale propagácia produktu si vyžaduje investície. „Zvýšenie cien krmív obohatených o organický selén je prakticky 0. Dodatočné náklady sú dané iba reklamou a vzdelávacími aktivitami, ktoré spoločnosť robí s cieľom propagácie produktu,“ zdôrazňuje pán Panta.
Spoločnosť Toneli podnikla prvé pokusy o získanie vajec s organickým selénom v období rokov 2003 - 2004. Ústav biológie a výživy zvierat Balotesti tiež v rokoch 2006 - 2007 uskutočnil výskum zameraný na získavanie vajec obohatených o organický selén pomocou produktu Sel-Plex.
Počnúc rokom 2009 spoločnosť Toneli produkuje približne 20 000 vajec obohatených o organický selén denne pomocou produktu Sel-Plex. Tento typ vajec nájdete v obchodných reťazcoch Billa, Selgros, Kaufland a Carrefour. „Vajcia obohatené selénom predávame za rovnakú cenu ako bežné. Kupujúceho v tejto chvíli zaujíma iba cena. Okrem toho sa v médiách neuskutočnili žiadne kampane ani nepretržité kampane na podporu tohto druhu výrobkov, naopak, existujú kampane proti vajciam získaným v priemyselnom systéme, “uviedol pre FDC Dr. Alexandru Aurora, generálny riaditeľ Toneli.
Vedenie spoločnosti pripúšťa, že je stále v období testovania trhu s vajcami s organickým selénom a že do ich propagácie zatiaľ investovalo iba do dizajnu obalov a etikiet, z ktorých vychádzajú priaznivé náznaky tohto mikroelementu. „Nevyužili sme agresívny propagačný program, iba sme otestovali trh, ale na jeseň expandujeme do ďalšej haly a zvýšime výrobnú kapacitu pre tento typ vajec. Je to nová značka a máme v úmysle do tohto produktu investovať, “uviedla tiež pani Alexandru.
Druhý rumunský producent vajec s organickým selénom Avicola Bukurešť tvrdí skeptický prístup veľkých obchodných reťazcov, najmä v čase krízy: „V tomto období neexistuje žiadna orientácia od manažérov supermarketov na prémiové výrobky. Predávajú iba to, čo sa od nich vyžaduje, “zdôraznila pani Terez Zarug, generálna riaditeľka spoločnosti Avicola Bukurešť. Spoločnosť je tiež na začiatku pri výrobe tohto druhu vajec a doposiaľ nerátala spätnú väzbu od rumunského spotrebiteľa. „Letné mesiace predstavujú slabé obdobie predaja vajec, v septembri urobíme podrobnú analýzu,“ uviedla pani Zarugová.
Cieľovou skupinou funkčných potravín a výrobkov obohatených o Sel-Plex sú prirodzene spotrebitelia, ktorým záleží na kvalite potravín, majú dobré vzdelanie, uvedomujú si dôležitosť zachovania zdravia, sú zodpovední, prístupní zmenám a majú vyšší príjem ako spotrebiteľ. prostredie.