Vajcia - Love Veg
Vajcia sa dajú ľahko nahradiť stravou vhodnou pre zvieratá. Napríklad praženicu je možné nahradiť praženicou tofu, ktorá používa iba niekoľko prísad a chutí minimálne rovnako dobre. Pri pečení existuje takmer nekonečné množstvo alternatív, ktoré uľahčujú pečenie bez vajec a dosahujú podobný, ak nie rovnaký efekt.
praženica
Máte chuť na chutný „ťahanec“ bez vajíčka? Lahodnou variantou miešaných vajec, ktorá je priateľská k zvieratám, je miešané tofu a dá sa pripraviť veľmi ľahko za pár minút. A to s nulovým percentom cholesterolu! Už ste niekedy ochutnali náš vynikajúci vegánsky vaječný šalát?
volské oko
Ťažko sa tomu verí, ale to je teraz tiež možné. Tu prichádza na rad náhrada vajec v prášku, ktorá je k dispozícii v rôznych verziách ako vaječný žĺtok, vaječný bielok alebo celé vajce. Jednoducho premiešajte s vodou a vyprážajte ako konvenčné vajce. Výrobky nájdete v obchodoch so zdravou výživou, online obchodoch a obchodoch so zdravou výživou.
Pečenie bez vajíčka
V zásade môžete pripraviť krehké cesto, cestovinové cesto, štrúdľové cesto, dánske pečivo, lístkové cesto, kvasnicové cesto a cesto na tvarohový olej (namiesto tvarohu namiesto sójového jogurtu/tofu): vajcia jednoducho vynechajte. Pri iných druhoch cesta existujú rôzne spôsoby, ako vajce nahradiť. Na jednej strane vďaka takzvaným produktom na náhradu vajec, ktoré sú už dostupné v rôznych online obchodoch a obchodoch so zdravou výživou. Náhradky vajec si však môžete ľahko vyrobiť aj sami. Existujú rôzne možnosti, ktoré závisia od vášho vkusu.
Ak chcete pripraviť náhradu vajec, ktorá má neutrálnejšiu chuť, zmiešajte 2 čajové lyžičky normálnej múky, ½ čajovej lyžičky oleja, 2 lyžice vody a ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Ako náhrada vajec do dezertov vám odporúčam zmiešať ½ roztlačeného banánu alebo ¼ šálky jablkového pretlaku s 1 ½ lyžice jemne mletého ľanového semena a 150 ml vody.
Obzvlášť sa odporúča zmes sójovej múky a vody, do ktorej pridáte ďalšiu ½ lyžice oleja na lyžicu a trochu minerálky na uvoľnenie cesta.
To zaručene vždy bude fungovať!
Ukážka z praxe
Bernd Hartner je majiteľom spoločnosti Bernds Welt: pekárne, ktorá od roku 1999 vyrába chutné sladké pečivo bez vajec alebo iných živočíšnych produktov. Bernds Welt ponúka okrem iného nasledujúce pečivo, na ktoré sa zvyčajne používajú vajcia alebo mliečne výrobky: Striezel, orechový, jablkový a makový závin, kávový koláč (kvasnicové cesto so zemiakovými vločkami a hrozienkami), dánske pečivo (orechový slimák, čokoládová orechová roláda), Maková korunka, ovocné pečivo, sójová vanilková golatsche, karnevalové šišky alebo veľkonočné zajačiky z kvasnicového cesta).
V pekárni sa tieto výrobky vyrábajú bez komerčných náhrad vajec. Namiesto toho sa na viazanie používa sójová múka a na uvoľnenie cesta minerálna voda. Tieto lacné a ľahko použiteľné nástroje sa používajú aj na koláče. Na poťahovanie pečiva existujú aj alternatívy priateľské k zvieratám. Napríklad, ak chcete pripraviť lesklé lístkové cesto, nepečené pečivo jednoducho natrite zmesou 1 lyžice sójového mlieka alebo sójovej smotany a 1 lyžice oleja.
Náhrady vajec v prášku sa vyrábajú hlavne zo škrobu a rastlinných tukov. Po zmiešaní s vodou dodá každému pečenému produktu správnu konzistenciu. Dostupné v obchodoch so zdravou výživou alebo online obchodoch.
Príklady online obchodov: všetko-vegetariánske, vegánske-celkové, vegánske, veganstrasse, smilefood, veganothek, veganz, vekoop, ...