Vajcia s dvoma žĺtkami - prečo nie je škodlivé ani vajíčko s dvoma žĺtkami súčasne,
Článok aktualizovaný 9. júla 2019 Marco Eitelmann
Už ste niekedy otvorili vajíčko a žasli ste, keď toto jedno vajce malo dva žĺtky súčasne? Nedávno som mala taký prípad s balíkom bio vajíčok. Všetkých 12 vajec v ňom obsiahnutých malo bez výnimky dva žĺtky. 24 vaječných žĺtkov v balení po 12 vajciach nie je až také zriedkavé. Sú však vajcia s dvoma žĺtkami alebo žĺtkami škodlivé pre naše zdravie, geneticky modifikované a všeobecne nezdravé? V nasledujúcom článku sa dozviete, ako k takémuto „nepredvídanému“ vývoju vo vajci dochádza a či sa musíte obávať, že také vajce zjete.
Jedno vajce, dva žĺtky - vysvetlenie, prečo sú jedno vajcia niekedy dva žĺtky súčasne obsahuje
„Hotové“ vajcia, ktoré sa tvoria vo vajíčkovode kurčaťa, obsahujú vaječné bunky a pre každú vaječnú bunku sa vytvorí jeden žĺtok. Každé zviera má v tele tisíce týchto vaječných buniek od začiatku fázy znášania. V porovnaní s ľuďmi má však kura iba jeden funkčný vaječník. Z každej vaječnej bunky sa stane žĺtková guľa, bez ktorej by sa vajíčko neskôr nemohlo správne vyvinúť. Najmä mladé sliepky ešte nemajú úplne vyvinutú a stopercentnú funkčnú hormonálnu rovnováhu, ktorá reguluje množstvo zavedených vaječných buniek a žĺtky, ktoré sa z nich vyvíjajú. Nie je preto nezvyčajné, že vajíčko obsahuje dva vaječné žĺtky, pretože v takom prípade sa namiesto iba jednej vaječnej bunky uvoľnili dve vaječné bunky, ktoré sa vo vajci „hromadia“ ako dvojitý žĺtok. Takže dve žĺtkové guľky v rebríku kuracích vajec znamenajú dva žĺtky. Za veľmi zriedkavé podmienky sú v jednom vajci možné dokonca štyri žĺtky.
displejTip: V súčasnosti existujú slušné zníženia cien v „Predajná plocha“ a jeden Poukážka na zľavu 15% pri registrácii na odber noviniek na n3.de *. Zľava na odber noviniek je k dispozícii napríklad aj na vysoko kvalitný organický kokosový olej!
Môj knižný tip:
U mladých kurčiat nie sú nezvyčajné vajcia s obsahom dvoch žĺtkov, ktoré si samy nechajú! K dispozícii je tiež dobrá a ľahko pochopiteľná kniha pre začiatočníkov o chove kurčiat: Chov kurčiat: Všestranné bezstarostné balenie *.
Vajcia s dvoma žĺtkami, ktorých vajcia sú obzvlášť postihnuté?
Ovplyvnené sú vajcia z prírodného ekologického chovu a chovu z voľného chovu, ktoré neboli dôkladne skontrolované na prítomnosť „dvojčiat“, ako aj veľké vajcia (veľkosti L-XL). U sliepok navyše hrá hlavnú úlohu vek a predispozícia k dvojitému vajcu vo forme dvoch žĺtkov vo vajci. Čím mladší a menej rozvinutý je hormonálny systém u sliepok, tým väčšia je šanca na chytenie vajíčok dvoma žĺtkami. Viac informácií o kóde a pôvode vajec sa nachádza v časti „Ako správne načítate kód na vajci a čo to znamená?“
Sú dve žĺtkové vajcia zdraviu škodlivé alebo geneticky modifikované?
Vajcia s dvoma žĺtkami nie sú pre naše telo nezdravé alebo dokonca škodlivé. Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že konzumácia dvoch žĺtkových vajec spôsobí akékoľvek poškodenie nášho tela. Teoreticky by samozrejme malo byť možné manipulovať s kurčatami tak, aby produkovali vajcia iba s dvoma alebo dokonca štyrmi žĺtkami. Pre vaječný priemysel to však nemá zmysel, prinajmenšom pre predajnosť jeho výrobkov v kategórii „raňajkové vajcia, vyprážané vajcia a spol. „Dvojité vajce“ nie je pekné, keď ho objavíte prvýkrát, ak ste zvyknutí iba na jeden vaječný žĺtok. Génové kurčatá, ktoré produkujú viac ako jeden vaječný žĺtok, však budú mať v budúcnosti určite svoje výhody, aspoň ak chcete konkrétne vyrobiť viac vaječných žĺtkov. Pri súčasných cenách kuracích vajec to nie je problém. Existujú však plemená tohto typu kurčiat, ktoré kladú vajíčka častejšie s dvoma žĺtkami.
Prečo má väčšina vajec iba jeden žĺtok, keď odroda s dvoma žĺtkami nie je taká zriedkavá?
Vyššie som už podrobne vysvetlil biologický dôvod pre dva vaječné žĺtky alebo žĺtky v jednom vajci, priemyselný dôvod je celkom jednoduchý. Takmer všetci výrobcovia röntgenujú svoje vajcia skôr, ako sa dostanú do predaja. Vajcia s dvoma žĺtkami sa buď vytriedia a zlikvidujú, alebo skončia v potravinárskom priemysle, napríklad v rezancoch, alebo jednoducho ako tekuté vajce v balení Tetra Pack, ktoré je obzvlášť lacné a ľahko spracovateľné a nenáročné v stravovacom a hotelovom priemysle. používa sa na miešané vajcia. Vajcia s dvoma žĺtkami jednoducho neboli testované alebo boli zámerne uvedené na trh.
V kuracích kurčatách môžu byť „dvojčatá“, ak majú vajcia dva žĺtky?
Vajce je ideálne pre mláďa, príroda alebo vývoj zatiaľ nepredpokladali dvojčatá pre vajcia. Nie je nezvyčajné, že sa obe kurčatá po oplodnení do istej miery skutočne vyvinú ako dvojčatá, ale po krátkom čase uhynú kvôli nedostatku miesta a predovšetkým nedostatku kyslíka. Každý, kto niekedy mal vajce s dvoma žĺtkami, uvidí zariadenie na také kuriatko na každom žĺtku. S ľudskou pomocou je za zriedkavých podmienok skutočne možné, aby kurčatá prežili dvojčatá a aby sa z jedného vajíčka vyliahli dve kurčatá. Prirodzene, nie som si vedomý žiadneho zdroja alebo prípadu, keď by to fungovalo.
Môžem konkrétne kúpiť vajcia s dvoma žĺtkami?
Tieto možnosti skutočne existujú, tieto vajcia sa tiež nazývajú „dvojité vajcia“. Niektoré druhy kurčiat boli pre ňu dokonca chované. Takéto vajcia nie sú neobvyklé, najmä na týždenných trhoch a na menších farmách. V Nemecku je tiež niekoľko predajcov, ktorí zámerne propagujú tieto vajcia alebo inzerujú ich predaj ako odlíšiteľnú vlastnosť od konkurencie a ako niečo „špeciálne“ pre zákazníka.
Vajcia s dvoma žĺtkami chutia inak ako vajcia s jedným žĺtkom?
Základné látky vaječný bielok a vaječný žĺtok chutia rovnako, ako bežné vajcia so žĺtkom. Vďaka vyššiemu podielu vaječného žĺtka prirodzene chutia trochu viac ako vaječný žĺtok. Ale to je asi tak všetko, inak nie je rozdiel v chuti „normálnych“ vajec. Pri pečení a varení z bielkov a vaječných žĺtkov môže táto skutočnosť spôsobiť len pár problémov s dávkovaním. Dvojité žĺtky sú menšie ako jeden žĺtok vo vajciach XL. To znamená, že nemôžete jednoducho nahradiť dva žĺtky z jedného vajíčka jedným žĺtkom. Dva žĺtky majú nakoniec viac žĺtkov, aj keď sú jednotlivo menšie. Na vajci to až tak nezáleží, ale ak potrebujete na pečenie 20 žĺtkov, zmení sa celá konzistencia konečného produktu, a preto sa v priemysle namiesto čerstvých vajec a žĺtkov často používajú tekuté varianty, ktoré je možné perfektne odvážiť a dávkovať. sa stáva.
Záver:
Jedno vajce, dva žĺtky? - Musím sa vážne znepokojovať, ak som si kúpil alebo zjedol vajíčko s dvoma žĺtkami? Nie, určite nie! Z vyššie opísaných dôvodov je to prirodzený a nie príliš zriedkavý jav. „Jedlé“ vajcia nie sú nič iné ako neoplodnené komory v tvare vajca, naplnené základnými predbežnými štruktúrami embrya a jeho potravy alebo dostupných živín, obklopené vzduchovou komorou kyslíkom a ochranným a výživným proteínom. Každý, kto konzumuje vajcia, by si to mal uvedomiť, predstavovať si ho môže byť trochu „nechutné“, ale len pravda.
Na tému ďalších informácií a ďalších zaujímavých článkov:
Moje odporúčanie medzi online lekárňami
Vážne, lacné a veľmi rýchle na odoslanie
Okrem toho sú často k dispozícii poukážky a zľavy
DocMorris - najväčšia zásielková lekáreň v Európe *